die vollwertige, pflanzen-basierte, fettarme Ernährung

Kurzanleitung für eine gesunde
Ernährung
BrauchtesnocheineAnleitungfüreinegesundeErnährung?
Die Bücherläden sind voll mit Bestseller-Diät-Anleitungen, jeder TV Sender, jede Zeitung gibt täglich Ratschläge, welche
NahrungsmiEelgesundundwelchenichtgesundsind.SelbstunterdenArbeitskollegensindExpertenfürErnährungzufinden.Jeden
Tag hören oder lesen wir von scheinbar die Gesundheit erhaltenden NahrungsmiEeln, von sogenannten Powerfoods, von alles
heilendenNahrungsergänzungsmiEeln:
„EssenSieZimt,dashilRIhrenDiabeteszukontrollieren“oder„EssenSieFisch,derenthältguteOmega3FeEsäuren“undvergessen
sienicht:„täglich10schwarzePfefferkörner,langsamzerkaut,helfengegendieLeidendurchArthri\s“.
TrotzdemsteigtdieZahlderchronischerkranktenMenschenvonJahrzuJahr,sinktdas„Eins\egsalter“derBetroffenen.Herzinfarkt,
Krebs und Schlaganfälle führen nun schon seit Jahrzehnten die Liste der Todesursachen an. Jeder kennt unter seinen Freunden,
VerwandtenundBekanntenmindestens1PersonmitBluthochdruck,DiabetesTypII,einerHerzkrankheitoderanderenchronischen
Krankheit.
TrotzodergeradewegendieserInforma\onsflutfühltsichderEinzelnebeiderpersönlichenBeantwortungderFrage-Wasistdenn
nuneinegesundeErnährung?-überfordertundisstdaher,TageinundTagaus,dasswasalleessenoderebenwasschmeckt.Die
chronischen Krankheiten liegen sowieso in den Genen, ich heute eine weit verbreitete Meinung. „Das haEen schon meine
Großeltern,meineElternunddaheristeswohlGlückssache,obichesauchbekommeodernicht.“
WozubrauchtesdannnocheineAnleitung,wassolldaanderssein?Nun,ichdenke,sehrviel!
Denndiese„Anleitung“basiertaufErkenntnissenderfreienWissenschaR.DerWissenschaR,diefreivonmateriellenInteressenist
und nur dem Erkenntnisgewinn und somit dem Wohl des Menschen dient. Ich werde Ihnen nichts verkaufen, für niemanden
WerbungmachenundichhandleinkeinesanderemAuRrag.MirliegtnurIhreGesundheitamHerzen.
Ichmöchteihnenkurz,prägnantundalltagstauglichdieErkenntnisseundSchlussfolgerungenderWissenschaRvorstellen,damitSie
dieseimtäglichenLeben,zumNutzenfürIhreGesundheit,umsetzenkönnen.
BeginnenwirmiteinerGeschichte.
erstelltdurchHeilprak\kerSteffenJurisch,Buchenweg9,86931PriEriching-www.heilprak\ker-jurisch.de-info@heilprak\ker-jurisch.de-08206/9629556
Vorwort
„EsbegannallesmitmeinerGroßmuEer.
IchwarnocheinKind,alsdieÄrztesieineinemRollstuhlnachHauseschickten,umzusterben.Diagnos\ziertmiteinerHerzkrankheitimEndstadium.SiehaEebereitsso
viele Bypass-Opera\onen, dass die Chirurgen kein Material mehr fanden* und die Narben jeder vorangegangenen Opera\on am offenen Herzen machte die nächste
Opera\onschwieriger,bissienunkeinerleiMöglichkeitenmehrhaEen.BeschränktaufeinenRollstuhlundmitunerträglichenSchmerzeninderBrust,teiltendieÄrzteihr
mit,dassesnichtsmehrgabwasmanfürsietunkönnte.IhrLebenwarimAltervon65vorüber.
Ichdenke,dasistderZündfunkefüreineMengeKinder,fürdenWunscheinmaleinArztzuwerden,wennsieaufwachsenundeingeliebternaherVerwandterwirdkrank
oders\rbtsogar.Aberbeimirwaresanders.Ichbeobachtete,wieesmeinerGroßmuEerimmerbesserging.
SchonbaldnachdemsieausdemKrankenhausentlassenwordenwarumihreletztenTagezuHausezuverbringen,berichteteeinTeilderSendung„60Minuten“über
NathanPri\kin,einemfrühenLifestyle-MedizinPionier,dersicheinenNamengemachthaEebeiderUmkehrundHeilungvonHerzkrankheitenimEndstadium.ErhaEe
geradeeinneuesZentruminKalifornieneröffnetundmeineGroßmuEer,inihrerVerzweiflung,schaffteesirgendwiequerdurchsLandzufahren,umeineseinerersten
Pa\en\nnen zu werden. Es war ein Life-in Programm, wo jeder Pa\ent auf eine pflanzen-basierte Ernährung gesetzt wurde, um dann mit einem abgestuRen
Sportprogrammzubeginnen.SierolltenmeineGroßmuEerineinemRollstuhlhinein-undsiegingaufihreneigenenFüßenwiederhinaus.
Daswerdeichniemalsvergessen!
SiewurdesogarinPri\kin‘sBiographie„BiografievonPri\kin:DerMannderAmerikasHerzheilte“erwähnt:MeineGroßmuEerwurdealseineder„Menschenander
SchwelledesTodes“beschrieben:
„Frances Greger aus North Miami, Florida erreichte in Santa Barbara, als eine der Ersten in einem Rollstuhl, Pri\kins Veranstaltungen. Frau Greger haEe eine
Herzkrankheit,anginapectorisundclaudicadiointermiEens;ihrZustandwarsoschlecht,dasssienichtmehrinderLagewar,ohnegroßeSchmerzeninihrerBrustund
ihrenBeinen,zugehen.Allerdings,innerhalbvon3WochenkonntesienichtnurdenRollstuhlverlassen,sondernsiewanderte10MeilenproTag.“
AlsicheinKindwar,warnureineswich\g:IchkonntewiedermitmeinerGroßmuEerspielen.AbermitdenJahrenbegannichdieTragweite,vondemwaspassiertwar,zu
verstehen.ZudieserZeitkonntensichnichteinmaldieMedizinprofessorenvorstellen,dassesmöglichwäre,eineHerzkrankheitzuheilen.Medikamentewurdengegeben,
umzuversuchen,dasFortschreitenzuverlangsamen.DieChirurgenversuchten,verstopReArterienzuumgehen,umdieSymptomezulindern.AbervonderKrankheitan
sicherwarteteman,dasssieschlimmerundschlimmerwurde,bismanstarb.Jetztjedenfallswissenwir,dassunserKörperbeginnenkannsichselbstzuheilen,sobaldwir
ausörtdiese,dieArterienverstopfenden,NahrungsmiEelzuessen.InvielenFällenöffnensichdieArterienwieder,ohnechirurgischenEingriffoderMedikamente.
MeineGroßmuEerhaEeihrmedizinischesTodesurteilineinemAltervon65Jahrenerhalten.DankeinergesundenErnährungundeinesgesundenLifestyleswaresihr
möglich,weitere31JahremitihrenEnkelnaufdieserErdezugenießen.DieseFrau,derenÄrzteihreinstgesagthaEen,dasssienurnochWochenzulebenhaEe,starb
nicht,bevorsie96Jahrealtwar.IhrenahezumagischeErholunginspiriertenichtnureinenihrerEnkel,eineKarrierealsMedizineranzustreben,sondernverschaffteihr
genuggesundeJahre,umzusehen,wieerdasMedizinstudiumerfolgreichabschloss...“
AusdemVorwortdesBuches:„Hownottodie“vonMichaelGregerM.D.-InhaberundBetreiberderInternetseitewww.nutri\onfacts.org-freiübersetztvonSteffenJurisch
*UmeinenBypasszulegenbrauchtmaneinStückVeneoderArterie,meistausdenBeinendesPa\enten.
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Dievollwer>ge,pflanzen-basierte,
feCarmeErnährung
Wie man durch das Essen von Hülsenfrüchten, Getreide, Pilzen, Obst, Gemüse, Nüssen und Saaten seine
GesundheiterhaltenoderinvielenFällensogarwiedererlangenkann.
Die10häufigstenTodesursachenundKrankheitenindenwestlichenIndustrieländernlassensichalleindurchdie
konsequenteUmstellungderErnährungposi>vbeeinflussen:voneiner,denKörperunddieGesundheitaufDauer
schädigenden Ernährung, mit viel Fleisch, FeC und industriell stark verarbeiteten NahrungsmiCeln, zu einer
gesunden, vollwer>gen, rein pflanzen-basierten, feCarmen Ernährung. Die meisten chronischen Erkrankungen
könneninihremFortschriCgestopptundnichtseltensogarumgekehrtwerden.
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BeieinerfalschenErnährungsweise
gilt:
VergessenSie,vernünXig,bewußt,vorsich>g
odermassvollessenzuwollen.
Siekönnenesnicht!
SiemüssenIhreNahrungsmiCelkorrigieren.
Zurückhaltungfunk\oniertnicht,umLebenzerstörendeGewohnheitenzuverändern.
SiekönnennichtIhrganzesLebenKalorienzählenoderNahrungsmiEelpor\onenabwiegen.
EinRaucherhörtniemalsaufzurauchen,indemerwenigerraucht.
Alkoholikerwerdennichttrocken,indemsiezuBierundWeinwechseln.
SiemüssenLebensmiEelvergiRungen,hervorgerufendurch\erischesEiweiß,\erischeFeEe,FeEeallgemein,zuviel
SalzundZucker,aufdiegleicheWeisebehandeln,wiejedeandereVergiRung.
EssenSiedieseDingenichtmehr!
VerhaltenSiesich,alswolltenSieIhreeigeneDrogenabhängigkeitbehandeln.
SagenSieeinfach„NEIN!“
zuNahrungsmiEelndieSieundIhreFamilievergiRen.
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Menschenwerdenkrank,wennsiewie
KöniginnenundKönigeessen!
Historische Aufzeichnungen und Bilder zeigen uns, wie
reiche Kaufleute, Banker, Könige und Kirchenvertreter,
welche sich in der Vergangenheit leisten konnten viel
Fleisch,Geflügel,Fisch,Käse,Milch,EierundSüßspeisenzu
essen,feEundkrankwurden.
Heute essen die meisten Menschen in den westlichen
Industriestaaten,dreimaltäglichoderhäufiger,wiefrüher
dieReichen.
Was erwartet Sie also vom Verzehr all dieser
kalorienreichenNahrungsmiEel,dieinFast-Food-KeEen,in
jedem LebensmiEelgeschäR (Fer\gprodukte) und
Restaurantangebotenundserviertwerden.
DiegleichenKrankheiten,andenenfrüherdieAristokraten
liEen?!
hEps://commons.wikimedia.org/wiki/File:Georg_Emanuel_Opiz_Der_V%C3%B6ller_1804.jpg
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EinefalscheErnährungverursacht:
AdipositasundFeCleibigkeit
(mitdenbekanntenKomplika\onenwie:Bluthochdruck,DiabetesTypII,Herzkrankheiten,Krebs,Arthri\sund
Arthrosenetc.)
Studien stellen regelmäßig fest, dass das Übergewicht und die
FeEleibigkeit in den westlichen Industriestaaten ste\g wächst. Als
Ursache Nummer 1 für Adipositas und FeEleibigkeit wird die
Ernährunggenannt.Dietypische,westlicheErnährungsweiseenthält
zuvielZucker,Salz,FeE,\erischeFeEeund\erischesProteinundzu
wenigpflanzlicheNahrungsmiEelmitihrenBallaststoffen.
Q u e l l e n b e i s p i e l : h E p : / / w w w. b e r l i n - i n s \ t u t . o r g / o n l i n e - h a n d b u c h d e m o g r a fi e /
bevoelkerungsdynamik/auswirkungen/uebergewicht.html
hEps://de.wikipedia.org/wiki/Adipositas#/media/File:Central_Obesity_008.jpg
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EinefalscheErnährungkannverursachen:
Verstopfungen
(plusKomplika\onenwie:Diver\kelundDiver\kuli\s,Hämorriden,Fissuren,Zwerchfellbruch,Krampfadern,etc.)
Durch eine falsche Ernährung, mit viel \erischen Proteinen und
wenig Ballaststoffen, wird der menschliche Stuhl (Fäzes) hart und
komprimiert. Da er auch nur sehr schwer Wasser aufnehmen kann,
kommteszueinerlangenVerweildauerimDarm,waswiederumzu
den bekannten Folgeerscheinungen führen kann. Ein täglicher
Stuhlgang sagt nichts darüber aus ob eine Verstopfung bereits
vorliegt, denn der Stuhlgang den Sie heute haben, kann der
produzierteStuhlvonvoreinigenTagensein.
hEps://de.wikipedia.org/wiki/Benutzer:Aberpete/
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EinefalscheErnährungkannverursachen:
Herzerkrankungen
(plusKomplika\onenwie:Herzinfarkte,anginapectoris,claudica\ointermiEens,Schlaganfälle,Impotenzetc.)
verstopResHerzkrankzgefäßimCT
Der Konsum von \erischem Protein, \erischen FeEen und
gesä|gten FeEen im Allgemein hat einen posi\ven Effekt auf die
Erhöhung des Risikos, eine ischemische Herzerkrankung zu
entwickeln,welchedieUrsachefüreinenplötzlichenHerzinfarktsein
kann.
Wußten Sie, dass 50% aller Herzinfarkte plötzlich und unerwartet
kommen, ohne das der betroffene Mensch vorher Anzeichen oder
WarnsignaledurchdenKörpererhielt?
EskönntederersteundletzteHerzinfarktinIhremLebensein.
Quellenbeispiel:Dietaryproteinandriskofischemicheartdiseaseinmiddle-agedmen;1–3Sarah
RosnerPreis,MeirJStampfer,DonnaSpiegelman,WalterCWilleE,andEricBRimm
hEps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/ar\cles/PMC2954454/pdf/ajcn9251265.pdf
BildbereitgestelltdurchDr.med.Esselstynjun.
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EinefalscheErnährungkannverursachen:
DiabetesTypIundTypII
(plusKomplika\onenwie:Augenerkrankungen,Nierenversagen,Gangrän,Arteriosklerose,claudica\onintermiEens)
hEp://crsacoletras.blogspot.de/2011/10/diabetes-en-el-mundo.html
VegetarischzuessenwirktdemRisikoÜbergewichtundDiabeteszu
entwickeln entgegen - obgleich nur Veganer sich wirklich im
op\malen BMI-Bereich bewegen. Sogar das Einbeziehen kleinster
Mengen von Fleisch (inklusive Fisch) in die Ernährung - weniger als
einePor\onproWoche-bewirktdenVerlusteinesgroßenTeilsdes
„veganen Schutzes“. Das gesunde Gewicht der meisten Veganer
berücksich\gend, erstaunt es nicht, das sie nur einen Bruchteil des
Risikos haben, an Diabetes zu erkranken. WissenschaRler fanden in
einer Studie Einiges, das ihnen die Sprache verschlug. Selbst bei
Probanden mit vergleichbarem Gewicht, gleicher sportlicher
Betä\gung und ähnlichen Fernsehkonsum haEen die, welche sich
vegan ernährten, nur ein halb so hohes Risiko, an Diabetes zu
erkranken. Also, trotz des exakt gleichen Gewichtes (bei Veganern
undAllesessern)hatdieveganeErnährungetwas,dassdasRisikoan
Diabetes zu erkranken um die HälRe verringert. So, dass sogar
übergewich\geVeganernochgeschütztersind.
Quellenbeispiel:TypeofVegetarianDiet,BodyWeight,andPrevalenceofType2Diabetes
SerenaTonstad,MD,PHD,1TerryButler,DRPH,2RuYan,MSC,3andGaryE.Fraser,MD,PHD4
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EinefalscheErnährungkannverursachen:
Arthri>s
(rheumatoideArthri\s,Psoriasisarthri\s,systemischerLupusetc.)
Arthri\s ist eine entzündliche Erkrankung der Gelenke, welche sich
oRzuerstandenHändenmanifes\ert.EineeinzigeMahlzeit,vollmit
\erischem FeE und Protein, kann eine sofor\ge Verstärkung der
Entzündungen Ihres Körpers für Stunden hervorrufen. Wenn diese
dann nach 5 bis 6 Stunden abklingt, konsumieren die meisten
Menschen bereits die nächste Mahlzeit, mit falschen, die
EntzündungenimKörperförderndenNahrungsmiEeln,hinterher.
Quellenbeispiel:Meat-inducedjointaEacks,ormeataEacksthejoint:rheuma\smversusallergy.
KutluA,OztürkS,TaşkapanO,OnemY,KiralpMZ,OzçakarL.
hEp://www.intechopen.com/books/howtoreference/innova\verheumatology/laryngeal-manifesta\ons-of-rheumatoid-arthri\s
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EinefalscheErnährungkannverursachen:
Alzheimer
(mitdenbekanntenKomplika\onenwie:demVerlustderErinnerungen,derIden\tät,späterderFähigkeitzuessenund
zutrinkenetc.)
Mal ein Wort vergessen, einen Namen oder eine Telefonnummer -
wer kennt das nicht. Dafür gibt es viele Gründe, wie z.B.
Schlafmangel, Stress, Aufregung oder auch nur eine kurzfris\ge
Dehydrierung. Das ist völlig normal. Wenn Sie aber anfangen jeden
Tag Worte zu vergessen, sich die Sprache ändert - dann ist dies
vielleicht ein erstes Anzeichen von Alzheimer. Ihr Arzt wird dann
vielleicht sagen, dass liegt an den Genen. Sind unsere Gene
Schicksal?Nein!EsgibtGenediewirnichtbeeinflussenkönnen,wie
z.B. unsere Augenfarbe. Aber es gibt Gene, die wir „an- und
abschalten“ können. Das Gen für Alzheimer nennt sich „APOEɛ4“
und lässt sich durch die Art der Nahrung beeinflussen. Forscher in
Chicago und in Finnland fanden heraus, dass Menschen mit einer
hohen Aufnahme von gesä|gten FeEen, TransfeEen, einem hohen
Cholesterinspiegel und einem hohen Spiegel an Kupfer und Eisen,
weit öRer an Alzheimer erkrankten, als Menschen mit dem selben
GenabermiteinergeringerenAufnahmedergenanntenNahrungsmiEelnundMineralien.
Quellenbeispiel:VortragDr.NealBarnard,VegMedKonferenz2016,Berlin
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EinefalscheErnährungkannverursachen:
Krebs
(vorallemDarmkrebs,Brustkrebs,Prostatakrebs,GebärmuEerhalskrebsetc.)
privatesFoto,geschützt:Pa\en\nnachBauchspeicheldrüsenkrebs
Opera\on
„...nichtalleinexzessiverProteinverzehristmiteinemdrama\schen
Ans\egderSterblichkeitaufgrundeinerKrebserkrankungverbunden,
jedochsindMenschenimmiElerenAlter,welcheeinegroßeMenge
Protein \erischen Ursprungs konsumieren - inklusive Fleisch, Milch
undKäse-auchanfälligerfürjedeArteinesfrühenTodes,zeigteine
Studie, die am 4. Mai im „Cell Metabolism“ veröffentlicht wurde.
WährendderStudienphasewarenProtein-Liebhaber74%mehrvon
einemfrühenToddurchallerleiUrsachenbetroffen,alsderenwenig
Protein essende Vergleichspartner. Auch war bei ihnen die
SterblichkeitanDiabetesIIhöher...“
Quellenbeispiel:UniversityofSouthernCalifornia.(n.d.).RetrievedAugust22,2016,fromhEp://
pressroom.usc.edu/meat-and-cheese-may-be-as-bad-for-you-as-smoking/,
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EinefalscheErnährungkannverursachen:
GERD
Gastroesophagealrefluxdisease-gastroesophagealeRückfluss-Krankheit
(plusKomplika\onenwie:Verdauungsstörungen,SpeiseröhrenentzündunggenanntÖsophagi\s,Magengeschwüre,
KrankheitenderGallenblase,etc.)
GERD ist eine der häufigsten Magenerkrankungen. Die zwei
typischen Symptome sind Sodbrennen und Aufstossen von
MageninhaltenindieSpeiseröhre.Dabeigehtesnichtalleinumden
sauren Geschmack in Ihrem Mund. Es zieht Millionen von
Arztbesuchen jedes Jahr nach sich und Millionen Krankenhausaufenthalte. Eine der gefürchtetsten Komplika\onen ist der meist
tödlich verlaufende Speiseröhrenkrebs. Generell wird der Konsum
fe|gerSpeisenmitdieserKrankheitinVerbindunggebracht.
Quellenbeispiel:Acomparisonofhighandlowfatmealsonpostprandialesophagealacid
exposure.
BeckerDJ1,SinclairJ,CastellDO,WuWC.
hEps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2741888
hEps://mypurush.wordpress.com/2012/08/
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10häufigstenTodesursacheninDeutschland
Sterbefällein2014
chronischeischämischeHerzkrankheit
69.890
akuterMyokardinfarkt(Herzinfarkt)
48.181
bösar\geNeubildungderBronchienundderLunge(Krebs)
45.049
Herzinsuffizienz
44.551
sons\gechronischeobstruk\veLungenerkrankung
27.008
Demenz
24.867
hypertensiveHerzkrankheit
22.859
bösar\geNeubildungderBrustdrüse(Brustkrebs)
17.804
bösar\geNeubildungdesKolons(Dickdarm-bzw,
kolorektalerKrebs)
16.899
Schlaganfall,nichtalsBlutungoderInfarktbezeichnet
16.753
Gesamt:
333.861
Quelle:BundesamtfürSta\s\k
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10häufigstenErkrankungeninDeutschland
10häufigstenErkrankungeninDeutschland2014
Karies
90%
Herz-Kreislauferkrankungen(mitTodesfolge)
43%
Krebserkrankungen(mitTodesfolge)
25%
ArterielleHypertonie(Bluthochdruck)
22,5%
Depression
11%
Migräne
8%
Diabetesmellitus(Zuckerkrankheit)
7,5%
ErkrankungenderAtmungsorgane(mitTodesfolge)
6,5%
Alkoholsucht
Demenz
5%
1,3%
Quelle:BundesamtfürSta\s\k
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KeinNahrungsmiCel
SagenSie„Nein!“zuallen\erischenProdukte.
Denn diese sind voll mit NahrungsmiEel-Cholesterin,
\erischemEiweißundFeE.SieenthaltenkeineStärke,keine
Ballaststoffe.SiesindinfiltriertmithohenDosenanfürden
Menschen giRigen Chemikalien (z. B. An\bio\ka,
Desinfek\onsmiEel) und/oder Krankheiten verursachenden
Bakterien,ParasitenundViren.
VieleMenschenwissennicht,dassdieTiereinderMassen\erhaltungkeinartgerechtesFuEererhalten.Kühez.B.sind
keine Körnerfresser, werden oR aber mit KraRfuEer,
bestehend aus Mais und Soja (genverändertem FuEersoja)
gefüEert.
Fotoprivat,keineNutzungfreigegeben!
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EssenSiekein:
FleischundFleischprodukte
(keinRindfleisch,Kalbfleisch,Schweinefleisch,Lammfleisch,Wildfleisch,Büffelfleisch,
Walfleisch,etc.)
Die IARC-WissenschaRler haben 800 Studien zum Thema
Fleischkonsum in unterschiedlichen Ländern analysiert. Ihre
umfassende Studie hat ein deutlich erhöhtes Krebsrisiko durch den
VerzehrvonverarbeitetemFleischergeben.
DieWahrscheinlichkeitdesAuRretensvonDarmkrebsz.B.steigtum
18 Prozent, je 50 Gramm Fleischverzehr täglich, hieß es in ihrer
Erklärung.
Originaldokument der WHO zum Thema Fleisch und Krebs: hEp://www.iarc.fr/en/media-centre/
pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf
hEps://commons.wikimedia.org/wiki/File:SchlachteplaEe-cropped.jpg
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EssenSiekein:
Geflügel
(keineHühner,Puten,Enten,Straussen,TaubenoderTeiledavon)
Fotoprivat,keineNutzungfreigegeben!
Geflügelfleisch, vom Hühnchen bis zum Truthahn enthält pro 100 g
zwischen60und555mg(LebervomHuhn)Cholesterin,welchesIhr
Körpernichtbenö\gt.
EinniedersächsischesHuhnbekommtinetwa1,9Behandlungenmit
An\bio\ka je „Mastdurchgang“ und erhält dabei 6,8 Einzelgaben
verschiedener Wirkstoffe. Ein Schwein bekommt ca. 3,4
Behandlungen mit An\bio\ka (4,6 Wirkstoffe). Das geht aus einer
Studie des Niedersächsischen LandwirtschaRsministeriums unter
BeteiligungderTierärztlichenHochschuleHannoverin2011hervor.
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EssenSiekeinen:
FischundFischprodukte
(keineForellen,Barsch,Tunfisch,Haifisch,Lachs,etc.)
Fisch jeder Art aber vor allem Lachs ist eines der am meisten, mit
giRigen Chemikalien, kontaminierten NahrungsmiEel. Dieses Thema
ist nicht neu. Es gibt genug Dokumenta\onen, auch im öffentlichrechtlichenFernsehen,dieimmerwiederaufdieMissstände,gerade
auch bei Fisch aus Aquakulturen hinweisen. Ein übriges tut die
Meeresverschmutzung!
Fotoprivat,keineNutzungfreigegeben!
Quellenbeispiel:Perfluorinatedcompounds,polychlorinatedbiphenyls,andorganochlorine
pes\cidecontamina\onincompositefoodsamplesfromDallas,Texas,USA.
SchecterA1,ColacinoJ,HaffnerD,PatelK,OpelM,PäpkeO,BirnbaumL.
sieheauch:hEp://www.taz.de/!695762/
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EssenSiekeine:
Meeresfrüchte
(keineKrabben,Shrimps,Krebse,Hummer,Muscheln,etc.)
DasMeerwurdeundwirdnochimmeralsdiegrößteMüllkippeder
Menschen betrachtet und als solche genutzt. Haushaltabfälle,
Abwässer, Abfälle von Schiffen etc. werden im Meer entsorgt und
gelangenüberdieMeeresfrüchtealsNahrungzurückzumMenschen.
Wie ein Bumerang. Seit Fukoshima z.B. ist die Radioak\vität der
Meeresfischeanges\egen.
Fotoprivat,keineNutzungfreigegeben!
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EssenSiekeine:
Eier
(nichtvonHühnern,Enten,Gänsen,Wachteln,Straussenetc.)
EinHühnereiliefertpro100g:
EinEigelbliefertpro100g:
400mgCholesterin
11,2gFeC
1260mgCholesterin
31,9gFeC
EinHühnereiwiegt53g-63g(GrößeM)
Fotoprivat,keineNutzungfreigegeben!
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TrinkenSiekeine:
Limonaden,SoXdrinks,
SäXe,Schorlen
Industriell hergestellte Limonaden, SoRdrinks, SäRe und Schorlen
enthalten viel Zucker oder Zuckeraustauschstoffe - leere Kalorien -
die Sie Ihr Übergewicht behalten lassen und das Risiko für eine
chronische Erkrankung erhöhen. Es gibt keine „gesunden“
Zuckeraustauschstoffe!
Mache Sie sich klar: Auch AgavendicksaR, Ahornsirup, Reissirup,
BirnendicksaR etc. sind raffinierte, industriell stark verarbeitete
NahrungsmiEel.Trotzdem-Essensollschmecken!
IchratezueinemsparsamenEinsatz-nichtzumabsolutenVerzicht.
Fotoprivat,keineNutzungfreigegeben!
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TrinkenSiekeine:
Milch
(nichtvonderKuh,Ziege,Schaf,Kamel,Pferdetc.)
Fotoprivat,keineNutzungfreigegeben!
Milch, in der Form, wie sie uns in den meisten GeschäRen heute
angeboten wird, ist kein natürliches LebensmiEel. Es ist eines der am
meistenindustriellverarbeitetenNahrungsmiEel.DieWerbunglügt!
In riesigen Fabriken wird die Milch von mehren tausend Kühen
gesammelt, in ihre Bestandteile zerlegt, um danach wieder, in der
gewünschten Form, zusammengesetzt zu werden. Daher gibt es
tonnenweiseMilchmit3,8%,1,5%odergarSahnemit15%FeEanteil.
Dazukommt,dassdie„Milch“homogenisiertundultrahocherhitztwird.
Neben dem \erischen FeE enthält Milch auch \erisches Eiweiß.
Wußten Sie, dass nur ein Bruchteil der Weltbevölkerung überhaupt
Milchverträgt?
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EssenSiekeine:
BuCeroderMargarine
(auchkeineSojabuEer,JoghurtbuEer)
DasFeEdasSieessen,istdasFeEdasSiet
BuEer besteht hauptsächlich aus \erischen FeEen und Wasser.
Margarine aus industriell stark verarbeiteten pflanzlichen, teilweise
auch\erischen,FeEen.JedesGrammkonzentriertesFeEerhöhtIhr
Risiko für Übergewicht, für Diabetes Typ II und andere chronische
Krankheiten.
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EssenSiekeinen:
Käse
(nichtvonderKuh,Ziege,Schaf,Kamel,auchkeinenJoghurtoderQuark)
Camembert
100genthalten:
22,8gFeE
13,8ggesä|gteFeEsäuren
Edamer
100genthalten
28,3gFeE
17,7ggesä|gteFeEsäuren
EindeutschesSprichwortsagt:KäseschließtdenMagen.
Dasistvölligkorrekt,dennKäseliegtlangeimMagen,wieeinStein.
ProteineundFeEewerdenhauptsächlichim12Fingerdarmverdaut.
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EssenSiekeine:
PflanzlichesÖl(reines)
(keinSonnenblumenöl,Rapsöl,Olivenöl,Walnusöl,Leinöletc.)
Fotoprivat,keineNutzungfreigegeben!
SicherkennenSiedieAussage:OlivenölistgutfürdieGesundheit!
Wußten Sie, dass die für diese Aussage oR zi\erte Studie „Primary
Preven\on of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet“
wesentlichunterstütztwurdedurch2Öllieferanten(Holibalancaund
Patrimonio Comunal Olivarero) und die California Walnut
Commission.Dazukommt,dasseineMengederAutorenderStudie
finanzielle Beziehungen zur Nahrungs-, Wein- und anderen
IndustriegruppenhaEen.
WasfüreinErgebniserwartenSievonsolcheinerStudie?
Quelle:Dr.McDougallBreakingNews;hEps://www.drmcdougall.com/misc/2013other/news/
oil.htm
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EssenSiekeine:
Zuckeraustauschstoffe
Neotam
Sorbit
Xylit
Erythrit
Polydextrose
Zyklamat
Thaumatin
Acesulfam-K
Stevia
Lactit
Saccharin
Inulin
Aspartam Mannit
Steviol-Glykoside
Glycyrrhizin
Maltit
Sucralose
(keinAspartam,Xylit,Stevia-Auszüge,etc.)
WissenschaRler belegen immer wieder die Toxizität von
Zuckeraustauschstoffen - natürlich kommt es auf die konsumierte
Menge an - aber da diese Austauschstoffe sich in jedem industriell
hergestellten NahrungsmiEel befinden können, wissen Sie nicht,
wieviel Sie zu sich nehmen. Stoffe wie Aspartam, Sacharin und
andere künstliche Süssstoffe können Krebs und Hirnkrankheiten
auslösen.AusserdemweißkeinMenschvonsichselbstmitSicherheit
zu sagen, wieviel verschiedene krebsauslösende Stoffe er bereits
konsumiertundgespeicherthat.
IchrateIhnen,gehenSielieberkeinRisikoein.
Quellenbeispiel:ThePoten\alToxicityofAr\ficialSweetenersbyChris\naR.Whitehouse,BSN,
RN,JosephBoullata,PharmD,RPh,BCNSP,and
LindaA.McCauley,PhD,RN,FAAN,FAAOHN
hEp://wealthandhealth.ltd.uk/ar\cles/the%20poten\al%20toxicity%20of%20ar\ficial
%20sweeteners.pdf
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EssenSiekeinen:
Fleisch-oderKäseersatz
(Wurstersatz,Fleischersatz,Käseersatz,Eiscremeersatzetc.)
DiemeistenErsatzproduktewerdenausisoliertenProteinen(Eiweiß)
von Sojabohnen, Lupine oder Weizen (Seitan) kombiniert mit
anderen Chemikalien hergestellt. Dies sind industriell stark
verarbeitete LebensmiEel, mit viel Salz und FeE, gesä|gten
FeEsäuren-nichtgeeignetfüreinegesundeErnährung.SehroRwird
zu ihrer Herstellung auch Kokos- oder PalmfeE genommen, diese
FeEe enthalten sehr viele gesä|gte FeEsäuren. Es gibt gesunde,
leichtselbstherzustellendeAlterna\ven.
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FalscheReklameumgefährlicheNahrungsmiCel
zuverkaufen:
DieFleischindustriesagt,SiemüssenderenProduktekonsumieren,weilSieProteinbrauchen....
DieMilchindustriesagt,SiemüssenderenProduktekonsumieren,weilSiedringendKalziumbrauchen....
DieFischindustriesagt,SiemüssenderenProduktekaufen,weilSie„Omega-3-FeEsäuren“brauchen...
Die Wahrheit ist aber, dass niemals ein Protein- und/oder Kalziummangel, bei einer ausgewogenen,
abwechslungsreichen rein pflanzen-basierten Ernährung, die ausreichend Kalorien enthielt, beobachtet und
dokumen\ertwurde.
DasKalziumderMilchkannnurzu25%verwertetwerden.
NurPflanzenkönnenOmega-3-FeEsäurenherstellen,keinFischoderanderesTierkanndas.WennalsoFisch„wertvolle
Omega3FeEsäuren“enthält,dannnur,weilsieMeerespflanzengefressenhabenoderpflanzenfressendeFische.
EinebessereQuellefürOmega3FeEsäurensindLeinsamen,Walnüsse,ChiasamenoderHanfsamen.
DiemeistenMenschenwollenkeingenmanipuliertesObst,GemüseoderGetreideessen.
WußtenSie,dassdieNutz\erindustriederHauptabnehmervongenmanipuliertemSojaundanderemGetreideist?
hEp://www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaR/produkte-aus-der-landwirtschaR/genmanipuliertes-soja/
Wußten Sie, dass die Nutz\erindustrie der Hauptabnehmer von An\bio\ka und Wachstumshormonen der
Pharmaindustrieist?WennSieFleischessen,egalwieviel,konsumierenSiedieRückstände.
hEps://www.welt.de/gesundheit/ar\cle147083828/Turbomast-macht-No…all-An\bio\ka-unbrauchbar.html
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GedankenzumNachdenken:
Beieinervollwer\gen,reinpflanzen-basierten,feEarmenErnährungbekommtmannichtgenugProtein!
DerMenschbrauchtdurchschniElich0,8gProteinpro1kgKörpergewicht,diemeistenMenschenessendahervielzu
vielProtein.
WußtenSie,dass100gErdnüssemehrEiweißbeinhaltenals100gSteak?
Beieinervollwer\gen,reinpflanzen-basierten,feEarmenErnährungbekommtmannichtalleVitamineundMineralien
diemanbenö\gt-manmussVitamineundMineralieninPillenformzusätzlichkonsumieren.
ImJahre2014wurdenfür2.280Mio.NahrungsergänzungsmiEelverkauR,eineSteigerunggegenüberdemVorjahrum
5,9%.Derzeitschätztman,sind1%derBevölkerungVeganer,werkauRdiesePillen?
WobefindensichdiemeistenVitamineundMineralien?InPflanzen,inObstundGemüse.
InFleischbefindensichnurdieVitamin-undMineralienanteile,diezuvorvondiesemTierinFormvonPflanzenoder
KraRfuEergefressen,verdautunddanngespeichertwordensind.
VeganersehenmanchmalschlechterausalsMenschendieFleischessen.
S\mmt - leider. Das kann viele Ursachen haben, grundsätzlich gilt - auch als Veganer kann man sich total ungesund
ernähren. Denn auch für Veganer gibt es Junkfood, industriell stark verarbeitete LebensmiEel die viel Salz, FeE und
Zuckerenthaltenundsomitkrankmachen.
Bier, Wein, Chips, Pommes, BagueEe aus Weißmehl, gezuckerte Frühstückscerealien für Kinder und Erwachsene,
Reismilchschokolade...allesveganabernichtgesund!
DieIndustriehatden„Veganer“längstalswachsendeEinnahmequelleentdecktundrichtetsichaufihnein-z.B.hatdie
Firma„Rügenwalder“ihrenAbsatzdurchdievegetarisch/veganeSchienedeutlichgesteigert.
Quellenbeispiel:hEp://www.nwzonline.de/wirtschaR/vegetarische-wurst-erobert-die-regale-vegetarische-wurst-erobert-die-regale_a_29,0,1054961920.html
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BereitsinderBibel,geschriebenvormehrals
2000JahrenberichtetmanvondenVorteilen
einerreinpflanzen-basiertenErnährung!
Bibel;Daniel1.12-16
„VersucheesdochzehnTagelangmitdeinenKnechten,dassmanunsGemüsezuessenundWasserzutrinkengibt;
danach soll man vor dir unser Aussehen und das Aussehen der anderen jungen Männer anschauen, die von der
feinenSpeisedesKönigsessen;nachdem,wasdudannsehenwirst,handleweitermitdeinenKnechten!Dahörteer
aufsieindieserSacheundversuchteeszehnTagelangmitihnen.UndnachdenzehnTagensahman,dasssiebesser
aussahenundwohlgenährterwarenalsallejungenMänner,dievonderfeinenSpeisedesKönigsaßen.Danahmder
AufseherihrefeineSpeisenunddenWein,densietrinkensolltenwegundgabihnenGemüse“
Allerdingsfindetsichhier,wiesooRinderBibel,einÜbersetzungsfehler:
DashebräischeWort,dashiermit„Gemüse“übersetztwurdeistzay-raw-ohn'(‫)זרעןזרע‬undbedeutetpräziserSamen
und Getreide. Es schließt alle samentragenden Pflanzen bzw. die Pflanzen, die aus Samen hervorgehen, mit ein. Die
meistenKommentatorenzumBuchDanielzeigenauf,dassdieNahrung,dieDanielsichvomoberstenKämmerererbat,
einevegetarischeKostwar,welcheausGemüse,Obst,GetreideundHülsenfrüchtebestand.
Quelle:hEp://www.bibel-offenbarung.org/daniel/kapitel-1/verse-12-14-der-aufseher-gewaehrt-daniel-einen-zehn-taegigen-ernaehrungsversuch.html#Gemuese
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Gladiatorenwurdenauch
„Gerste-Männer“genannt
StärkeundBelastbarkeitkommtvomStärkeessen.Denkensieandie
Krieger in der Vergangenheit und die Marathonläufer heute: Sie
werden durch Stärke versorgt. Gewinner essen niemals viel Fleisch,
Geflügel,Milchprodukte,etc.
KennenSiePatrickBaboumian?
Er ist der stärkste Mann der Welt und ernährt sich rein pflanzenbasiert. In Interviews ist es ihm immer wich\g darauf hinzuweisen,
dass er nicht der stärkste Mann der Welt trotz einer veganen
Ernährungist,sonderngeradeweilersichveganernährt!
hEps://project-slavernij.wikispaces.com/Slavernij+Romeinserijk
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EinHeilungsbeispiel:
AlleBildrechtebeiDr.Esselstyn.jun.-persönlicheGenehmigungzurNutzungliegtvor.
Dr. med. Esselstyn jun. war Arzt an der Cleveland
ClinikinOhio,USA.ErkonntealsersteMedizinerdie
heilende KraR einer vollwer\gen, pflanzen-basierten,
feEarmen Ernährung miEels Bildgebung bei einem
seiner Pa\enten nachweisen. Ein Pa\ent von Dr.
Esselstyn war Joe Crowe, ebenfalls Arzt an der
Cleveland Clinik. Dieser erliE nach einem Arbeitstag,
noch in der Klinik, mit 44 Jahren einen Herzinfarkt.
Joe Crowe war nicht übergewich\g, haEe keinen
Diabetes, keinen zu hohen Blutdruck. Da dies in der
Klinik passierte konnte die erste Aufnahme
(27.11.1996) gesichert werden. Joe folgte dann den
Ernährungsempfehlungen von Dr. Esselstyn. 1999
wurde die rechte Aufnahme gemacht. Auch ein Laie
kann erkennen, dass das vorher verschlossene
Herzkranzgefäßsichwiedergeöffnethat.
Die vollwer\ge, rein pflanzen-basierte, feEarme Ernährung kann jedoch zu weit mehr Heilungsprozessen posi\v
beitragen,alsnurzurHeilungvonHerzkrankheiten.SieverhindertnichtnurAdipositasundFeEleibigkeit,siebesei\gt
diese ohne Jojo-Effekt. Bei der vollwer\gen, pflanzen-basierten, feEarmen Ernährung handelt es sich nicht um eine
kurzfris\geModediät-sondernumeineErnährungsumstellungaufeinegesundeErnährung,mitallemwasderKörper
benö\gtumgesundundschlankzubleiben.
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DieLösung
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TheSustainablePowerPlate(dernachhal\gKraRspendendeTeller).
Dr. med. Neal D. Barnard (USA) der Gründer und Präsident der Organisa\on PCRM (PhysiciansCommiEee for
Responsible Medicine) entwickelt, zusammen mit seinen Mitgliedern, dieses Power Plate Logo, um den Menschen in
denUSAundweltweitzuzeigen,wiesicheinegesundeErnährungzusammensetzt.
QuelleundNutzungsgenehmigung:hEp://www.pcrm.org/health/diets/pplate/dietary-guidelines-usda-sustainable-power-plate
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Dievollwer>ge,reinpflanzen-basierte,feCarme
Ernährung
DieWahrheitistsimpelundeinfachzuverstehen:
Die vollwer\ge, rein pflanzen-basierte, feEarme Ernährung beruht auf möglichst naturbelassenen NahrungsmiEeln,
bestehendausHülsenfrüchten,Getreide,ObstundGemüse,Pilzen,NüssenundSaaten,etc..
Sieenthältkeinerlei\erischeProdukteoderzusätzlichepflanzlicheÖle!
SieenthältwenigSalz,nochwenigerZuckerabervieleGewürze.
Sieistsehrstärkehal\gundbesitztvieleBallaststoffe.
SieistdieeinziggesundeErnährung-ohneMangel-oderÜberflusserscheinungen,ohneKrankheitenauszulösen!
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EssenSie:
Stärkehal>ge
NahrungsmiCel
(Kartoffeln,Vollkornreis,Mais,Vollkorngetreide,Hülsenfrüchte,Süßkartoffeln,etc.)
StärkeistderAnteilinPflanzen,welchereinegroßeMengeEnergiefür
die täglichen Ak\vitäten bereithält. Stärkehal\ge NahrungsmiEel
enthalten sehr wenig FeE und enthalten kein NahrungsmiEelCholesterin. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralien und Eiweiß.
Stärke ist unerlässlich um Ihren Hunger zu befriedigen und sie sorgt
dafür, dass Sie schlank, stark und gesund sind. Essen Sie zu jeder
Mahlzeitstärkehal\geNahrungsmiEel.
Fotoprivat,keineNutzungfreigegeben!
EssenSievielStärke!
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EssenSieviel:
Stärke
Alle großen Popula\onen im Laufe der Menschheitsgeschichte aßen und essen vorrangig
stärkehal\gesGemüse:Mais,Reis,Kartoffelnetc.
Die Stärke zählt zu den sogenannten Polysacchariden (Vielfachzucker) - diese werden, im
Gegensatz zum Einfachzucker, langsamer verdaut und sorgen daher für ein langes
Sä|gungsgefühl.
Fotoprivat,keineNutzungfreigegeben!
Gerste
miElererOsten
seit11.000Jahren
Mais
Amerika,Asien,Europa
seit7.000Jahren
Linsen
Amerika,Asien,Europa
seit6.000Jahren
Hierse/
Zwerghirse
Hafer
Afrika
seit6.000Jahren
miElererOsten
seit11.000Jahren
Kartoffeln
Südamerika(Anden)
seit13.000Jahren
Süßkartoffeln
Asien
seit10.000Jahren
Reis
Asien
seit5.000Jahren
Weizen
naherOsten,Europa
seit10.000Jahren
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EssenSie:
Gemüse
(unterGemüseverstehenwirhierauchPilze)
VieleGemüsesortenerregenunserInteresseschonvonweitemdurch
ihreFarben.IhrGeschmackundihreNährstoffe(VitaminAundCzum
Beispiel) tun ihr übriges. Da sie weniger Stärke (als stärkehal\ge
NahrungsmiEel)undsomitwenigerKalorienbesitzensindsieweniger
alsHauptlieferantfürdietäglicheEnergie,dieSiebrauchen,geeignet.
Daher sollte Gemüse als Beilage zu Ihren stärkehal\gen NahrungsmiEelngegessenwerden.
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Gemüseistwich\g.
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EssenSie:
Obst
Obst enthält meistens einfache Zuckerverbindungen mit vielen
Vitaminen und Mineralien. Dadurch, dass dieser Zucker im Verbund
mit der ganzen Frucht konsumiert wird, findet eine physiologische
Verdauung und Bereitstellung der Inhaltsstoffe im Körper staE. Es ist
eine wunderbare (süße) Ergänzung zu Ihren Mahlzeiten. Obst s\llt
nicht Ihren Hunger langfris\g, daher ist Obst allein keine vollwer\ge
Mahlzeit.
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ObstisteinegesundeNascherei.
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EssenSieviel:
Beeren
Beeren, vor allem die dunklen Beeren, wie Brombeeren, Heidelbeeren,JohannisbeerenaberauchSauerkirschen(dassindbotanisch
keine Beeren) beinhalten, neben vielen Vitaminen und Mineralien,
sehr viele An\oxidan\en - die viele wich\ge Aufgaben in unserem
Körper erfüllen. Sie reduzieren unter anderem den oxida\ven Stress,
derunsundunsereZellenvorzei\galternundsterbenlässt.
SiehelfendenAlterungsprozessaufzuhalten.
FotoHeiner OtterstedthEp://www.hobby-garten-blog.de
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EssenSieviel:
KalteCerealien/Flakes
(ausHafer,Weizen,Reis,Mais,Hirseetc.ausvollemKorn!)
NutzenSieReismilch,Sojamilch,HafermilchodereinwenigFruchtsaR,
um sie einzuweichen. Achten Sie beim Kauf darauf, dass sich keine
ZusätzewieHonig,Zucker,Öle,etc.inIhrenCerealienbefinden-auch
hierversuchtdieIndustrieIhrenGeschmackzubeeinflussen.
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EssenSieviel:
Getreideflocken
(Haferflocken,Gersteflocken,Kamu…locken,Dinkelflockenetc.ausvollemKorn)
SiekönneGetreideflockenzumFrühstück,amMiEagund/oderAbend
essen.Haferflockenhaben,zusätzlichzumNährwert,eineschützende
EigenschaRfürdieMagen-undDarmwände,daHaferflockeneineArt
Schutzfilmbilden.
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EssenSieviel:
Pfannkuchen
(ausVollkornweizen,Buchweizen,Kartoffelnetc.)
Verwenden Sie kein Öl, keine Milch, keine Eier zur Herstellung Ihrer
Pfannkuchen. Auch zum Backen ist kein zusätzliches FeE notwendig,
nutzenSieeinegute,an\haRbeschichtetePfanne.
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EssenSieviel:
Kartoffelpuffer,Rös>‘setc.
Ölfrei! Braten Sie diese in einer an\haRbeschichteten Pfanne auf
kleiner Flamme. Toppen Sie Ihre Rös\s mit Apfelmark, Tomatenmark
oderanderenSaucen.
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EssenSieviel:
Bohnenund
Bohnensuppen
(grüneBohnen,Kidneybohnen,PintoBohnen,schwarzeBohnen,weißeBohnen,Erbsen,
Buschbohnenetc.)
KochenSieIhreSuppenmitselbstgemachterGemüsebrühe.
Kochen Sie die Hülsenfrüchte selbst oder kaufen Sie diese in Dosen
oder Gläsern. Bohnen enthalten, wie alle Hülsenfrüchte, sehr viel
Stärke!
Achtung: Lesen Sie unbedingt das Inhaltsverzeichnis auf den Dosen
undGläsernderfer\genHülsenfrüchte,dennauchhierverstecktdie
IndustriegernZucker,ZuckeraustauschstoffeundvielSalz!
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EssenSieviel:
Linsen-,Kartoffel-,Möhren-
Kürbissuppen
(nutzenSieIhreLieblingslinsen,IhrLieblingsgetreide,-gemüseetc.)
FügenSiekeine\erischenProduktehinzu,keinpflanzlichesÖl!
WirwurdenandieNutzungvonÖlgewöhnt,nahezujedesRezept,in
fastjedemKochbuchsagt:SiebrauchenÖl.
Dass\mmtjedochnicht.MachenSiesichklar,dassdiemeistenKöche
und Kochbuchautoren keine Ahnung von einer gesunden Ernährung
haben. Auch die meisten veganen Kochbücher enthalten keine
gesundenRezepte!
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WennSienichtvollständigaufeineNahrungsaufnahmeverzichten-
ist es unmöglich kein FeE zu sich zu nehmen. Bereits der geringe
FeEanteil der von Natur aus in Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten,
Getreide, Nüsse , Saaten, etc. vorhanden ist genügt, um die
„feElöslichen“VitaminefürdenKörperverfügbarzumachen.
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EssenSieviel:
Gemüsesuppen
(Tomaten,Zwiebel,Möhren,Graupenetc.)
Kochen Sie einen großen Topf und essen Sie die Woche über davon,
zusammen mit Brot, gebackenen Kartoffeln oder anderen
stärkehal\gen LebensmiEeln. Das spart Ihnen viel Zeit! Eine
wohlschmeckende Gemüsesuppe benö\gt keinerlei zusätzliches FeE,
würzen Sie mit Kräutern. Salzen Sie ganz zum Schluss und sehr
sparsam.
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EssenSieviel:
Kartoffeln
(gekocht,gebacken,gedämpR,alsKartoffelmusmitGetreide-oderSojamilchhergestellt-
rote,gelbe,violeEe)
Kartoffelnbieteneinevollwer\geErnährung:Proteine,Aminosäuren,
Kalzium,Eisen,Ballaststoffe,VitaminC,etc.
DurchschniElicherFeEgehaltpro100gKartoffeln:0,1g
BenutzenSieniemalsÖloderFeEfürdieZubereitung.
FotoHeiner OtterstedthEp://www.hobby-garten-blog.de
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EssenSieviel:
Süßkartoffeln
(gebacken,gegrillt,gekocht,alsMus,etc.)
Sie könnten sich eine ganze Weile nur von Süßkartoffeln
ernähren,bisSiewiederwasandereszuessenfinden.
SüßkartoffelnenthaltenvieleMineralien,Vitamineundvor
allemStärke.
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EssenSieviel:
Vollkorn-Brot
(ausWeizenvollkorn,Roggenvollkorn,Dinkelvollkorn)
BrotistalsGrundnahrungsmiEelbekannt-ausgutemGrund!
Kaufen Sie Ihr Brot beim Bäcker Ihres Vertrauens, lassen Sie sich die
Zutatenliste zeigen. Discounterbrote enthalten viele schädliche
Zusätze wie zusätzliche BacktriebmiEel, Zuckerzusätze, Malze,
Traubenzucker,zusätzlichesEiweiß,Schinken,Käse,Milch,etc.
Ein gutes Brot braucht 4 Dinge: Vollkornmehl, Hefe oder Sauerteig,
Wasser,einePriseSalz.
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EssenSieviel:
Vollkorn-Pasta
(ausWeizenvollkorn,Dinkelvollkorn,Buchweizen,Kamut)
GenießenSiePastaoderNudelninallenVarianten,auchalsLasagne.
FügenSieniemalsÖlhinzu!
Tipp: Lesen Sie die Anleitung zur Zubereitung der Teigwaren und
befolgen Sie diese genau, dann gelingen und schmecken auch
Vollkornnudeln!
Fotoprivat,keineNutzungfreigegeben!
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EssenSieviel:
Vollkorn-Pizza
(ausWeizenvollkorn,Dinkelvollkorn,etc.)
BelegenSieihrePizzamitTomaten,Paprika,Pilzen,Oliven(wenige),
Bohnen,Mais,Ruccula,Spinat,Ar\schocken,wasimmerSiemögen.
MachenSiesichihreeigenenöl-undzuckerfreienSaucen.
KeinKäse,Schinken,SalamioderMeeresfrüchte!
AnmerkungzumBild:Waswie„Käse“aufdemBildaussieht,istkein
Käse!EshandeltsichumeineCashewcreme.;-)
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EssenSieviel:
Vollkorn-Reis
(VollkornBasma\Reis,Wildreis,schwarzerReis,roterReis,braunerReisundalleanderen
Vollkorngetreide-Arten)
MitVollkornreislassensichallebekanntenundunbekanntenGerichte
kochen.NichtimmerbekommtmanunterwegsVollkornreis,allerdings
ist sogar geschälter, weißer Reis besser für Sie, als jedes \erische
ProdukteundpflanzlicheÖle.
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EssenSieviel:
ReisundGemüseGerichte
Manchmal, meist unterwegs, finden Sie nur Gerichte mit weißem,
geschältemReisoderandereProdukteausraffiniertemGetreide(z.B.
AuszugsmehleTyp405)-alsAusnahme-naund?
Natürlich,Vollkornistbesser...
Achtung: Auch vegane Gerichte in GaststäEen, Bistros etc. werden
meistmitvielFeE,Salz,Zuckerhergestellt.WennSiebereitsaneiner
chronischen Krankheit leiden minimieren Sie das Auswärtsessen
gegenNull.DasspartGeldundschonIhreGesundheit!
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EssenSieviel:
Gemüse-Sushi
Weißer Reis und weiße Nudeln sind besser für Sie als jedes \erische
NahrungsmiEel und pflanzliche Öle. Schauen Sie sich die vielen
MillionenschlankenJapaner,ChinesenundInderan.
Sushikannmaneinfacherselbstherstellen,alssieglauben-auchaus
Vollkornreis.MitKindernzusammenkochenmachtnochmehrSpass.
Gemüse-SushiwirdinjedemjapanischenRestaurantangeboten-eine
sehrguteIdee,wennmanauswärtsessenmöchte.
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TrinkenSieviel:
Wasser
GebenSieWasservorallenanderenGetränkendenVorzug.DerMenschbrauchtWasser!
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Wenn Sie Ihre Ernährung auf eine ballaststoffreiche Ernährung
umstellen, dann sollten Sie öRer ein Glas Wasser trinken, als Sie es
vielleicht bisher gewohnt sind. Denn nur durch ein ausreichendes
Angebot an Wasser können die Ballaststoffe ihre volle Wirkung
en…alten.DabeisolltenSiesichangewöhnens\llesWasserzutrinken,
da die Kohlensäure keine posi\ven Auswirkungen auf Ihren MagenDarm-Track hat. Wasser ist nich gleich Wasser - Mineralwasser oder
extra angereichertes Wasser ist nicht für den täglichen Gebrauch zu
empfehlen. Unsere GroßmüEer und deren GroßmüEer wußten das
noch, denn sie gingen nur zu besonderen Anlässen zur „Heilquelle“,
umvondaWasserzuholen.AnsonstentrankensienormalesWasser!
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BiCeachtsamundvorsich>g:
Tofuundanderenatürliche
Sojaprodukte
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AchtenSieaufeineguteQualitätdesTofu.LesenSiedieZutatenliste:
wenige Zutaten sind besser als viele. Achten Sie auf den FeEgehalt,
keinzusätzlichesÖloderFeEbiEe.NutzenSieTofu-undSojaprodukte
sparsam als Beilagen zu einem Hauptgericht - nicht als Hauptgericht
selbst!
Genmanipulierter Soja wird in der Regel nur als TierfuEer in der
Massen\erhaltung verwendet. Wollen Sie jedoch zu 100 % auf der
sicherenSeitesein,greifenSiezueinemdeutschenBioprodukt.
ErinnernSiesich:KeinFleischersatz,keinKäseersatz,keinFischersatz,
keinHühnchenersatz,keinMeeresfrüchteersatz,keinWurstersatz!
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BiCeachtsamundvorsich>g:
NüsseundSaaten
NüsseundSaatensindangefülltmitgutem,wertvollemFeE.Aber,sie
werden dafür sorgen, dass Sie ihr Übergewicht behalten. Sie werden
vielleichtein„feEerVeganer“.
Eine geschlossene Hand voll Nüsse am Tag, ca. 30 g ist völlig
ausreichend!
AberbeachtenSie,auchBrötchenundBrotebeinhaltenoR„Körner“,
auch diese zählen. Nüsse und Saaten sind für die Menschen gut, die
zunehmenmüssenundfürAusdauersportler.
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BiCeachtsamundvorsich>g:
AvocadosundKokosnüsse
KokosnüsseundAvocadossindangefülltmitFeE!
90% der Kalorien dieser NahrungsmiEel kommen von „guten“ aber
dick machenden FeEen. Darum sollten sie nur ab und an auf dem
Speiseplan stehen. KokosfeE, Kokosmilch, Kokoswasser sind stark
verarbeitete Teile der Kokosnuss und daher nicht zum Verzehr
geeignet.
GutfürMenschendiezunehmenmüssenundfürAusdauersportler.
Menschen mit einem hohen Cholesteringehalt (über 150 mg/dl)
solltendieseNahrungsmiCelehermeiden.
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BiCeachtsamundvorsich>g:
GetrockneteFrüchte
Sie sind reich an konzentrierter Fructose (Einfachzucker), sie eignen
sich sehr gut als „Süßigkeitenersatz“. Kinder lieben getrocknete
Früchte! Aber durch den Entzug des Wassers kann man von diesen
Früchtenauchschnellzuvielessen-werabnehmenmöchtesolltesich
ein wenig zurücknehmen. Gut für Menschen die zunehmen müssen
undfürAusdauersportler.DenkenSiedaranWasserzutrinken.
Fotoprivat,keineNutzungfreigegeben!
Achtung: Lesen sie die Zutatenliste - nur Trockenfrüchte ohne
z u s ä t z l i c h e n Z u c k e r, o h n e S c h w e f e l o d e r a n d e r e
Konservierungsstoffe!
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BiCeachtsamundvorsich>g:
Smoothies
Sie sind oR reich an einfacher, konzentrierter Fructose. Die Qualität
einer Frucht wird nicht verbessert, indem man sie tausendfach mit
einer Eisenklinge schreddert. Auch wird die Bioverfügbarkeit nicht
verbessert. Alles was Sie erreichen ist, dass Sie mehr Kalorien in
kürzerer Zeit zu sich nehmen. Gut für Menschen die zunehmen
müssenundfürAusdauersportler.
AchtungversteckteInhaltsstoffeinFer\gprodukten:
LesenSiedieZutatenliste!
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BiCeachtsamundvorsich>g:
SalzundGewürze
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Salz ist ein wich\ges Element für eine gesunde Ernährung,
übermäßiger Salzverzehr kann Schaden anrichten. Die meisten
Menschenverzehrenheute,aufgrundderFer\gprodukte,zuvielSalz.
DarummeidenSiesolcheProdukte,wannimmersiekönnen.
Ein Tipp: Kochen Sie Ihre Gerichte möglichst ohne Salz, stellen Sie
einenSalzstreueraufdenTisch.
Denken Sie biEe auch daran: Salz nicht gleich Salz, nutzen Sie ein
hochwer\ges Salz ohne Rieselhilfe! Salz galt früher als
Währungsersatz und war so kostbar wie Gold - so wurde es auch in
derErnährungeingesetzt-sparsam!
ZuvielSalzhältkannihrenBlutdruckkonstanthochhalten.
ErsetzenSieSalzdurchGewürze!
Falls Sie Zweifel haben, ob Sie aufgrund Ihrer notwendigen
MedikamenteeinGewürzverwendenkönnen,sprechenSiemitIhrem
ArztoderApothekerdarüber.
Achtung: Vielen Gewürzmischungen, wie z.B. Currymischungen, wird
Salz beigemischt - achten Sie beim Kauf auf salzfreie
Gewürzmischungen.
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BiCeachtsamundvorsich>g:
KaffeeundAlkohol
Kaffee:Kanndafürsorgen,dassIhrBluthochdruckIhnentreubleibt.
TrinkenSiezujederTasseKaffeeeinGlasWasser.GenerellistKaffee
nichtschädlich.
Alkohol:VermeidenSiedentäglichenAlkoholgenuss.Alkohol,auch
BierundWein,habenvieleKalorienundbeschäRigenIhreLeberüber
einenlangenZeitraum.EinGläscheninEhrenodermitFreundenist
ok,täglichAlkohol-NEIN!
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NehmenSiekeine
NahrungsergänzungsmiCel:
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Vitamine,MineralienundanderepflanzlicheNährstoffesindessenziell
fürIhreGesundheit.EsgibtjedochkeinenGrunddieseNährstoffeaus
denPflanzenherauszulösen,zukonzentrierenunddanninPillenform
zu konsumieren. Diese herausgelösten Vitamine und Mineralien
wirken nicht besser - es gibt seriöse Studien die sogar das Gegenteil
beweisen.
Als Nega\v-Beispiel sei hier Kurkuma genannt: Kurkuma, frisch
gegessen, hat nachweislich eine entzündungshemmende Wirkung im
Körper.FürextrahiertesCurcumin,demHauptbestandteilimKurkuma,
konnte diese Wirkung nicht nachgewiesen werden. Die Wirkung von
Kurkuma wird noch verstärkt, wenn man schwarzen Pfeffer zur
gleichenMahlzeitkonsumiert.
Quelle:Mul\targe\ngbyturmeric,thegoldenspice:Fromkitchentoclinic.GuptaSC1,SungB,Kim
JH,PrasadS,LiS,AggarwalBB.hEps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22887802
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NehmenSieVitaminB12
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VitaminB12wirddurcheinBakteriumaufderOberseitevonObstund
Gemüse und in unserem Darm gebildet. Durch die Anwendung von
Pes\ziden, Fungiziden, Herbizide, durch die Verwendung von
KonservierungsmiEeln, durch die Lagerungsmethoden und durch
unsere Hygiene ist eine ausreichende Versorgung mit Vitamin B12
durchdieNaturnichtmehrgesichert.
VieleMenschenleidenzusätzlichaneinerAufnahmeschwäche,auch
Menschen,die>erischeProduktekonsumieren.
Nehmen Sie Vitamin B12 am besten sublingual, das heißt, die
Aufnahme des Wirkstoffes erfolgt durch die Mundschleimhäute
(lutschen)oderdurcheinemonatlicheInjek\ondurchihrenArztoder
Heilprak\ker. Lassen Sie sich von ihrem Arzt oder Heilprak\ker
beraten! Die Einnahme von Vitamin B12 hat keine Nebenwirkungen
und ist nicht teuer - eine Nichteinnahme kann schwere
gesundheitlicheSchädigungenhervorrufen.
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DenkenSieanVitaminD
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In der dunklen Jahreszeit, zwischen September und Mai, ist es für
jedenMenscheninDeutschlandempfehlenswert,zusätzlichVitaminD
zu konsumieren. Im Sommer reicht Bewegung an der frischen LuR.
Vermeiden Sie übertriebene Sonnenbäder, auch im SchaEen
bekommenSiegenugVitaminD.
Sonnenschein ist essenziell für den Menschen aber biEe nicht in der
Sonnebraten!
Allgemein gilt eine Empfehlung für hellhäu\ge Europäer von 200 IE
pro Tag. Setzt man im Sommer große Teile seiner Haut für 20 - 30
MinutenderSonneausproduziertdergesundeKörperbiszu10.000
IEVitaminDundspeichertes.Fürdietäglichebenö\gteDosisvon200
IE reicht es, wenn ein hellhäu\ger Mensch drei mal pro Woche
Gesicht,ArmeundHändeimFrühling,SommerundHerbstdersonne
aussetzt.
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TreibenSie:
Sportbzw.bewegenSie
sichviel!
Sportaberauchjedeanderezügige,schnelleBewegung(z.B.
Hausputz,strafferSpaziergang)spielteinegroßeRollebeider
ErhaltungoderderWiedererlangungvonGesundheit.Daher
versuchenSie,sichjedenTag(mindestesaber3maldieWoche)für
mindestenseineStundezügigzubewegen.NutzenSieTreppen,wann
immeresgeht.BewegunghilRauchdenGeistunddieKoordina\on
derBewegungendesKörperszuerhalten.EsgibttausendeStudienzu
diesemThema.EineberichtetvonMenschenineinemAltersheim,
zwischen80und100Jahren,dieangehaltenwurden,täglichfür20
MinutenmitGewichtenvon1kgzutrainieren.Nachnur4Wochen
bessertesichderenMuskelkraRwiederundeinigenwaresmöglich,
wiederohneRollatorzugehen.EsistniezuspätfürBewegung!
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GebenSiesichundIhrerFamilie
eineChance
...aufeinmöglichstgesundes,vitalesLeben.
Einevollwer\ge,pflanzen-basierte,feEarmeErnährungistwederkompliziert,nochteuer.
WennSieamAnfangHilfebeiderUmstellungIhrerErnährungbenö\gen,weitereFragenhaben,kontak\eren
Siemichpersönlich-dieeinmalige,persönlicheBeratungzurErnährungsumstellungkostetSiekeinenCent.
IchgebeIhnengernEinkaufs\ppsundkannIhnenleckere,gesundeRezepteliefern.IchkannIhnenerklären,
wiemanohneÖlbrät,welchegewohnteZutatmandurchwasersetzenkann.EsistalleskeineHexerei.
WennSiedieUmstellungalleinmachenwollen,eingutgemeinterRat:KaufensiekeineveganenKochbücher,
trauensiekeinerveganenZeitschriXundderenRezepten,bevorSiesienichtnachderAmpelgeprüX
haben.AuchdiemeistenveganenRezepteenthaltenzuvielSalz,Zuckerund/oderzusätzlicheFeEe.Sparen
SieIhrGeld.IchkannIhnensehrguteKochbüchernennen,dieSieohneBedenkenverwendenkönnen.
Denneinesstehtfest:IhrEssensoll,jamussundwirdauchweiterhingutschmecken!
Achtung:WennSiebereitsregelmäßigMedikamente,besondersgegenhohenBlutdruck,
DiabetesII,Blutverdünner,Cholesterinsenkeretc.nehmenmüssen,unterrichtenSiebiCe
IhrenArztvonIhrerneuenErnährungsform,damitergegebenenfallsdieMedika>on
anpassenkann!
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Schlussbemerkung:
Esgibtinderfreien,unabhängigenWissenschaRvieleStudienundBelegedafür,dasseinevollwer\ge,rein
pflanzen-basierte,feEarmeErnährungbeieinerVielzahlvonchronischKrankheitenhelfenkann,das
FortschreitenderKrankheitzustoppen,zulindernodersogardenVerlaufumzukehren.LeidersinddieNamen
vonrenommiertenForschernwieDr.med.CaldwellEsselstynjun.,Dr.med.NealD.Barnard,Dr.med.Dean
Ornish,Dr.med.JohnA.McDougall,Dr.med.DenisParsonBurkiE,Dr.Schnitzer(Deutschland)undnicht
zuletztDr.T.ColinChampbell(unddievielentausendanderenWissenschaRler),diediesinderPraxisbereits
tausendfachbewiesenhaben,inDeutschlandnochimmernichtsehrbekannt.DieSchlussfolgerungenüber
dieposi\venAuswirkungeneinervollwer\gen,pflanzen-basierten,feEarmenErnährung,welcheaus
mehrerentausendEinzelstudienundprak\scheErfahrungenübereinenZeitraumvonmehrals100Jahren
zusammengetragenwurden,lügennicht.
AufderInternetseitewww.Nutri\onFacts.orgbeschreibtundfasstDr.med.MichaelGreger,jedenTag,die
neuestenErkenntnisseinSachenErnährungundGesundheit-ohnekommerziellenHintergrund-zusammen.
WennSiemehrzueinembes\mmtenThema,einerbes\mmtenKrankheitwissenmöchten,derEnglischen
Spracheabernichtsomäch\gsind,dassSiesichzutrauen,dieInforma\onenselbstzurecherchieren,binich
gernbereit,IhnenÜbersetzungenandieHandzugeben.
DieaufdenvorangegangenenSeitenangegebenQuellensindoRnuralseinBeispiel,fürvieleexis\erendeStudienzudiesemThema,zusehen,esgibtnicht
dieeineStudie,indereinFakt,odereinmöglicherZusammenhang,denEinflussunsererErnährungaufunsereGesundheitbetreffend,abschließend
bewiesenwird.EsistdieVielzahlderStudiendieaufmöglicheZusammenhängehinweisen.
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