Gastrokritik - Markus Eisele

Markus Eisele
Hanauer Landstraße 196a – 60314 Frankfurt am Main
La Cigale
Frankreich trifft Südtirol. Volltreffer!
Das Ambiente: sehr speziell! Nicht wirklich einzuordnen: ein alternatives Studentenbistro?
Ein in die Jahre gekommener Italiener im 80ziger Jahre Style? Ein Weinlokal in orange mit
gemalter Weinrebenbordüre für Generation 55plus? Schwierig, aber eines ist sofort klar: Das
Cigale wirkt extrem sympathisch und es ist voller guter Energie. Ach ja und noch eins:
natürlich sind alle Tische reserviert bzw. belegt!
Passend zum Restaurant, die Bedienung, nicht wirklich einzuordnen, eine Französin
vielleicht? Ein bisschen geheimnisvoll aber sehr freundlich, sehr zuvorkommend und sehr
informiert.
Speisen und Getränke: sehr gut! Frisch, lecker, sehr aromatisch und ideenreich.
Zu einem Aperol Spritz, einem Augustiner Hellem, das eigentlich ein Weißbier sein sollte
aber nicht minder schlecht schmeckte, wurde ein kleiner Teller mit einer wunderbaren
Auswahl unterschiedlicher wohlschmeckender Antipasti gereicht. Aussage - Kräftig im
Geschmack, wie alle Speisen des Cigale.
Frankreich pur: die Terrine von der Fois Gras de carnad mit Champagner und Pfeffer
mariniert, selbstverständlich mit einer lauwarmen Brioche (€ 19.50) Dazu einen Messidor
Beerenauslese 2011 aus Gunderloch (€ 6,00) Das Gericht, ein Gedicht. Die dezente Säure
des lauwarmen Linsensalates vereinte sich perfekt mit den gebratenen Wachtelbrüstchen (€
12,50). Ein hervorragendes Zusammenspiel der Aromen.
Alpenländisch rustikal in edler Begleitung: Blutwurstravioli mit Spargelragout (€ 9,50). Die
Würze der Wust ummantelt von einer hausgemachten Pasta eingebettet vom einzigartigen
Geschmack der Königin der Gemüse. Auch diese Speisen - Kreation zeigt die Qualität von
Martin Kofler, seine Heimat Südtirol mit internationaler hoher Kochkunst sinnig und feinfühlig
zu vereinen.
Apropos Südtirol: natürlich wird außerhalb der Speisenkarte ein spezielles Südtiroler Menü
zu einem sehr fairen Preis angeboten und natürlich war der hauptsächliche Begleiter die
exzellenten Speisen ein Südtiroler Sauvignon von Tiefenbrunner aus dem Jahre 2011.
Der aussagekräftige fruchtig-edle Geschmack des Tiroler Weins passte zur Blutwurstravioli
genauso ideal wie zum Kalbsrücken mit Kräuterkruste auf Spinatrisotto (€ 23,50) Auch bei
diesem Gericht: exzellenter Geschmack, exzellente Qualität.
Das macht Lust auf mehr: Das Finale krönte eine interessante Auswahl selbstgemachter
(beeriger) Sorbets (€ 8,50) und ein Käseteller mit einer abgestimmten kraftvollen
aussagekräftigen Auswahl (€ 8,50).
Martin Kofler kocht mit Liebe und Leidenschaft. Er legt Wert auf ausgezeichnete Qualität und
kredenzt interessante, sehr gut schmeckende Speisenkreationen: Zwischen Südtirol und
dem Rest der Welt.
Weiter so. Das Cigale ist sehr empfehlenswert!