Tapenade Gemüse-Curry - sa1 Projektpartner Turqle Trading, Cape Town, Südafrika sa1 Zutaten Tomaten (48%), Paprika (16%), Zwiebel, Karotte (11%), Sonnenblumenöl, Knoblauch, Ingwer, Weißweinessig, Wasser, Currypulver (0,7%), Salz, Chilipaste, Verdickungsmittel Xanthan, Stabilisator Calciumchlorid, Konservierungsmittel Sorbinsäure, Antioxidationsmittel Schwefeldioxid, Säuerungsmittel Zitronensäure Allergiker-Info: gf, ef, hf, mf, nf, v Tapenaden aus Südafrika Ursprüngliche wurde Tapenade in der südfranzösischen Küche als Brotaufstrich verwendet, sie eignet sich jedoch auch vorzüglich als Dipp oder als raffinierte Zutat für Saucen und Marinaden. Die leichte Curry-Gemüse-Sauce ist eine hervorragende Ergänzung einer Auswahl von Dips zu Canapés und geröstetem Brot. Der milde Curry-Geschmack passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch aber auch Gemüse, insbesondere Mais, und lässt sich abrunden durch das Garnieren mit Nüssen. Informationen zu den ausgewiesenen Inhaltsstoffen Xanthan Xanthan wird durch Bakterien der Art Xanthomonas campestris gebildet. Es ist ein langkettiges, weit verzweigtes Kohlenhydrat, das aus mehreren Einfachzuckern aufgebaut ist. Weil es sich gut in Wasser, Säuren und Basen auflösen lässt und aufgrund seiner guten Quell- und Wasserbindungsfähigkeit, wird es gerne als Gelbildner eingesetzt. Xanthan gilt als unbedenklich. Calciumchlorid Calciumchlorid ist ein Salz der Salzsäure. Es wird während der Produktion von Soda gewonnen. Mit pflanzlichen Zellen oder Eiweißstrukturen geht es eine feste Verbindung ein, so dass die Lebensmittel eine stabilere Struktur bekommen und somit länger haltbar bleiben bzw. behält verarbeitetes Obst und Gemüse besser seine Form. Calciumchlorid gilt als unbedenklich. Sorbinsäure Sorbinsäure ist natürlicherweise in den Früchten der Vogelbeere zu finden. Sorbinsäure wird in einer mehrstufigen chemischen Reaktion synthetisch hergestellt. Es hemmt das Wachstum von Bakterien, Hefen und Pilzen. Sorbinsäure gilt gesundheitlich als unbedenklich. Schwefeldioxid Schwefeldioxid wird durch das Ausschmelzen schwefelhaltiger Gesteine oder aus der Verbrennung von organischen Materialien gewonnen. Schwefeldioxid und Sulfitverbindungen werden in der Lebensmittelindustrie als Konservierungs- und Antioxidationsmittel eingesetzt, da diese Stoffwechselprodukte von Bakterien, Hefen und Pilzen blockieren und somit einem frühzeitigen Verderb entgegenwirken. Schwefelverbindungen werden im menschlichen Organismus relativ schnell abgebaut durch ein körpereigenes Enzym, der Sulfitoxidase. Bei empfindlichen Personen, die dieses Enzym weniger gut bilden können, treten bereits bei geringen Mengen gesundheitliche Probleme wie Kopfschmerzen oder Übelkeit auf. Seite: 1 EL PUENTE GmbH 31171 Nordstemmen www.el-puente.de Tapenade Gemüse-Curry - sa1 Tapenade Gemüse-Curry - sa1 Zitronensäure Konservierungsmittel und Säuerungsmittel, das mit Hilfe von Mikroorganismen aus Zuckern hergestellt wird. Es begünstigt die Aufnahme von Calcium. Gesundheitliche Bedenken bestehen nicht. Seite: 2 EL PUENTE GmbH 31171 Nordstemmen www.el-puente.de Tapenade Gemüse-Curry - sa1