Was passiert, wenn Milch sauer wird? - professor

Was passiert, wenn Milch sauer wird?
Wenn die Milch zu Hause plötzlich schlecht und sauer wird,
sind Mikroorganismen daran schuld.
Denn in der frischen Milch sind viele Bakterien- und Hefearten.
Lassen wir die Milch an einem warmen Ort stehen,
fühlen sich diese Mikroorganismen so richtig wohl und vermehren sich.
Das Gleiche passiert auch, wenn wir eine Milchtüte öffnen
und dadurch Sauerstoff hineinlassen.
Manchmal – wenn es die „richtigen“ Bakterien sind – entsteht Joghurt oder Sauermilch.
Aber meist vermehren sich die falschen Bakterien.
Und die scheiden verschiedene Stoffe aus,
was dazu führt, dass die Milch sauer wird
und schlecht schmeckt.
In saurer Milch kann man Flocken sehen.
Diese Flocken sind verklumptes Milcheiweiß.
Casein ist das wichtigste Eiweiß in der Milch.
Mit Hilfe von Essig kann man es als „Kunststoff“-Flocken aus der Milch herausholen.
Wenn du noch mehr über die Milchbakterien erfahren möchtest, kannst du dir hier mein
Video dazu ansehen: https://www.youtube.com/watch?v=M-IZ1Xhybos
Viel Spaß!