Quarkknödel mit Granatapfelsauce

Quarkknödel mit Granatapfelsauce
Zutaten:
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300 g Magerquark
30 g Haferkleie
40 g Haferflocken
2 Eier
fein abgeriebene Zitronenschale (nach Geschmack)
Vanille gemahlen (nach Geschmack)
zum süßen z.B.: Stevia, Erythrit, Honig (nach Geschmack)
1 Prise Salz
Vollkorn-Semmelbrösel
2 Hand voll Granatapfel
1 Prise Xanthan oder Stärke
Zubereitung:
Den Quark mit Süßungsmittel, Vanille, Zitronenschale nach Geschmack,1 Prise Salz, Eier, Haferflocken,
Haferkleie in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig
abgedeckt mindestens 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
In einem großen Topf reichlich schwach gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen den
Knödelteig zu kleinen Kugeln formen.
Knödel in kochendem Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschließend
herausheben und abtropfen lassen.
Inzwischen Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten.
Quarkknödel in dem Semmelbrösel wenden.
Zur Sauce 2 Hand voll Granatapfel mit wenig Wasser zum Kochen bringen. Den Granatapfel 7 Min.
leicht kochen und süßen nach Geschmack. Dann 1 Prise Xanthan oder Stärke dazugeben.
Die Quarkknödel mit der Soße servieren.
TIPP: Anstatt Semmelbrösel können wir die Knödel in Kokosraspeln oder gemahlene Haselnüsse wenden.