Ultimative Formelsammlung - Fachmann /
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Ultimative Formelsammlung - Fachmann / -frau für Systemgastronomie! ! Bestellwesen! ! Bezugskalkulation! ! ! Netto-Listenpreis! Rabatt! =! Zieleinkaufspreis! +! Mehrwertsteuer! =! Bezugspreis! -! Skonto! =! Barzahlungspreis! ———————————————————————————————————————————! - ! ! Lagerkennzahlen! ! ! Mindestbestand =! (Reservebestand)! ! ! ø Verbrauch * Sicherheitszuschlag (Tage)! ! ———————————————————————————————————————————! Meldebestand =! ! ! ø Verbrauch * Lieferzeit (Tage) + Mindestbestand! ! ———————————————————————————————————————————! ø Lagerbestand = ! ! ! Warenanfangsbestand + 12 Monatsendbestände! (ggf. anpassen (Quartale o.ä.)! ! ! ! 13 ! ! ———————————————————————————————————————————! Lagerumschlaghäufigkeit =!! ! Wareneinsatz! ! ! ! ! ! ø Lagerbestand! ! ———————————————————————————————————————————! ø Lagerdauer =! ! ! ! 360 Tage! ! ! ! ! ! Lagerumschlaghäufigkeit! ! ———————————————————————————————————————————! ! WEQ =!! ! ! (Wareneinsatzquote)! ! ! ! ! Wareneinsatz * 100%! Nettoerlös! ———————————————————————————————————————————! ø Kapitalbindung =! ! ! ø Lagerdauer * Preis pro Einheit! ! ———————————————————————————————————————————! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 1.0 Markus Stein - Keine Garantie für Richtigkeit & Vollständigkeit! - Block 1-5, Stand 09.10.2014 Kostenrechnung! ! Zuschlagkalkulation!! ! ! +! =! +! =! +! =! +! =! ! ! Wareneinsatz! ! ! Gemeinkosten!! ! Selbstkosten!! ! Gewinn! ! ! kalkulierter Preis! ! Service / Umsatzbeteiligung! Nettoverkaufspreis! ! Mehrwertsteuer! ! Bruttoverkaufspreis!! ! ! ! Primecost! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! +! =! +! =! +! =! +! =! Wareneinsatz! Personalkosten! Primecost! Gemeinkosten (Primecost)! Selbstkosten! Gewinn! Nettoverkaufspreis! Mehrwertsteuer! Bruttoverkaufspreis! ———————————————————————————————————————————! Gemeinkostenaufschlagsatz =! ! Gemeinkosten * 100! (Zuschlagkalkulation)! ! ! Wareneinsatz! ! ———————————————————————————————————————————! Gemeinkostenaufschlagsatz =! ! (Gemeinkosten - Personaleinsatzkosten) * 100! (Primecost)! ! ! ! ! (Wareneinsatz + Personaleinsatzkosten)! ! ———————————————————————————————————————————! Kalkulationsfaktor für! Zuschlagskalkulation =! ! ! BVP / WE! ! ———————————————————————————————————————————! Kalkulationsfaktor für! Primecost =! ! ! ! ! BVP / Primecost! ! ———————————————————————————————————————————! Stundenkostensatz =! ! ! Personaleinzelkosten / Produktive Stunden! ! ———————————————————————————————————————————! Zeit pro Gericht =! ! ! ! Produktive Stunde / Anzahl der Gerichte! ! ———————————————————————————————————————————! ! Break-Even! ! Deckungsbeitrag =! ! ! ! Nettoverkaufspreis - Wareneinsatz (K-Var)! ! ———————————————————————————————————————————! Deckungsbeitragsfaktor =! ! ! Nettoverkaufspreis - Wareneinsatz (K-Var)! ! ! ! ! ! ! ! Nettoverkaufspreis! ! oder:! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! Umsatz in % - K-Var in %! ! Umsatz in %! ———————————————————————————————————————————! Break-Even Menge =!! ! ! ! Fixkosten! ! ! ! ! ! ! DB pro Stück! ! ———————————————————————————————————————————! Break-Even Umsatz =! ! ! ! Fixkosten ! ! ! ! ! ! ! Deckungsbeitragsfaktor 1.0 Markus Stein - Keine Garantie für Richtigkeit & Vollständigkeit! - Block 1-5, Stand 09.10.2014
