aprikosenknoedel

Aprikosenknödel
Zutaten für den Teig:
200g Mehl, 30g Butter, ¼ l Wasser, Prise Salz, 1-2 Eier, 500g Aprikosen, 5-6 Stück
Würfelzucker für die Aprikosen
Zum Rösten: 100g Semmelbrösel, 80g Butter
Zum Kochen: 2 l Wasser, Salz
Zubereitung:
Zuerst einen Brandteig herstellen; Wasser mit Salz und Butter aufkochen, vom Herd
nehmen, Mehl auf einmal zugeben und unterrühren, Topf wieder auf die Herdplatte
stellen und den Teig unter kräftigem Bearbeiten „abbrennen“, bis sich ein Kloß bildet
und am Topfboden eine helle Schicht zu sehen ist. Teig etwas abkühlen lassen und
Eier einzeln unterrühren; Teig soll gut knetfähig sein.
Die Zwetschgen oder Aprikosen werden gewaschen und entsteint. Der Stein wird
durch ein Stück Zucker ersetzt. Nach dem Erkalten des Kartoffelteiges, Knödel formen und mit Zwetschgen oder Aprikosen füllen.
Teig reicht für etwa 10 Stück; Kochzeit 8-10 Minuten.
ZOTT Obsthof und Destillerie | HauptstraSSe 32 | 86514 Ustersbach
Tel 0 82 36 / 15 18 | Fax 0 82 36 / 96 21 41 | [email protected]