Teil 3

Übungsaufgaben zur Vorlesung „Grundlagen der Chemie und Umweltchemie“
Teil 3
1. Was sind Alkane, Alkene bzw. Alkine? Nennen Sie Beispiele (Summenformel und
chemische Bezeichnung).
2. Nennen Sie Beispiele für funktionelle Gruppen. Geben sie jeweils Beispiele von
Verbindungen, die diese Gruppen enthalten und sich von den Alkanen ableiten
(Summenformel, chemische Bezeichnung)?
3. Nennen Sie typische Eigenschaften von Alkoholen!
4. Wie sind die im Vergleich zu den entsprechenden Alkanen deutlich höheren Schmelzund Siedetemperaturen der einwertigen Alkohole zu erklären?
5. Nennen Sie typische Eigenschaften von Carbonsäuren!
6. Was sind Ester?
7. Erläutern Sie den chemischen Aufbau natürlicher Fette!
8. Nennen Sie Beispiele für einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren! Erläutern Sie
deren Bedeutung für die Ernährung des Menschen!
9. Wovon hängt der Schmelzpunkt (Erweichungsintervall) natürlicher Fette und fetter
Öle ab? Was ist Fetthärtung?
10. Welche Aussage erhalten Sie aus der Angabe der Iodzahl? Erläutern Sie die
Arbeitsschritte bei der Bestimmung der Iodzahl!
11. Welche Iodzahlen sind typisch für Butterfett, Olivenöl, Sonnenblumenöl und Leinöl?
12. Was ist Verseifung und wie wird die Verseifungszahl ermittelt?
13. Welche Aussage erhalten Sie aus der Angabe der Verseifungszahl? Nennen Sie zwei
Beispiele von Fettsäuren, für die eine VZ von etwa 195 typisch ist.
14. Was ist Seife? Worauf beruht die Waschwirkung von Seife und anderen Tensiden?
15. Wie sind α-Aminosäuren aufgebaut (allgemeine Strukturformel)? Was versteht man
unter Polypeptiden?
16. Wie verändert sich der Rückhaltefaktor (Retentionsfaktor) Rf bei der Dünnschichtchromatographie mit zunehmender Kettenlänge des Kohlenwasserstoffrestes –R in der
Aminosäure?
17. Warum besitzen alle Einfachzucker, also auch Ketosen, reduzierende Wirkung?
18. Beschreiben Sie eine Probe zum Nachweis der Reduktionswirkung von
Kohlenhydraten!
19. Erläutern Sie, warum Saccharose (Rohrzucker) nicht reduzierend wirkt. Wie erklärt
sich die Reduktionswirkung nach Kochen der Saccharoselösung mit Salzsäure?