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LUXUSDELIKATESSE Caviar
Bevor der Caviar ab dem 19. Jahrhundert als Delikatesse gehandelt wurde,­
galt er überwiegend als Arme-Leute-Essen und war Grund­nahrungsmittel
für die Fischer am Kaspischen Meer und an der Wolga. Das lag vor allem
daran, dass die Fischer ihn nicht verkaufen konnten, weil er so schnell
verdarb. Gerade diese Verderblichkeit ohne angemessene Kühlkette
­
war es, die den Caviar so interessant für Zaren, A­ ristokraten und A­ dlige
­machte. Einen einwandfreien Caviar zu einem Fest zu s­ ervieren galt als
besonders beachtenswert. Heute ist Caviar der Inbegriff einer ­Delikatesse.
Da der Wildfang aufgrund von Überfischung mittlerweile komplett
­verboten ist, wird Zucht-Caviar aus Aqua-Kulturen immer bedeutsamer.
Alle Arten von Stör Caviar eröffnen dem Genießer ein u­ nvergleichliches
Geschmackserlebnis: von aromatisch, würzig, nussig über zart und c­ remig
bis zu sahnig und buttrig. Feinschmecker und Caviar-Kenner w
­ issen
längst, dass nicht nur der echte Stör Caviar eine exquisite Delikatesse ist.
Viele besondere Spezialitäten finden sich auch unter den günstigeren, so
genannten Caviar-Trend-Produkten.
IRANISCHER BELUGA ZUCHT-CAVIAR - PREMIUM SELEKTION
Durch erfolgreiche Zucht in den Küstenregionen des Kaspischen Meers feiert der iranische „König der Caviare“ wieder sein Comeback. Beluga Caviar ist
beliebt aufgrund seiner prallen, anthrazitfarbenen Perlen und seinem unvergleichlich fein-sahnigen Geschmack.
Störart: Huso Huso
Körnung:
Ø 2,5 bis 3,0 mm, hauchdünne Schale mit einem sehr zarten Schmelz
Herkunft:
Zucht Iran
Farbe:
hellgrau bis anthrazit
Zutaten:
Störrogen, Salz
Geschmack:
belugatypisch sahnig
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431682-4
431683-1
431684-8
431685-5
431686-2
30g
50g
125g
250g
500g
89,49
148,49
363,49
726,49
1.451,49
BELUGA ZUCHT-CAVIAR - TOP SELEKTION
Dieser Beluga Zucht-Caviar stammt aus einer Farm am Amur-Fluss, an der Grenze zwischen China und Russland. Neben einer 45 Meter tiefen See mit
optimaler Wasserqualität bestimmen vor allem die Umweltbedingungen und das Know-how die hohe Qualität dieses Caviars.
Störart: Huso Huso
Körnung:
Ø 2,4 bis 2,8 mm, hauchdünne Schale mit einem sehr zarten Schmelz
Herkunft:
Zucht China
Farbe:
hellgrau bis anthrazit
Zutaten:
Störrogen, Salz
Geschmack:
belugatypisch sahnig
2
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431578-0
431579-7
431580-3
431581-0
431582-7
30g
50g
125g
250g
500g
59,49
97,49
237,99
471,49
938,49
ALBINO STÖR ZUCHT-CAVIAR - TOP SELEKTION
Die seltene hell- bis gelbcremige Farbe dieses vom Schrenckii/Dauricus Stören stammenden Caviars macht ihn zu etwas ganz Besonderem. Doch
­auszeichnend für diesen Caviar ist auch seine trockene Körnung, seine feste Konsistenz sowie das einzigartig nussige Aroma.
Störart: Acipenser Schrenckii/Huso Dauricus Körnung:
Ø 2,4 bis 2,7 mm, feste und klare Körnung
Herkunft:
Zucht China
Farbe:
hellcreme
Zutaten:
Störrogen, Salz
Geschmack:
einzigartig nussig
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431583-4
431584-1
431585-8
431586-5
50g
125g
250g
500g
133,49
332,49
660,49
1.320,49
IMPERIAL GOLD ZUCHT-CAVIAR - TOP SELEKTION
Diese besondere Auswahl von nur 5 % des Imperial Caviars wird als Imperial Gold bezeichnet und garantiert einen Mindestdurchmesser von 2,6 mm.
Auszeichnend für diese Sterne-Gastronomie-Selektion ist die wunderschöne trockene, cremefarbene Körnung.
Störart: Acipenser Schrenckii/Huso Dauricus Körnung:
Ø 2,5 bis 2,8 mm, feine, feste und klare Körnung
Herkunft:
Zucht China
Farbe:
creme, hellcreme
Zutaten:
Störrogen, Salz
Geschmack:
einzigartig nussig
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431591-9
431592-6
431593-3
431594-0
50g
125g
250g
500g
40,99
101,49
201,49
399,99
Imperial Schrenckii ZUCHT-CAVIAR - BESTSELLER
Dieser wohl zur Zeit beste Zuchtcaviar am Markt ist in seinem Geschmack und in seiner Konsistenz dem iranischen Ossietra Imperial gleichzusetzen. Mit
Hilfe von iranischen Experten ist es gelungen, diesen qualitativ sehr hochwertigen Caviar in China zu züchten.
Störart: Acipenser Schrenckii/Huso Dauricus Körnung:
Ø 2,4 bis 2,7 mm, feine, feste und klare Körnung
Herkunft:
Zucht China
Farbe:
hellbraun, creme, hellcreme
Zutaten:
Störrogen, Salz
Geschmack:
einzigartig nussig
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431595-7
431596-4
431597-1
431598-8
50g
125g
250g
500g
33,99
84,99
168,99
335,99
OSSIETRA GUELDENSTAEDTII ZUCHT-CAVIAR - VOM RUSSISCHEN STÖR
Dieser, aus der Zucht vom Amur-Fluss stammende Caviar, ist ein echter Ossietra, so wie man ihn aus dem Kaspischen Meer von früher her kannte. Mit
Hilfe von iranischen Experten ist es gelungen, diesen qualitativ sehr hochwertigen Caviar in China zu züchten.
Störart: Acipenser Gueldenstaedtii
Körnung:
Ø 2,1 bis 2,3 mm, feine und klare Körnung
Herkunft:
Zucht China
Farbe:
anthrazit, hellcreme
Zutaten:
Störrogen, Salz
Geschmack:
einzigartig nussig
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431587-2
431588-9
431589-6
431590-2
50g
125g
250g
500g
43,49
106,99
213,49
425,49
3
OSSIETRA IMPERIAL ZUCHT-CAVIAR - VOM SIBIRISCHEN STÖR
Dieser aus China stammende Ossietra Baeri vom sibirischen Stör gilt als der „Newcomer“ am europäischen Markt und überzeugt mit einer wunderschön
trockenen, grauen bis hellgrauen Körnung, seiner festen Konsistenz und seinem fein-sahnigen Geschmack.
Störart: Acipenser Baeri
Körnung:
Ø 2,1 bis 2,3 mm, feine, feste und klare Körnung
Herkunft:
Zucht China
Farbe:
grau bis hellgrau
Zutaten:
Störrogen, Salz
Geschmack:
fein sahnig
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431599-5
431600-8
431610-7
431611-4
50g
125g
250g
500g
29,99
69,99
138,99
276,99
Französischer OSsietra Imperial d´Aquitaine Zucht-CAVIAR - KLASSIKER
Dieser feinkörnige Caviar, der aus besonders reifen Stören gewonnen wird, steht dem kaspischen Ossietra Imperial um nichts nach und gilt als Klassiker
mit seinem fein dunkelbraunen Korn und unvergleichlich sahnig-nussigen Geschmack.
Störart: Acipenser Baeri
Körnung:
Ø 1,8 bis 2,0 mm, relativ feste Schale mit einem sehr zarten Schmelz
Herkunft:
Zucht Frankreich
Farbe:
hell- bis dunkelbraun
Zutaten:
Störrogen, Salz
Geschmack:sahnig
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431927-6
431928-3
431929-0
431930-6
50g
125g
250g
500g
39,99
99,99
199,99
399,99
Finnischer OSsietra ZUCHT-CAVIAR - VOM SIBIRISCHEN STÖR
Mit seinem grau-braunen Korn, seinem sehr frischen und klaren Geschmack verkörpert dieser Newcomer auf dem Caviar-Markt die wunderschöne Natur der
Savonia-Region Finnlands. Dieser Ossietra Baeri Caviar wird aus reifen sibirischen Stören gewonnen.
Störart: Acipenser Baeri
Körnung:
Ø 2,0 bis 2,2 mm, feine Schale mit einem sehr zarten Schmelz
Herkunft:
Zucht Finnland
Farbe:
dunkelgrau- bis hellbraun
Zutaten:
Störrogen, Salz
Geschmack:frisch-sahnig
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431624-4
431625-1
431626-8
431627-5
50g
125g
250g
500g
32,49
75,99
149,99
297,99
DEUTSCHER IMPERIAL BAERI ZUCHT-CAVIAR - VOM SIBIRISCHEN STÖR
Der aus deutscher Zucht stammende, dunkelbraune Baeri Caviar ist bekannt für sein sehr feines Korn mit zartem Schmelz. Sein typisch fein nussigsahniger Geschmack ist in der Gourmetwelt und bei Sterneköchen schon seit Jahren sehr beliebt.
Störart: Acipenser Baeri
Körnung:
Ø 2,0 bis 2,2 mm, relativ feste Schale mit einem sehr zarten Schmelz
Herkunft:
Zucht Deutschland
Farbe:
hellgrau- bis dunkelbraun
Zutaten:
Störrogen, Salz
Geschmack:
von sahnig bis nussig
4
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431667-1
431668-8
431669-5
431670-1
50g
125g
250g
500g
33,99
79,49
156,99
308,99
ITALIENISCHER OSSIETRA ZUCHT-CAVIAR - VOM WEISSEN STÖR
So wie der französische wird auch der italienische Ossietra in der freien Natur gezüchtet und von den großen Gourmetküchen sehr geschätzt. Das klare
große Korn, die traumhaft hellbraune Farbe und sein herrlich nussiger Geschmack zeichnen diesen Caviar aus.
Störart: Acipenser Transmontanus
Körnung:
Ø 2,2 bis 2,4 mm, relativ feste Schale mit einem sehr zarten Schmelz
Herkunft:
Zucht Italien
Farbe:
hellgrau- bis hellbraun
Zutaten:
Störrogen, Salz
Geschmack:
von sahnig bis nussig
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431735-7
431736-4
431737-1
431738-8
50g
125g
250g
500g
32,49
76,99
152,49
302,99
Italienischer OsSietra Baeri/Naccari ZUCHT-CAVIAR
Dieser vom Baeri/Naccari Stör gewonnene Caviar wird auch in der freien Natur gezüchtet und unterscheidet sich vom Imperial Baeri durch seine Farbe
und durch sein Korn. Er ist etwas dunkler, das Korn etwas weicher und feinkörniger.
Störart: Acipenser Baeri/Acipenser Naccari Körnung:
Ø 1,6 bis 1,8 mm, weiche Schale mit einem sehr zarten Schmelz
Herkunft:
Zucht Italien
Farbe:
dunkel- bis hellbraun
Zutaten:
Störrogen, Salz
Geschmack:
von sahnig bis nussig
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431757-9
431758-6
431759-3
431760-9
50g
125g
250g
500g
25,99
60,99
118,99
236,49
5
echte
alternativen
Es muß nicht immer Caviar sein.
Die gesalzenen Eier des Störs aus dem Schwarzen, Asowschen oder
­Kaspischen Meer zählen mit Sicherheit zu den erlesensten Genüssen
der Welt. Obwohl der wilde Stör vom Aussterben bedroht ist, muss
man ­keineswegs auf das sinnliche Zerplatzen der ­fein-salzigen ­Fischeier
verzichten, denn der in Deutschland, Iran, I­talien aber auch China
­
­gezüchtete Stör ist mittlerweile dem aus Wildfang h­ ergestellten Caviar
gleichzusetzen.
Aber auch andere Fischarten – die nicht ganz so selten oder alt sein
­müssen (Beluga ist erst mit 25 Jahren geschlechtsreif!) legen köstliche Eier.­
Forellen etwa sind sowohl leicht zu züchten als auch verhältnismäßig
leicht „­abzustreifen“ (was in der Forellenzucht ja quasi ein alltäglicher
­Vorgang ist). Forellen-Caviar besitzt eine schöne orange-rote Farbe und
ein kleines Korn, das eine dünne Haut besitzt und sich ­daher ­mühelos
genießen lässt. Auch Lachs, dessen Eier ebenfalls für die Zucht abgestreift
werden und recht groß sind, eignet sich hervorragend als A­ lternative zu
echtem Stör-Caviar. Dem Caviar vom Fliegenden Fisch und dem S­ eehasen
kommt im Bereich des Trend-Caviars eine immer größere Bedeutung zu.
Alaska-Keta-Lachs CAVIAR - SUPERIOR
Als ideale Alternative besticht dieser aus Alaska stammende, feine Lachs-Rogen durch seinen frischen, mild-salzigen Geschmack. Das feste, klare Korn
hat eine natürlich rötliche Färbung und ist wesentlich größer als die des „echten“ Caviars.
Bezeichnung: Oncorhynchus Keta
Körnung:
Ø 3,2 bis 3,6 mm, festes klares Korn
Herkunft:
USA
Farbe:
dunkelorange bis hellorange
Zutaten:
Wildlachsrogen, Salz
Geschmack:
mild frisch, mit leicht salziger Note
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431628-2
431629-9
431630-5
100g
250g
500g
7,99
21,49
39,99
Forellen-CAVIAR
Diese knackige Alternative mit seiner rot-gelb-orange schimmernden Farbe ist nicht nur ein kulinarischer Genuss. Der Rogen der Forelle eignet sich
besonders als Dekoration von Canapés und anderen delikaten Häppchen.
Bezeichnung: Oncorhynchus Mykiss
Körnung:
Ø 2,8 bis 3,2 mm, knackiges, klares Korn
Herkunft:
Frankreich
Farbe:
hellorange
Zutaten:
Forellenrogen, Salz
Geschmack:
intensiv und frisch
6
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431618-3
431619-0
100g
500g
5,99
29,49
TOBIKO-CAVIAR
Diese Alternative zum „echten“ Caviar stammt vom Fliegenden Fisch und es gibt sie in verschiedenen Farben, die durch Zusätze wie z.B. Wasabi (grün)
bestimmt werden. So ist dieser Trend-Caviar als Delikatesse von keinem Nigiri-Sushi wegzudenken und passt zu Party-Häppchen.
Bezeichnung: Cypselurus
Körnung:
Ø 1,2 bis 1,6 mm, festes klares Korn
Herkunft:
Island
Farbe:
natürlich: rötlich-orange, gefärbt: schwarz, grün
Zutaten:
Rogen vom fliegenden Fisch, Salz Geschmack:
je nach Farbe frisch, intensiv
Farbe
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
grün
schwarz
rot
orange
431615-2
431617-6
431635-0
431637-4
80g
80g
80g
80g
6,59
6,59
6,59
6,59
Deutscher-CAVIAR
Das kleine, schwarze Korn des Deutschen Caviars wird aus dem Rogen des Seehasen hergestellt. Der klare Geschmack mit der fein-salzigen Note spiegelt
die reinen Gewässer Islands wieder.
Bezeichnung: Cyclopteriade Lumpus
Körnung:
Ø 1,6 bis 1,8 mm, festes, knackiges, klares Korn
Herkunft:
Island
Farbe:
schwarz
Zutaten:
Lumpfisch-Rogen, Salz
Geschmack:
mild salzig
Artikel Nr.
Gewicht in Gramm
Preis in Euro
431606-0
431608-4
100g
500g
4,49
19,99
BLINIs
Zum Caviar serviert man am besten kurz im Ofen erwärmte Blinis. Diese feinen Eierpfannküchlein passen besonders gut zu den klassischen, eher
­kräftigen Caviar-Sorten, wie Keta-Lachs-Caviar oder Ossietra-Caviar.
Bezeichnung
Artikel Nr.
Verpackung
Preis in Euro
Blinis
431612-1
16 x ca. 8,4 g
4,99
Schokolade-Caviar
Schließen Sie Ihr Caviar-Menü stilgerecht mit unserem Schokoladen-Caviar aus echter Valrhona Schokolade ab. Das Sortiment umfasst 3 S­ chokoladensorten
bestehend aus Zartbitter-, Vollmilch- und Ducley-Schokolade.
Bezeichnung
Artikel Nr.
Verpackung
Preis in Euro
Schokokugeln Valrhona
431614-5
3 x 50 g
13,99
7
Verkaufs- und lieferbedingungen
Angebot:
Freibleibend, angegebene Produkte gelten nur solange der Vorrat reicht. Raritäten nur limitiert erhältlich. Verkaufseinheiten sind die jeweiligen Verpackungseinheiten. Es gelten die allgemeinen Verkaufs- und Zahlungsbedingungen des Handelshauses Wedl.
Preise:
Unsere Preise sind Nettopreise und gültig zum Zeitpunkt des Druckes, exklusive Mehrwertsteuer, inklusive Verpackung. Druckfehler in Abbildungen und
Preisen vorbehalten.
Caviar-Hotline:
Sollte der von Ihnen gewünschte Caviar einmal nicht lagernd
sein, besteht die Möglichkeit eine Direktlieferung innerhalb von
48 Stunden zu organisieren. Eine Unkostenpauschale von € 35,00
wird von uns in diesem Fall in Rechnung gestellt.
CAVIAR HOTLINE
Preise gültig vom 01.09.2016 bis 30.04.2017
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Die Ware bleibt bis zur vollständigen Bezahlung unser Eigentum.
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Tel. 059335-2800
INNSBRUCK
Leopold-Wedl-Weg 1
Tel. 059335-2200
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Tel. 059335-2400
VÖCKLABRUCK
Salzburger Straße 52
Tel. 059335-2700
MILS bei Hall
Leopold-Wedl-Str. 1
Tel. 059335-2300
ST. JOHANN im Pongau
Industriestraße 32
Tel. 059335-2500
Tirol, Vorarlberg
Salzburg
Kärnten
MILS bei Hall
Leopold-Wedl-Str. 1
Tirol: Tel. 059335-4366
Vorarlberg: Tel. 059335-4364
SAALFELDEN
Zellerstraße 33b
Tel. 059335-4400
VILLACH
Karawankenweg 22
Tel. 059335-4860
mit Zustellservice
WIEN 14
Linzer Str. 235-237
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© Grafik & Layout: Handelshaus Wedl • Stand: August 2016 • Druck: Wedl & Hofmann Ges.m.b.H., Druckerei Wedl & Dick, 5760 Saalfelden • Druck- u. Satzfehler vorbehalten.
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von wild lebenden Stören im Kaspischen
Meer.