Fisch und Meeresfrüchte frisch vom Grill

PRESSEINFORMATION
Fisch und Meeresfrüchte frisch vom Grill
Heilbronn, im März 2013. Sonne, Strand und Meer – danach
schmeckt die mediterrane Küche. Der Mittelmeerraum ist für seine
große Auswahl kulinarischer Köstlichkeiten bekannt, und trotz
regionaler Unterschiede und Besonderheiten verbinden bestimmte
Zutaten die einzelnen Länderküchen. Dazu gehören neben
unverzichtbaren Basics wie Olivenöl, Meersalz, Knoblauch und viel
frischem Gemüse auch Fisch und Meeresfrüchte. Besonders gegrillt
rufen diese Spezialitäten aus dem Meer auch in der heimischen
Küche Urlaubsgefühle wach und sorgen für echten Grillgenuss.
Das Grillen mit Fisch und Meeresfrüchten liegt auch deshalb zunehmend
im Trend, weil es für Abwechslung und vielfältige Geschmackserlebnisse
auf dem Teller sorgt. Die Auswahl ist groß und reicht vom klassischen
Garnelenspieß über Rotbarben- oder Lachsfilets bis hin zu ganzen
Fischen wie etwa Makrelen oder Doraden.
Gesund, leicht und lecker
Die mediterrane Küche steht für frischen, leichten Genuss. Als Teil dieser
beliebten Kochkultur kann auch gegrillter Fisch, die leichte Alternative
zum Steak, einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung
leisten und ist darüber hinaus als wesentliche Quelle für Protein, Vitamin
A und D, B-Vitamine sowie das wichtige Spurenelement Jod bekannt.
Deshalb rät auch die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.)
dazu, ein- bis zweimal pro Woche Seefisch zu verzehren.
Meer grillen – so gelingt es
Fast alle Fischsorten eignen sich zum Grillen. Die Zubereitungsarten sind
vielfältig: Ob der Fisch im Ganzen oder als Filet gegrillt wird, ob in
Alufolie, mit Hilfe einer speziellen Fischgrillzange oder direkt auf dem
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Grillrost, hängt von der Beschaffenheit des Fleisches ab. Je zarter es ist,
desto vorsichtiger sollte der Umgang damit sein. Meeresfrüchte wie
Garnelen oder Langusten bereitet man am besten mit der Schale zu, die
das zarte Fleisch schützt und den Geschmack intensiviert. Gerade wer
sonst eher Rind- oder Schweinefleisch auf den Grill legt, sollte sich bei
Fisch und Meeresfrüchten ein wenig umstellen und die empfindlichen
Meeresspezialitäten nicht zu lange und bei moderater Hitze garen. Als
Faustregel gilt: drei bis vier Minuten je Zentimeter. Dadurch wird
vermieden, dass das im Vergleich zu Steak oder Würstchen
empfindlichere Fischfleisch verbrennt, austrocknet oder zerfällt.
Für ein Meer an Genuss
In Kombination mit Meersalz, beispielsweise von Aquasale, sorgen die
Köstlichkeiten aus dem Meer für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Werden Fisch und Meeresfrüchte vor dem Garen mit hochwertigem
Olivenöl und feinem Meersalz eingerieben, lässt sich der Geschmack des
Grillguts zusätzlich hervorheben. Auch bei der Zubereitung einer
besonderen mediterranen Spezialität auf dem Grill kommt das Salz mit
dem Urlaubsaroma zum Einsatz: Kenner schätzen die
geschmacksintensive Dorade in Salzkruste, die bei indirekter Hitze auf
dem Grill ganz einfach gelingt. Am besten verwendet man für die
Salzkruste grobes Meersalz, das von Aquasale auch im praktischen
Kilogramm Beutel erhältlich ist. Es löst sich langsamer auf als die feine
Variante, wodurch das Salz ganz allmählich in das Grillgut vordringt und
für eine milde Würze sorgt. Zum Verfeinern der gegrillten Köstlichkeiten
bei Tisch empfiehlt sich das kostbare Aquasale Fleur de Sel, das seinen
Geschmack am besten entfaltet, wenn man es direkt vor dem Verzehr
über die Speisen streut.
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Genuss-Tipp: Fisch lecker marinieren
Auch wenn Fisch und Meeresfrüchte auf den Grill kommen sollen, ist das
von Fleisch und Gemüse bekannte Marinieren empfehlenswert. Die
Marinaden sind einfach zuzubereiten, verfeinern auf raffinierte Weise das
Aroma des Grillguts und sorgen für ein besonders zartes und saftiges
Ergebnis. Zum Würzen und zur Geschmacksabrundung der Marinaden
eignen sich die Meersalze von Aquasale, Deutschlands Marktführer in
diesem Segment, sehr gut. Da Fisch eine feinere Struktur besitzt als
Rind- oder Schweinefleisch, reicht schon eine deutlich kürzere
Durchziehzeit aus, um ein schmackhaftes Resultat zu erzielen. Damit die
Marinade nicht verbrennt ist es wichtig, das Grillgut nach dem Marinieren
gut abzutupfen.
Bildmaterial
AQS_Meer_grillen.jpg:
Grillen wie am Mittelmeer: Fisch
und Meeresfrüchte sorgen in
Kombination mit unverzichtbaren
Basics wie Olivenöl, Meersalz und
Knoblauch für leichten Genuss und
vielfältige Geschmackserlebnisse.
(Autor: ©Aquasale/
Stockphoto.com/Moncherie)
AQS_Produktuebersicht.jpg:
Aquasale Meersalz ist grob oder
fein, in Kombination mit erlesenen
Bio-Kräutern oder als kostbares
Fleur de Sel erhältlich. Dadurch ist
es beim Kochen, Würzen und
Verfeinern vielseitig einsetzbar.
(Autor: ©Aquasale)
Das Bild darf nur im Zusammenhang mit dem
Inhalt dieser Meldung verwendet werden.
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Über Aquasale
Aquasale ist in Deutschland seit vielen Jahren Marktführer im
Meersalzsegment. Die Marke der Nord-Süd Salzhandelsgesellschaft mbH
steht für ursprünglichen Genuss aus den Salzgärten des Südens.
Gewonnen durch natürliche Verdunstung wird das Meersalz mit viel
Sorgfalt geerntet. Das erste Aquasale Produkt wurde bereits 1985
angeboten, heute umfasst das breite Sortiment insgesamt sieben
Variationen in verschiedenen Körnungen (Fleur de Sel, feines und grobes
Meersalz), mit und ohne Ergänzung z. B. von Jod oder Bio-Kräutern
(geprüft durch die Kontrollstelle DE-ÖKO-006 ABCERT AG). Mehr
Informationen: www.aquasale-meersalz.de
Wir freuen uns über ein Belegexemplar.
Bitte nehmen Sie, z. B. bei Rückfragen oder wenn Sie Bildmaterial benötigen,
Kontakt mit uns auf!
Kontakt:
Südsalz GmbH
Lena Backfisch
Tel.: 07131/6494-1866
E-Mail: [email protected]
www.aquasale-meersalz.de
Pressekontakt:
Ansel & Möllers GmbH
Anke Beisswänger | Tanja Rupp
Tel.: 0711/92545-214
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www.anselmoellers.de
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