Stellungnahme zum Thema "Xanthan Umstellung"

Stellungnahme zum Thema „Xanthan Umstellung“
(Calw, Juli 2016) Xanthan (Xanthan Gum) ist ein natürlich
vorkommender Mehrfachzucker. Es wird mit Hilfe von Bakterien der
Gattung Xanthomonas aus zuckerhaltigen Substraten – Reste, die
bei der Zuckerherstellung anfallen - gewonnen. Xanthan quillt in
wässriger Lösung auf und wird deshalb als Verdickungsmittel sowohl
in der Lebensmittelindustrie als auch in der Kosmetik eingesetzt.
Xanthan gilt gemeinhin als vegan, jedoch wird beim
Fermentationsprozess teilweise ein Eiprotein hinzugefügt. Die Börlind
GmbH hat angefangen, bei ihren Produkten das eingesetzte Xanthan
gegen eine vegane Qualität auszutauschen, deren
Fermentationprozess garantiert ohne tierisches Eiweiß stattgefunden
hat. Erst nach der Umstellung erhält das jeweilige Produkt die VeganKennzeichnung.
Das vegane Xanthan unterscheidet sich von der herkömmlichen
Qualität nur in der Form, dass es in wässriger Lösung nicht klar ist.
Ansonsten hat es keine veränderten Eigenschaften auf das jeweilige
Produkt.
Silva Imken
Leiterin Unternehmenskommunikation
Börlind GmbH