Kräuter für Küche und Wohlbefinden

Kräuter für Küche und Wohlbefinden
Anisysop
Blätter haben anisartigen Geschmack
Agastache scropbulariaefolia
Apfelbasilikum
Ocimum basilicum
Basilikum mit zartem Apfelaroma
Barbenkraut
Barbarea vulgaris
kräftig dunkelgrüne Pflanze mit dottergelben Blüten; angenehm kresseartig
säuerlich schmeckende Blätter; Vitamin-C-reich; braucht eher feuchte Böden
Bergbohnenkraut
Satureja montana
ausdauernde Gewürzpflanze; für sonnigen, auch kargen Standort
zur ganzjährigen Beerntung
Buntschopfsalbei
Salvia viridis
Blattsalbei; buntes Laub, ca. 60 cm hoch
Dill
Agnethum graveolens
bekanntes Gewürzkraut, klassisches Gurkengewürz; gut geeignet für Mischkultur
Gartenringelblume
Calendula officinalis
altbekannte Heilpflanze sowie klassische Bauerngartenpflanze; in gelb-orangen Farbtönen
Gewürztagetes
Tagetes signata
stark duftende, kleinblütige, einjährige Studentenblume mit filigranem Laub; in Mexiko werden
die Blüten im Tee und im Eis als Aroma verwendet
Koriander
Coriandrum sativum
einjährige Gewürzpflanze; weiße Blüten im Sommer
Liebstöckel
Levisticum vulgare
wird bis zu 2 m hoch; typisches Suppengewürz der Bauerngärten
Majoran
Origanum majorana
Gewürz für vielseitige Verwendung; kann bis zum Frost mehrfach beschnitten werden
Mexikanisches Teekraut,
Jesuitentee
Chenopodium ambrosoides
stark aromatisches Kraut, in der Texmex-Küche als „Epazote“ im Handel, kann auch zum Ausräuchern gegen Mücken verwendet werden, kann giftig wirken; Topfvorkultur, erst nach dem
Mai ins Freie bringen, als Tee- und Suppenkraut kultiviert
Mooskrause Petersilie
Petroselinum crispum
bekannte Petersiliensorte mit krausem Blatt
Mutterkraut
Tanacetum parthenium
aromatisch duftende, im Frühsommer weiß-gelb blühende alte Gartenstaude; im Biedermeier
sehr beliebt gewesen, schon in der Antike als Heilpflanze eingesetzt
Salbei, blau blühend
Salvia officinalis
aromatisches Küchengewürz; bereits im Altertum als Heilpflanze genutzt; gute Bienenpflanze
Schnittknoblauch
Allium tuberosum
mehrjährige Pflanze; bis 60 cm hoch; Verwendung vorwiegend in der ostasiatischen Küche
Weinraute
Ruta graveolens
gelbe Blüten; ca.50 cm hoch; besonders geeignet für Fleisch- und Bohnengerichte, sparsam
dosieren
Winterheckenzwiebel
Allium fistulosum
winterharte, Stock bildende Zwiebel; Pflanze alle 2 bis 3 Jahre teilen; Verwendung der vitaminreichen Schalotten im Frühjahr und Sommer; Herkunft Sibirien
Ysop, rosa Blüte
Hyssopus officinalis
rosa blühender Halbstrauch; antike Heilpflanze, kann auch als Küchengewürz eingesetzt werden
oder als Zierpflanze, z.B. als Beetumrandung
Ysop, blaue Blüte
Hyssopus officinalis
blau blühender Halbstrauch; antike Heilpflanze, kann auch als Küchengewürz eingesetzt werden
oder als Zierpflanze, z.B. als Beetumrandung
Zitronenbasilikum
Ocimum basilicum
Basilikum mit zartem Zitronenaroma
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