Der Ausseer Bergkern.cdr

Der Ausseer Bergkern, ein Natursalz, wird im Salzbergwerk Altaussee noch immer in traditioneller
bergmännischer Art und Weise abgebaut.
In Altaussee befindet sich österreichweit die einzige Lagerstätte, in der bergmännischer Abbau
möglich ist, da der durchschnittliche Salzanteil im Gestein über 98 % beträgt. Die restlichen 2 %
setzen sich aus Spurenelementen wie Eisenoxid, Calcium, Magnesium uvm. zusammen.
Nachdem das Steinsalz aus dem Berg gebrochen wurde, wird es unter Tage vorverlesen und
anschließend nach oben transportiert. Hier wird der Bergkern noch einmal händisch sortiert und
den verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten entsprechend zerkleinert und vermahlen.
In den Salzwelten Hallstatt, Salzburg/Bad Dürrnberg und Altaussee werden die Besucher zum Salz
geführt. Der Gast erfährt Wissenswertes über den Berg, seine Geschichte und das Salz mit allen
Sinnen.
Das Altausseer Steinsalz zeichnet sich vor allem durch seinen unvergleichlichen Geschmack aus, der
ein rundes, vollmundiges Gaumenaroma garantiert. Dies lässt auch jeden Haubenkoch gerne zum
Salz greifen, da es die Qualität hochwertiger Zutaten noch zusätzlich unterstreicht. Das unverwechselbare Erscheinungsbild ergibt sich durch die braune Färbung aufgrund des hohen Eisengehaltes und der ausgewogenen Mineralstoffzusammensetzung.
Salz und seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten
Im kulinarischen Bereich sind die Qualitäten von Salz hinlänglich bekannt. Im Salzkammergut (vor
allem in Bad Ischl und Bad Aussee) haben Salzanwendungen im Kurbetrieb eine bereits über 150jährige Tradition.
Relativ neu hingegen sind die verschiedenen kosmetischen Anwendungen.
Salz schreibt aber auch Geschichte und Geschichten, die teilweise schon seit Jahrhunderten erzählt
werden.
Bergkern und Kräuter - Zwei, die sich ergänzen
!
Kräutermischung Sonnengesang
Diese Kräutersalzmischung ist eine feine Kombination aus österreichischem Natursalz und einer
einzigartigen Kräuterkomposition.
Neben mediterranen Kräutern wie Rosmarin, Oregano, Basilikum und Thymian sind auch
verschiedene Blüten und Gräser beigemengt. Abgerundet wird der Geschmack durch Pfeffer und
Chili.
Verschiedene Algen machen den Sonnengesang zu einer Besonderheit. Hervorzuheben ist hier die
Nori-Alge, die als natürlicher Jod-Lieferant Nr. 1 in der Natur gilt. Vor allem im asiatischen Raum wird
vorwiegend mit Algen gewürzt, nicht nur wegen ihres besonderen Aromas, sondern auch wegen
ihrer wichtigen Inhaltsstoffe.
Zutaten:
Nori-Meeresalgenflocken, Petersilie, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Sea Lettuce-Meeresalgenflocken, Thymian, Sonnenblumensamen, Blütenblätter, Minze, Zitronengras, Koriander, Fenchel,
Pfeffer, Chili, Rauke, Bohnenkraut
Passt gut zu:
Salaten, Gemüse, Fleisch, gebundenen Suppen und Saucen
www.regenbogenladen.at, Tel.: 0316 - 292979 - 70
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DER AUSSEER
BERGKERN
Wildkräutermischung
Hier wurde das Natursalz mit 17 verschiedenen Wild- und Gartenkräutern kombiniert. Diese
erlesene Mischung beinhaltet fast vergessene Wildkräuter wie Gundelrebe, Pastinak und
Brennnesselsamen.
Zutaten:
Porree, Brennnesselsamen, Gundelrebe, Kerbel, Pastinak, Schnittzwiebel, Basilikum, Sellerie,
Majoran, Petersilie, Liebstöckel, Bohnenkraut, Schnittlauch, Estragon, Salbei, Oregano, Thymian
Passt gut zu:
Fisch, Reis- und Nudelgerichten, Salaten, Gemüseauflauf
!
Kräuternatursalz “Einklang”
Eine spezielle Salzmischung, die seltene Gewürze wie Galgant, Muskatblüte, Kardamom und
Kurkuma beinhaltet. Mit dieser Mischung bringen Sie “Pfiff” in Ihre Küche.
Zutaten:
Sellerie, Zwiebel, Muskatblüte, Kardamom, Basilikum, Dill, Koriander, Petersilie, Knoblauch,
Majoran, Fenchel, Rosmarin, Kurkuma, Lorbeer, Galgant, Thymian, Oregano
Passt gut zu:
Mediterraner Küche, gegrilltem Fisch, orientalischen Gerichten, gegrilltem Gemüse
!
Mühlensalz “Monja”
Der süßlich-volle Geschmack der Mädesüßblüten und der lieblich-feine Geschmack der Holunderblüte vereinen sich mit dem runden und vollmundigen österreichischen Steinsalz.
Passt gut zu:
Gebackenen Teigtaschen, Gemüse, Wild und Wildgeflügel
!
Mühlensalz “Rosa”
Der liebliche, duftig-herbe Geschmack der Rosenblüten und der leicht säuerliche, frische
Geschmack der Hibiskusblüte vereinen sich mit österreichischem Bergkernsalz.
Passt gut zu:
Salaten, Geflügel, Wild und Wildgeflügel, Fisch und Meeresfrüchten, Frischkäse
!
Mühlensalz “Sonja”
Der süßlich-aromatische Geschmack der Holunderblüten und der dezent herbe Geschmack der
Ringelblumenblüte vereinen sich mit dem vollmundigen österreichischen Steinsalz.
Passt gut zu:
Pasteten, Gemüse
!
Mühlensalz “Violetta”
Der intensiv-aromatische Geschmack der Lavendelblüten und der dezent frische Geschmack der
Malvenblüte vereinen sich mit dem vollmundigen österreichischen Steinsalz.
Passt gut zu:
Eis, süßen Backwaren, Fleischgerichten
Quelle: Faszination Salzwelten
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