Liste Zusatzstoffe

Unsere Kuchen und Torten bestehen oft aus verschiedenen Komponenten (Böden & Füllungen) mit eigenen Rezepturen, z.B. Mürbeteig. Diese sind mit römischen Zahlen
gekennzeichnet. Deren Inhaltsstoffe befinden sich am Ende der Liste unter dem hier aufgeführten Namen. Unserer Philosophie folgend verzichten wir beim backen, wo
immer möglich, auf jegliche Zusatzstoffe.
In vielen unserer Rezepte, verwenden wir aber Produkte, z.B. Frischkäse, die ohne Zusatzstoffe gar nicht im Handel erhältlich sind. Diese sind mit Zahlen gekennzeichnet.
Häufig verwendete Rezepturkomponenten sind ebenfalls unten benannt und die darin enthaltenen Zusatzstoffe aufgelistet.
Allergene:
A glutenhaltiges Getreide, C Eier, E Erdnuss, F Soja, G Milch oder Laktose,
H Schalenfrüchte, N Sesam, O Sulfite, P Lupinen
Zutaten: Inhaltsstoffe (lateinische Ziffer) am Ende des Dokuments
Allergene
1 Marzipan, 2 Margarine, 3 Saftbinder, 4 Fruchtsäure, 5 Vanillearoma, 6 Vanilla,
7 Geleepulver, 8 Cremepulver, 9 Zitronensaft, 10 Backpulver, 11 Natürliches Zitronenaroma, 14 Pistazienpaste, 15
Orangengranulat, 16 Zitronengranulat, 17 Belegkirschen, 18 Raspelschokolade
Bezeichnung
Mürbeteigboden
I,
Nussböden II, Schokoböden III, Bisquitböden IV, Hefeteig V, Sacherböden VI,
Butterstreusel VII
Die Inhaltsstoffe aller Tortenböden (römische Zahl) finden Sie am Ende dieser Liste.
I
II
III
IV
V
VI
VII
Mürbeteigboden
Nussböden II
Schokoböden III
Bisquitböden IV
Hefeteig V
Sacherböden VI
Butterstreusel
I
Margarine2, MehlA, Zucker, Zitronat16, EierC , Backpulver10, Vanillearoma5
A,C,
Margarine2, Zucker, Salz, Vanillearoma5, HaselnussgrießH, Mehl, Weizenstärke, Milch, Backpulver10, EierC
A,C,G,H,
5
Margarine2, Zucker, Eier, Speiseöl, Salz, Vanillearoma
, Kakao, MehlA, WeizenstärkeA, Milch, Backpulver10,
Aufschlagmittel (Sorbit, Emulgator, Gelantine, Carotine)
A,C,G,
EierC, Zucker, Speiseöl, MehlA, WeizenstärkeA, Backpulver10, Aufschlagmittel (Sorbit, Emulgator, Gelantine, Carotine)
A,C,G,
Hefe, MilchG, Salz, Zucker, MehlA, ButterG
A, G
ButterG, Marzipan1, EierC, bittere Kuvertüre, Zucker, Salz, Zitronensaft9, Backpulver10, MehlA
A,C,G,H,
ButterG, Zucker, Salz, MehlA, Zitronensaft 9, Backpulver10, Zitronat16, Vanillearoma5
A,G,H,
VII
1
Marzipan 1
2
2
Margarine
Pflanzliche und tierische Fette z.Teil gehärtet, Wasser Salz, Emulgatoren(Lezithinen(E322), Mono- und Diglyzeriden von
Speisefettsäuren(E471), Säureregulatoren: Ztitronensäure(E330), Aroma, Farbstoff: ß-Carotin(E160a(ii))
3
Saftbinder3
modifizierte Stärke, kann Spuren von Eiern, Gluten und Milch enthalten
4
Fruchtsäure4
5
Vanillearoma5 flüssig
6
Vanilla6 (Supranil)
7
Geleepulver7
Carrageen E407, Caliumchlorid E508, Johannisbrotkernmehl E410, Kaliumcitrat E332, Kaliumtatat E336
8
Cremepulver8
Milchpulver, Farbstoff E160a, Farbstoff E101,
9
Zitronensaft 9
Zitronensaft, Konservierungsmittel, Kaliummetabisulfit
10
Backpulver10
Backtriebmittel:Natriumhydrogencarbonat, Säurungsmittel:Diphosphate, Maisstärke
11
Natürliches Zitronenaroma11
14
Pistazienaromapaste14
15
Orangenaromagranulat15
Aromaextrakte, Reismehl, Zucker, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Alpha-Tocopherol Karotte, Saflor,
16
Zitronenaromagranulat16
Aromaextrakte, Reismehl, Zucker, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Alpha-Tocopherol Karotte, Saflor,
Marzipanrohmasse, Glucose, Puderzucker
Wasser, Zitronensäure E 330
Wasser, Ethylalkohol, Karamell, Propylenglykol,Verdickungsmittel, Xanthan, = Vanillearoma
Vanilla: Traubenzucker, Vanilleschotenpulver
Natürliche Aromastoffe, Antioxidationsmittel: Alpha-Tocopherol
Glucosesirup, Invertzuckersirup, Mandelmark, Pistazienmark, Haselnussmark, Stabilisator: Polysorbat80, Natürliches Aroma,
Extrakt aus Spinat und Brennessel
57% Kirschen, Glucose-Fructosesirup, färbendes Fruchtkonzentrat, Säureregulator, Zitronensäure, Kondervierungsstoff:
17 Belegkirschen zur Dekoration17 Schwefeldioxid
18
Raspelschokolade18
Zucker, Kakaomasse, fettarmes Kakaopulver, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin(E322)