Rhabarberkuchen

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Rezept
Rhabarberkuchen
Ein Rezept von Anmara, am 10.02.2012
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Zutaten
200 g Mehl
100 g Butter
300 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
800 g Rhabarber
200 g Crème fraîche
Rezeptinfos
Portionsgröße Springform von 26 cm Schwierigkeitsgrad leicht Zeit Zubereitung: 30 bis 60 min
Dauer: 30 bis 60 min
Zubereitung
1.
Aus dem Mehl, der Butter, 75 g Zucker, dem Salz und einem Ei einen Mürbeteig machen und
kühl stellen.
2.
Den Rhabarber waschen und schälen. In kleine Stückchen schneiden und mit 75g Zucker
(oder etwas mehr) bestreuen, vermengen und etwa 30 min. ziehen lassen.Am besten man
gibt ihn in ein Sieb, damit das Wasser rauslaufen kann.
3.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Springform fetten und den Boden mit 3/4 des
Mürbeteiges auskleiden. Im heißen Ofen 15 Minuten vorbacken. (Eventuell an eineigen
Stellen mit einer Gabel in den Teig pieksen, damit er beim backen keine Wellen macht)
4.
Während der Boden auskühlt verrührt man 150g Zucker , Creme fraîche und zwei Eiern zu
einer Creme (ist recht flüssig), dann wird mit dem restlichen Tieg der Rand der Springform
ausgelegt. (Am besten mit bemehlten Fingern).
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5.
6.
Den Rhabarber kurz in der Hand ausdrücken und in der Form verteilen. Schließlich noch
die Creme darübergießen und für etwa eine Stunde in den Ofen. (Am besten sofort mit
Backpapier leicht abdecken, damit der Rhabarber aufgrund der langen Backzeit nicht
schwarz wird).
HInweis: Auch wenn der Kuchen nach 50 - 60 Minuten noch nihct fest ist und es sich Wasser
gebildet hat, trotzdem aus dem Ofen nehmen. Er wird danach noch fest! Außerdem sollte er
nicht im warmen stehen, da er sonst gärt.
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