zöliakie - Wangenmühle
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ZÖLIAKIE Essen und Trinken bei Zöliakie 9 9 9 9 9 Symptome von Zöliakie Ernährungsberatung Gesundheitstipps Glutenfreie Produkte Vollwertkost Über 50 Jahre Werz Über 50 Jahre naturkorn mühle Werz Erreichtes spornt an 3 4 Zöliakie - Was ist das? Arten der Zöliakie Was ist Gluten? Symptome / Krankheitsanzeichen Diagnostik Begleiterkrankungen Assoziierte Erkrankungen 8 8 9 9 9 9 · · · · · · · · Essen und Trinken bei Zöliakie Was soll ich tun? Welche Getreide sind geeignet? Worauf muss ich achten? Kennzeichnung Vollwertige glutenfreie Kost „Fahrplan“ für eine darmgesunde Ernährung Worauf muss ich achten? Vorteile der vollwertigen Ernährung Nährstoffverteilung · · · · · · · · · 10 10 10 10 10 11 13 13 13 Naturkorn Mühle Werz - Zutaten die Vertrauen schaffen Richtig ernähren - aber wie? 14 Gibt es Alternativen? 14 Vollwertprodukte, Vollwertige Zutaten 14 Hinweise 17 Unser glutenfreies Sortiment 18 · · · · · Wangenmühle naturkorn mühle Werz Über 50 Jahre naturkorn mühle Werz Über 50 Jahre – naturkorn mühle Werz im Dienst der Gesundheit Zu den anfänglichen Vollkornbroten und -brötchen kamen bald der erste deutsche Vollkornzwieback und der Knusper-Keks als erster deutscher Vollwertkeks. Über 50 Jahre Verantwortung für Mensch und Natur Stets hat Bäckermeister Werz sich und seinem Familienbetrieb hohe Ziele gestellt, denen er bis heute treu geblieben ist. Begeisterung und Überzeugung ließen vor über 50 Jahren den jungen Bäckermeister Karl-Otto Werz den Schritt zur Vollwertkost gehen und die ersten Vollkornbrote aus biologisch-dynamischem Getreide backen. Maßgebliche Impulse erhielt Bäckermeister Werz vom Arbeitskreis Gesundheitskunde, dem namhafte Persönlichkeiten angehören und dem er 1967 beitrat. Denken und Handeln des Familienbetriebes hin zu mehr Verantwortung für Mensch und Natur war seitdem sein Leitmotiv. Dies hatte spürbare Konsequenzen für seine weitere Entwicklung, denn alle Ideen, Zeit und Energie wurden nicht – wie häufig branchenüblich – zur industriemäßigen Herstellung von Weißmehlbrot und -backwaren eingesetzt, sondern für die Entwicklung und handwerkliche Herstellung von schmackhaften und bekömmlichen Vollkornbroten und -brötchen. Zu diesen Zielen gehört u.a.: ∙ mehr Menschen für Vollwertkost aus biologischem Anbau zu begeistern, ∙ mehr Getreide aus der heimischen Region zu verarbeiten, ∙ mehr schmackhafte Vollkornspezialitäten zu entwickeln ∙ mehr Ökologie zu praktizieren und ∙ intensiv mit den Landwirten, Naturkostund Reformhaus-Fachgeschäften sowie Verbrauchern zusammenzuarbeiten. Der Anfang mit der Steinmühle Es begann mit dem Kauf einer Steinmühle und dem Einsatz von Demeter-Getreide, aus dem Karl-Otto Werz vollwertige Brote, Brötchen und Kuchen herstellte. Die Marke „naturkorn“ wurde beim Patentamt angemeldet und ist bis heute gesetzlich geschützt. 3 Erreichtes spornt an Niemals bei Erreichtem stehen zu bleiben und immer dem Hauptziel verpflichtet, verantwortlich für Mensch und Natur zu handeln, entwickelte Karl-Otto Werz seine Produkte und sein Sortiment ständig weiter. So wurde Ende der 80er Jahre der Weizen bei allen Produkten durch den wohlschmeckenden, bekömmlichen und wertvollen Dinkel ersetzt. Weiterhin wird 9 auf Backhilfsmittel und alle chemischen Zusätze konsequent verzichtet. 9 Alle Produkte sind ohne Milch und Eier hergestellt und somit auch laktosefrei. 9 Alle in Bioqualität erhältlichen 9 Geschultes Personal stellt auf getrennten Anlagen die glutenfreien Backwaren her. Alle Produkte werden kontinuierlich in der naturkorn mühle Werz hergestellt und sind deshalb immer frisch im Fachgeschäft erhältlich. Anerkennung hervorragender Leistungen Geschmack und Qualität der Produkte aus der naturkorn mühle Werz wurden in den vergangenen Jahren über tausendmal prämiiert und 14-mal – zuletzt 2013 – wurde der Betrieb mit dem Bundesehrenpreis für hervorragende Leistungen bei den DLGQualitätsprüfungen für Brot und Feine Backwaren vom Bundesminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten geehrt. Zutaten werden verwendet. Seit 1988 stellt die Firma naturkorn mühle Werz auch ein Vollwertsortiment aus glutenfreiem Getreide her. Hier wird auf eine strikte Trennung bei Lagerung und Produktion geachtet, um größtmögliche Reinheit zu garantieren. Hohe Qualitätsansprüche stellt Karl-Otto Werz an dieses Sortiment, denn die Firma Werz Bundesehrenpreis 2013 9 garantiert dem Verbraucher Glutenfreiheit 9 kauft nur garantiert glutenfreie Rohstoffe aus kontrolliertem Ökoanbau 9 lagert diese Rohstoffe in völlig getrennten Abteilungen 9 mahlt auf 6 Mühlen alle glutenfreien Getreide getrennt stets frisch zur Verarbeitung, dadurch wird Sortenreinheit gewährleistet 4 Zu Recht sind Bäckermeister Werz und seine Mitarbeiter stolz auf diese Ehrungen, besonders dann, wenn der Präsident der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG), Carl-Albrecht Bartmer bescheinigt, dass sich „die Öko-Bäckerei Werz zu einem deutschen Vorzeigebetrieb entwickelt hat.“ Über 50 Jahre naturkorn mühle Werz Dieser deutsche Vorzeigebetrieb wird es auch in Zukunft nicht an neuen Ideen und Entwicklungen zur Erhaltung und Verbesserung der Volksgesundheit fehlen lassen. Garantie für alle glutenfreien Produkte der naturkorn mühle Werz: 9 Alle Rohstoffe und Zutaten sind aus Demeter-Anbau oder kontrolliert biologischem Anbau. Die Produkte enthalten weder Soja noch Laktose und sind frei von gentechnisch veränderten Zutaten. 9 glutenfrei. 9 Kauf und Verarbeitung von Getreide, das von Natur aus glutenfrei ist und aus kontrolliertem Ökoanbau stammt. 9 Unsere Süßungsmittel sind nur Perfekte handwerkliche Verfahren sind die wichtigsten Voraussetzungen für Vollwertigkeit, Qualität und Geschmack! Die Erfolge der naturkorn mühle Werz während der vergangenen 50 Jahre – sichtbar an unzähligen Preisen für Geschmack und Qualität der Produke, vor allem aber an den Bundes-Ehrenpreisen des Bundesminesteriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz von 1998 bis 2012 bestätigen dies. Natürliche Rohstoffe, handwerkliches Können und langjährige Erfahrung haben sich bewährt und lassen die naturkorn mühle Werz auf den Einsatz von Emulgatoren, Stabilisatoren und Konservierungsstoffen sowie auf Milch und Eier verzichten. Sie sind deshalb laktosefrei. Produkte, die mit Reissirup gesüßt werden, sind auch fruktosefrei. Bienenhonig, Reis- und Fruchtucker-Sirup. 9 Zur Würzung wird Meersalz verwendet, wenn möglich, wird allerdings auf Salz verzichtet. 9 Als Binde- und Verdickungsmittel wird nur Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl verwendet. 9 Alle Produkte sind milch- und eifrei. 9 Die Lagerung der Zutaten erfolgt in völlig getrennten Abteilungen. 9 Auf mehreren Mühlen werden die Mehle stets frisch zur Verarbeitung gemahlen. 9 Gut geschultes Personal fertigt auf getrennten Anlagen die glutenfreien Backwaren. 9 Alle Produkte sind immer frisch im Fachgeschäft erhältlich. 5 Glutenfreie Brote Brote und Brötchen Reisbrot Bauern-Reisbrot Reis-Brötchen Bauern-Reisbrötchen 4-Korn-Sonnenblumen-Brot 4-Korn-Vollkorn-Brötchen Dosenbrote Hirse-Kraftbrot Buchweizen-Kraftbrot 4-Korn-Vollwert-Kraftbrot Mais-Kraftbrot Reis-Kraftbrot Knäckebrot 4-Korn-Sesam-Knäckebrot Reis-Vollkorn-Knäckebrot Toastbrot Braunhirse-Toastbrot 6 Glutenfreie Küche Hirse-Pfannkuchen & Waffeln Reis-Bratlinge & Klösse 4-Korn-Brösel Reissirup 4-Korn-Zwieback Helle Reismehl-Mischung 4-Korn-Vollkorn-Mehl 4-Korn Backmischung 7 Zöliakie – Was ist das? Zöliakie (einheimische Sprue /glutensensitive Enteropathie) ist eine Erkrankung des Dünndarms, die bei genetischer Veranlagung (*) durch glutenhaltige Nahrung zu Veränderungen am Dünndarm führt. Durch die Veränderungen an der Dünndarmschleimhaut (Verformung, Abflachung) können die Nährstoffe weniger oder gar nicht aufgenommen werden und es kommt zu Mangelerscheinungen und eingeschränkter Verdauungsleistung. Bei Zöliakie handelt es sich um eine lebenslange Unverträglichkeit von Gluten. Die Dünndarmzotten „liegen in Falten“ (fingerförmige Ausstülpungen), d.h. es liegt eine maximale Oberfläche vor. Über die Dünndarmzotten werden die Nährstoffe aus der Nahrung aufgenommen. (*) bei der Zöliakie werden vor allem zwei HLA Typen (HLA-DQ2 und HLA-DQ8) nachgewiesen. Durch glutenhaltige Nahrungsmittel kommt es zu einer Entzündung und Rückbildung der Dünndarmzotten. Gluten ist ein Sammelbegriff für spezielle Getreideeiweiße. Gesunde Schleimhaut und Vergleich abgeflachte Schleimhaut Was ist Gluten? Gluten ist in Weizen und Roggen (Gliadin), Gerste (Hordein) und Hafer (Avenin) sowie in Dinkel, Grünkern, Urkorn, Einkorn, Triticale, Emmer und Kamut enthalten. Gluten hat einen geringen Nährwert. Es dient hauptsächlich als Kleber zum Brotbacken und Herstellen von Backwaren sowie als technologischer Hilfsstoff in der Lebensmittelindustrie. Arten der Zöliakie FORM 8 Klassische Zöliakie (symptomatische Zöliakie) entwickelt sich meist nach dem Abstillen, typische Symptome der Zöliakie, typische Antikörper und Histologiebefunde Atypische Zöliakie tritt erst später auf, weniger darmspezifische Symptome, geht einher mit Eisenmangel, Osteoporose, Zahnschmelzdefekten, verzögertem Wachstum Silente Zöliakie (oligosymptomatische Zöliakie) wird meist zufällig entdeckt, (im Rahmen von Screening-Untersuchungen) wenig Symptome vorhanden Latente / potentielle Zöliakie Histologie meist unauffällig, Serologie positiv oder negativ, meist bei Menschen mit Autoimmunerkrankung wie Diabetes Typ I Zöliakie, was ist das? Gluten ist kein essentieller Nährstoff! Ernährt man sich ohne Gluten, entstehen keine Mangelerscheinungen. Symptome / Krankheitsanzeichen Säugling / Kleinkind Typische Symptome sind Durchfall (Fettstühle), Gewichtsabnahme, geringes Körpergewicht, Gedeihstörungen, Blässe, Muskelschwäche, Konzentrationsschwierigkeiten, Weinerlichkeit, Appetitlosigkeit und ein aufgeblähter Bauch. Schulalter Hier kommt es häufig zu Durchfall und einem vorgewölbten Bauch, abwechselnd mit Verstopfung, Kleinwuchs, Zahnschmelzdefekten und verspäteter Pubertät. Jugendliche/Erwachsene Allgemeiner Erschöpfungszustand, permanentes Krankheitsgefühl, Müdigkeit, Schwäche, Durchfall, Blähungen, Verstopfung, Appetitlosigkeit / oder Hungergefühl, Bauchkrämpfe, Übelkeit, Erbrechen, Konzentrationsstörungen, Hautveränderungen, Zyklusunregelmäßigkeiten, Osteoporose, Anämie, Vitaminmangel, Ödeme … Diagnostik 1. Serologische Untersuchungen (Bluttest) ∙ Antitransglutaminase-Antikörper der Klasse IgA ∙ Anti-Endomysium-Antikörper (EMA) ∙ Antigliadin-Antikörper (IgA und IgG) 2. Dünndarmbiopsie (Gewebeprobe aus dem oberen Dünndarm) ∙ vor Beginn der glutenfreien Diät ∙ Klassifizierung der Gewebeprobe nach Marsh. Marsh-Klassifikation (Abschätzung des Ausmaßes der Dünndarmschleimhautschädigung) Marsh 0 Zotten normal Marsh 1 unauffällige Zotten, erhöhte Lymphozytenzahl Marsh 2 unauffällige Zotten, verlängerte Krypten, erhöhte Lymphozytenzahl Marsh 3 Zottenatrophie Marsh 3a partielle Zottenatrophie Marsh 3b subtotale Zottenatrophie Marsh 3c totale Zottenatrophie Begleiterkrankungen Laktoseunverträglichkeit In der ersten Zeit nach Diagnosestellung kann eine Laktoseintoleranz auftreten. Bei abgeflachter Schleimhaut wird wenig oder keine Laktase (Enzym zur Laktosespaltung) gebildet. Nach Aufbau der Dünndarmschleimhaut bei glutenfreier Diät, wird Laktose meist wieder vertragen. Fruktoseunverträglichkeit Verminderte Aufnahme von Fruchtzucker Gestörte Fettverdauung / Fettstühle Osteoporose Verminderte Aufnahme von Kalzium und Vitamin D aus der Nahrung Vitamin- und Mineralstoffmangel Assoziierte Erkrankungen ∙ Dermatitis herpetiformis Duhring (Hauterkrankung) ∙ Diabetes mellitus Typ I (insulinpflichtig) ∙ Autoimmunerkrankungen (Hashimoto; Schilddrüsenentzündung) 9 Essen und Trinken bei Zöliakie Kennzeichnung Was soll ich tun? Gluten- und glutenhaltige Zusätze müssen seit dem 25. November 2005 deklariert werden. Nach Diagnosestellung empfiehlt sich die sofortige Umstellung auf eine lebenslange glutenfreie Ernährung. Welche Getreide sind geeignet? Glutenfrei sind Reis (Wildreis), Mais, Hirse (Teff), Buchweizen, Quinoa sowie Amaranth. Geeignet sind außerdem Soja, Kastanienmehl, Kartoffelmehl, Maniok, Tapioka, Kichererbsenmehl sowie Ölsaaten (z.B. Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen). Von Natur aus glutenfrei sind Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Milch, Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Wild, Geflügel, alle Öle sowie Eier. Worauf muss ich achten? Bei handelsüblichen glutenfreien Getreidesorten besteht ein Kontaminationsrisiko (Anbau, Ernte, Transport, Lagerung, Verarbeitung, Abfüllung). Daher ist es sinnvoll, nur ganze Körner zu verwenden und Fremdbesatz zu entfernen. Geeignet sind diätetisch glutenfreie Getreide (diese sind speziell gereinigt und analysiert). Brote mit der Bezeichnung „Mais-, Reisund/oder Sojabrot“, die bei handelsüblichen Bäckern angeboten werden, sind nicht glutenfrei. Dort werden dem herkömmlichen Brotteig (Weizen/Roggen) nur die genannten Zutaten beigemengt. Das Gleiche gilt z.B. für Buchweizen- und/ oder Hirsenudeln, die im Lebensmitteleinzelhandel angeboten werden. 10 Glutenfreie diätetische Lebensmittel können anhand der Kennzeichnung „glutenfrei“und darüber hinaus am „Glutenfrei-Symbol (durchgestrichene Ähre)“ erkannt werden. Eine sichere glutenfreie Ernährung anhand der Zutatenliste ist allerdings noch nicht gewährleistet, da es Ausnahmeregelungen gibt und Lebensmittel, die länger haltbar sind, noch abverkauft werden dürfen. Vollwertige glutenfreie Kost Entscheidend für die Lebensmittelauswahl ist der Gesundheitswert der Nahrungsmittel; wichtige Kriterien sind hierbei 9 der Frischezustand 9 die Naturbelassenheit 9 die Art der Verarbeitung 9 der Gehalt an Inhaltsstoffen Pflanzliche Lebensmittel werden bevorzugt; Fleisch- und Wurstwaren spielen in der Vollwerternährung eine untergeordnete Rolle. Glutenfreies Vollkornbrot und VollkornTeigwaren, Kartoffeln, Vollkornreis sowie Hülsenfrüchte enthalten viele Kohlenhydrate. Ebenso reichlich Ballaststoffe was sich günstig auf die Darmtätigkeit auswirkt. Frischkost, z.B. frisches Obst, Rohkost und Salate sollten 5 x täglich gegessen werden. Ein bewusster und maßvoller Umgang mit Genussmitteln (Kaffee, Alkohol, Zucker) gehört wesentlich zur vollwertigen Ernährung. Essen und Trinken Wichtig ist, täglich für ausreichende Flüssigkeitszufuhr zu sorgen (mindestens 1,5-2l). Hier eignen sich kalciumreiches Mineralwasser, Früchte- und Kräutertees sowie ungezuckerte Frucht- und Gemüsesäfte. Lebensmittel aus biologischem Anbau sind sehr empfehlenswert um eine zusätzliche Belastung des Körpers durch chemische Hilfsmittel beim landwirtschaftlichen Anbau zu vermeiden. Ein geringer Einsatz von chemischen Hilfsstoffen in der Landwirtschaft und das Verringern übertriebener Verfeinerung und Verarbeitung der Nahrungsmittel, zeichnen die Vollwerternährung aus. „Fahrplan“ für eine darmgesunde Ernährung 11 Vollkorn Fett sagt aus, dass das gesamte Korn im Brot enthalten ist (durchaus auch in gemahlener/geschroteter Form). Naturbelassene Fette und Öle bevorzugen. Geeignet sind kaltgepresste, unraffinierte Öle mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Vollkorn statt Weißmehl erhöht die Ballaststoffzufuhr, bindet mögliche Schadstoffe im Darm und beschleunigt den Transport aus dem Körper. Das fertiggebackene Vollkornbrot muss keine dunkle Farbe haben, da glutenfreie Getreide z.T. heller aussehen als glutenhaltige. Deshalb ist es wesentlich, auf den Vermerk 100% Vollkornmehl auf der Zutatenliste zu achten. Braunes Brot suggeriert dem Verbraucher, er habe ein vollwertiges Brot vor sich. In der Backwarenindustrie ist es erlaubt, Backwaren zu färben (z.B. mit Zuckerculeur oder Malzextrakt). Das Backen mit glutenfreien Getreiden und Eigenmischungen erfordert Übung; die Backeigenschaften können mit glutenfreien Bindemitteln wie z.B. Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl oder Xanthan verbessert werden. Handelsübliche glutenfreie Fertigmischungen können mit frisch gemahlenem Korn gemischt und aufgewertet werden (in der Getreidemühle ausschließlich glutenfreies Korn mahlen!). Eiweiss Geeignete Eiweißträger sind Eier, Milch, Milchprodukte, Käse, Quark, Hülsenfrüchte, glutenfreie Getreide sowie vegetarischer Brotaufstrich auf Gemüse-, Kräuter-. Sojaund /oder Hefebasis. Fleisch, Wurst, Fisch als gelegentliche Zugabe wählen. 12 Nüsse und Samen enthalten fettlösliche Vitamine und sind eine schmackhafte Ergänzung in Salaten, Müsli und Gebäck. Kohlenhydrate Glutenfreie Getreide in der Mühle frisch mahlen oder schroten und zu Brot, Gebäck, Aufläufen, Pfannkuchen und Müsli verarbeiten. Öfter Hülsenfrüchte in den Speiseplan einbauen. Als Beilagen eignen sich Kartoffeln, Vollkornreis, Vollkornnudeln, Quinoa, Amaranth und Hirse. Obst und Gemüse zu jeder Mahlzeit reichen, Saisonprodukte bevorzugen. Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente Genießen Sie täglich frisches Obst und Gemüse. Sie können es auch kurz gegart oder als Saft zu sich nehmen. Damit erhalten Sie reichlich Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Süßungsmittel Honig, Birnen- und Apfeldicksaft, ReisMais-, Fructose-Sirup und Carob eignen sich in kleinen Mengen. Raffinierter Zucker, brauner Zucker sind genauso wenig wie Süßstoffe als vollwertig zu sehen, da diese schon großen Verarbeitungsstufen unterliegen bzw. synthetisch hergestellt werden. Essen und Trinken Worauf muss ich achten? 9 Vor dem Kochen / Backen gründliche Reinigung der Arbeitsflächen, Backbleche, Backformen (Spültücher, Schwämme, Geschirrtücher). 9 Küchenschränke „umsortieren“; d.h. glutenfreie Getreide, Mehle, Zutaten etc. in die oberen Regale stellen (umgekehrt besteht ein Kontaminationsrisiko durch Mehlstaub). 9 Glutenfreie Zutaten in verschließbare Behälter immer getrennt von glutenhaltigen Zutaten aufbewahren. 9 Immer erst glutenfreie Zutaten zubereiten, dann erst glutenhaltige Speisen. 9 Nicht mit glutenhaltig bemehlten Händen arbeiten! 9 Backpapier, Backfolien, Grillschlauch verringern Kontaminationsgefahr. 9 Extra-Toaster, Extra-Brotkorb, „Krümelgefahr“ bei gleichem Messer in Butter, Schmierwurst, Käse .... Vorteile der vollwertigen glutenfreien Ernährung Eine konsequent glutenfreie, vollwertige Ernährung bedeutet eine optimale Versorgung mit allen Nahrungsinhaltsstoffen sowie das Erreichen bzw. das Aufrechterhalten eines störungsfreien Stoffwechsels. Die positiven Auswirkungen der vollwertigen Ernährung zeigen sich in: ∙ weniger Appetitlosigkeit ∙ mehr Wohlbefinden ∙ gesteigerter Leistungsfähigkeit ∙ normalisiertem Körpergewicht Vollwertige Kost bedeutet ein ausgewogenes Verhältnis zwischen einer gesunden, möglichst naturbelassenen Grundernährung und gelegentlichem Verzehr von fett- bzw. zuckerreichen, verarbeiteten Nahrungsmitteln. 9 Fritteuse (kein Öl verwenden, in dem vorher glutenhaltige Speisen frittiert wurden). Nährstoffverteilung der Glutenfreien Vollwerternährung Öle, Streichfett, Wurst, Käse, Knabberartikel, Süßwaren, Nüsse ... Eier, Wurst, Käse, Milch, Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Geflügel ... Gemüse, Obst, glutenfreie Getreide, glutenfreie Teigwaren, Kartoffeln, Reis, glutenfreie Brote, Hülsenfrüchte 13 naturkorn mühle Werz – Zutaten, die Vertrauen schaffen Richtig ernähren – aber wie? Die Frage nach der richtigen Ernährung des Menschen ist seit der Antike immer wieder gestellt worden. Pythagoras, der Begründer des klassischen Vegetarismus und Hippokrates, der Vater der Vollwert-Ernährung, kannten bereits den therapeutischen und prophylaktischen Wert pflanzlicher Rohkost. Während noch bis zum Ende des 18. Jahrhunderts der Verzehr von Getreide, Vollkornprodukten, Kohlenhydraten sowie Ballaststoffen im Wesentlichen die menschliche Ernährungsgrundlage darstellte, haben sich die Verzehrgewohnheiten in den letzten 200 Jahren stark geändert. Fett, tierisches Protein, isolierter Zucker, ballaststofffreie Lebensmittel, kleiefreie Produkte spielen in zunehmendem Maße eine Rolle in der Ernährung und gefährden nicht unerheblich die Gesundheit. Gibt es Alternativen? Eine quantitativ knappe, aber qualitativ optimale Ernährung wäre der heutigen Lebensweise am ehesten gerecht. Weniger Nahrungsenergie in Form von Fett und Zucker, weniger Salz und Alkohol. Die Grundlage dieser Ernährungsweise sollten ernährungsphysiologisch wertvolle Lebensmittel wie Vollkornprodukte, Obst und Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Nüsse und Milchprodukte sowie kalorienarme Getränke bilden – eine Ernährungsweise, in der auch die Produkte der naturkorn mühle Werz ihren Platz haben sollten. 14 Vollwert-Produkte brauchen vollwertige Zutaten Von der naturkorn mühle Werz sorgsam ausgewählte Zutaten garantieren die einwandfreie Qualität ihrer glutenfreien Produkte. Zu diesen Zutaten gehören: Bio-Bienenhonig Wir verwenden keinerlei Fabrikzucker, sondern süßen teilweise unsere glutenfreien Vollwertprodukte mit Bio-Honig in Speisequalität. Wir legen dabei besonderen Wert auf einen neutralen Geschmack. Bio-Mais ohne Gentechnik, wird – besonders gereinigt – als Ganzkorn mit Keim zur Verarbeitung gemahlen. Bio-Reis wird in der naturkorn mühle Werz als Vollkornreis zur Sicherstellung höchster Reinheit speziell gereinigt und zu Mehl verarbeitet. Da er auch Schale und Keim enthält, ist er besonders hochwertig. Bio-Buchweizen gehört botanisch gesehen zu den Knöterichgewächsen und ist damit ein enger Verwandter von Rhabarber und Sauerampfer. Weil die Buchweizenkörner in ihrer Zusammensetzung dem Getreide sehr ähnlich sind und sich darüber hinaus auch so verarbeiten und verwenden lassen, wird der Buchweizen unter praktischen Gesichtspunkten dem Getreide zugerechnet. Die Bezeichnung Buchweizen verdankt die Pflanze dem Aussehen ihrer Früchte. Diese sind 4 – 6 mm lang, glänzend braun bis silbergrau und dreikantig wie Bucheckern. Nach der Ernte wird der Buchweizen maschinell geschält. Zutatenliste naturkorn mühle Werz Dabei wird die harte braune Fruchtschale entfernt und der grünlich-braune Kern freigelegt. Die Verwendung von Buchweizen verleiht den Gebäcken einen charakteristischen kräftigen, angenehmen, leicht bitteren Geschmack. den höchsten Gehalt an Vitalstoffen, die im ganzen Korn verteilt sind. Sie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, besteht zu etwa 10% aus Eiweiß und enthält die für Haut und Haare wichtige Kieselsäure. Bio-Johannisbrotkernmehl Bio-Carob besteht aus Carob und Palmöl in Bioqualität. wird aus dem gemahlenen Samen des Johannisbrotbaumes gewonnen. Die Pflanze wächst hauptsächlich in den Mittelmeerländern. Die getrockneten Früchte des Strauches sind das Johannisbrot (Carob). Die geschälten Kerne (Samen) dienen zur Herstellung des Johannisbrotkernmehls. Es wird als Stabilisator, Binde- und Verdickungsmittel bei glutenfreien Mehlen, Teigwaren und Gebäcken eingesetzt. Bio-Fruchtzucker-Sirup Bio-Leinsamen Fruchtzucker-Sirup glutenfrei wird aus Bio-Weizenstärke hergestellt und ist ein diätetisches Lebensmittel. Leinsamen oder Leinsaat ist der Samen der Leinpflanze (Flachs). Leinsamen ist reich an ungesättigten Fettsäuren, Linolsäure und Linoleinsäure und weist einen Gesamtfettgehalt von etwa 40% auf. Der ebenfalls hohe Eiweißgehalt von etwa 35% macht den Leinsamen zu einem hochwertigen Lebensmittel, das in keiner Vollwertküche fehlen sollte. ist ein Süßungsmittel, das aus der Frucht des Johannisbrotbaumes gewonnen und als Ersatz für Kakao eingesetzt wird. Carob ist reich an Vitalstoffen, aber frei von dem im Kakao vorkommenden Koffein. Bio-Carob-Glasur Bio-Guarkernmehl wird aus dem gemahlenen Samen der Guarpflanze gewonnen. Es ist ein feines weißes bis cremefarbiges, fast geruchloses Pulver mit einem milden Geschmack. Guarkernmehl löst sich und quillt nahezu vollständig in kaltem oder heißem Wasser und bildet eine zähflüssige Lösung. Guarkernmehl wird hauptsächlich als Bindemittel, Ballaststoff und Stabilisator in glutenfreien Lebensmitteln, Backwaren und der Pharmazie eingesetzt. Bio-Hirse wächst in Amerika und Rußland. Sie wird von ihrer harten, unverdaulichen Schale befreit und in der naturkorn mühle Werz frisch gemahlen. Hirse hat neben Hafer Bio-Mandeln Die naturkorn mühle Werz verwendet für alle Gebäcke nur Mandeln in Bioqualität. Weitere Zutaten wie Kakao, Kokosflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Rosinen u.a. Trockenfrüchte werden ebenfalls nur in Bioqualität verwendet. Bio-Quinoa Quinoa ist eine Getreideart, die bereits vor etwa 5000 Jahren in den peruanischen Anden von den Inkas kultiviert wurde. 15 Quinoa zählt botanisch zu den Gänsefußgewächsen, wurde von ihnen jedoch als heiliges „Mutterkorn“ verehrt. Verglichen mit anderen Getreidearten ist es äußerst reich an Eiweiß, Fett und Mineralstoffen. Sein Eiweißgehalt liegt mit etwa 16% noch über dem des Weizens; sein Fettgehalt ist mit etwa 7 % dem des Hafers vergleichbar. Bio-Palmöl Bio-Palmöl wird aus dem fetthaltigen Fruchtfleisch der Ölpalme gewonnen. Es ist eines der wenigen Öle, das bei Zimmertemperatur cremig ist. Das feste Fett verflüssigt sich erst ab 37° C. Es ist das widerstandfähigste Öl im Erhitzungsprozess, speziell in der Bäckerei beim Erhitzen im Backprozess. Dadurch ist das Palmöl, neben Sojaöl, das meist eingesetzte Öl in der Welt. Der Anwendungsbereich ist sehr breit. Es wird gerne für Kekse und Kuchen, für Füllcremes, in Brotaufstrichen, zum Braten und vieles mehr eingesetzt. Der Anbau von Bio-Palmöl ist sehr interessant, da er durch viele Kleinbauern und Familien erfolgt. Palmplantagen begünstigen sehr die Bildung tropischer Landschaften, was wiederum die Bildung und Unterstützung des Regensystems der Tropen stark fördert. Viele Regionen in Südamerika und Afrika erhalten dadurch klare Unterstützung (z.B. Ecuador, Kolumbien,...). Palmöl ist das einzige Öl, das 50% ungesättigte und 50% gesättigte Fettsäuren enthält. Es ist rein pflanzlich und enthält Antioxidantien im Gegensatz zum tierischen Fett. Palmöl ist das älteste verwendete Öl der Erde. Es wurde bereits im alten Ägypten benutzt. 16 Bio-Reissirup wird aus glutenfreiem Reis aus kontrolliert biologischem Anbau durch Fermentation und Wärme (keine chemischen Verfahren) gewonnen. Vorteilhaft gegenüber Honig ist sein geringer Eigengeschmack. Er enthält auch auch keine Fruktose und ist deshalb bei Fruktoseunverträglichkeit als Süßungsmittel geeignet. Physiologisch hebt sich Reissirup von weiteren Süßungsmitteln, wie Ahornhonig, Dicksäften usw. durch seinen hohen Anteil an natürlichen Mineralstoffen (2207 mg/kg) – Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor – und durch seinen hohen Anteil an langkettigen Zuckerarten ab. Einfach- und Zweifachzucker (Monound Disaccharide) werden schnell ins Blut übernommen, führen anschließend jedoch zu einem Abfall des Blutzuckerspiegels. Dieser Abfall des Blutzuckerspiegels in kurzem Zeitraum ist für den “kleinen Hunger zwischendurch” verantwortlich. Da die Mehrfachzucker (Oligosaccharide), die mit 21% im Reissirup enthalten sind, erst vom Organismus in Einfachzucker umgewandelt werden müssen, dauert die Zuckeraufnahme im Blut länger. Anfallartige Hungergefühle werden durch Verwendung von Reissirup und Vollkorngetreide vermieden. Bio-Reiskleie hat einen deutlich höheren Gehalt an wertvollen Fetten als Weizen- und Haferkleie und ist glutenfrei. Diese Fettbestandteile tragen entscheidend zum hohen ernährungsphysiologischen Wert der Reiskleie bei. Sie sind auch der Grund dafür, dass Reiskleie-Öl stabiler beim Braten ist, als jedes andere der bekannten pflanzlichen Öle. Weitere Vorteile sind: Allgemeine Hinweise Reiskleie hat einen höheren Gehalt an lebensnotwendigen B-Vitaminen und Fetten als Weizen- oder Haferkleie, liefert auch größere Mengen anderer wichtiger Vitamine und Mineralstoffe und ist glutenfrei. Als Ballaststoffquelle wirkt Reiskleie mindestens so effektiv zur Erhöhung des Darmvolumens wie Weizenkleie. Eine verringerte Kalziumausscheidung der Niere und damit ein vermindertes Nierensteinrisiko konnte nur bei Reiskleie eindeutig nachgewiesen werden. Im Gegensatz zur Haferkleie wird Reiskleie beim Kochen nicht gummiartig. Bio-Weinstein-Backpulver enthält Natron und Weinstein, aber kein Phosphat. Eine übermäßige Phosphatzufuhr kann zu einer Entkalkung der Knochen führen, was besonders für Kinder gefährlich werden kann, wenn sie gleichzeitig zu wenig Kalzium aufnehmen. Demeter-Anbau Das dieser Anbaumethode zugrunde liegende Konzept wurde vom Begründer der Anthroposophie, Rudolf Steiner, entwickelt. Ihr Markenzeichen ist der aus dem Griechischen stammende Begriff „DEMETER“ (Göttin der Fruchtbarkeit und des Ackerbaus). Im Vordergrund dieser Anbaumethode steht nicht nur der biologische, sondern gleichermaßen der dynamische Aspekt der Bodenverbesserung, der durch den Einsatz spezieller pflanzlicher Präparate erreicht wird. Hierfür dienen in erster Linie die natürlichen Wirkstoffe bestimmter Heilkräuter wie Brennnessel, Baldrian und Eichenrinde, mit denen der Stallmist in homöopathischen Dosen „geimpft“ wird. Biologisch-dynamische Betriebe werden so organisiert, dass sie eine ausgewogene biologische Ganzheit (Tierhaltung und Pflanzenkultur) bilden. Die auf diesen Höfen produzierten Demeter-Produkte zählen qualitativ zu den besten Lebensmitteln. Kontrolliert biologischer Anbau Den Begriff „biologisch“ verdient ein Lebensmittel nur dann, wenn es auf der Verpackung mit dem Vermerk „aus kontrolliert biologischem Anbau“ nach EG-Richtlinien oder „aus biologisch-dynamischen Anbau“ gekennzeichnet ist Zeichen für glutenfreie Lebensmittel Sie erkennen glutenfreie Lebensmittel am international gültigen Zeichen, der durchgestrichenen Ähre, die auf allen Lebensmitteln damit gekennzeichnet werden. Hinweise Alle hier aufgeführten Hinweise sind selbstverständlich nicht vollständig. Detaillierte Informationen erhalten Sie bei den Zöliakiegesellschaften der Länder: www.dzg-online.de (Deutschland) www.zoeliakie.or.at (Österreich) www.zoeliakie.ch (Schweiz) Produkte von der naturkorn mühle WERZ erhalten Sie in Naturkost- und ReformhausFachgeschäften. 17 Glutenfreie Vollwert-Backwaren und -Nährmittel ohne Milch, ohne Ei, laktosefrei, sojafrei aus eigener handwerklicher Herstellung, aus kontrolliert biologischem Anbau Brötchen und Brote (4 Wochen haltbar) 1828 Reis-Brötchen 4 Stück 1829 Reis-Bauernbrötchen 4 Stück 1830 4-Korn-Brötchen 4 Stück 1453 Reis-Ciabatta 1454 Winzer-Reis-Brot 150 g 1853 Braunhirse-Toastbrot 250 g 1451 Reis-Toastbrot 250 g 1877 Omega-Plus-VK-Brot 150 g 1824 Reisbrot 500 g 1825 Reis-Bauernbrot 500 g 1826 4-Korn-Sonnenblumenbrot 500 g 1827 4-Korn-Brot 500 g 150 g Fladenbrote glutenfrei (4 Wochen haltbar) 1456 Reis-Fladen 2 Stück 1458 Burchweizen-Fladen 2 Stück Vollkorn-Knäckebrot und Tortelettes (6 Monate haltbar), -Tortenboden, -Pizzaböden (3 Monate haltbar) 0411 4-Korn-Obsttortenboden 400 g 1860 Reis-Tortenboden 250 g 0412 4-Korn-Tortelettes 6 Stück 1626 4-Korn-Pizzaböden 2 Stück 1670 4-Korn-Sesam-Knäckebrot 150 g 1708 Reis-Knäckebrot 150 g Vollkorn-Dosenbrote (6 Monate haltbar) 18 1460 4-Korn-Braunhirse-Brot 400 g 1467 Reis-Brot 400 g 1650 4-Korn-Dosenbrot 250 g 1673 Reis-Dosenbrot 250 g 1672 Mais-Dosenbrot 250 g 1674 Hirse-Dosenbrot 250 g 1675 Buchweizen-Dosenbrot 250 g Unser glutenfreies Sortiment Vollkorn-Kuchen (3 Monate haltbar) 1799 Reis-Kuchen 300 g 1800 Reis-Schoko-Kuchen 300 g 1801 Reis-Mandel-Kuchen 300 g Vollkorn-Kuchen in der Dose (6 Monate haltbar) 1686 Reis-Kuchen 250 g 1687 Reis-Mandel-Kuchen 250 g 1688 Reis-Schoko-Kuchen 250 g 0198 Buchweizen-Früchtebrot 250 g Vollkorn-Gebäck, Muffins, Waffeln und Riegel (3/6 Monate haltbar) 1856 5-Korn-Knusperschnitte 1459 Reis-Streusel 30 g 0301 Reis-Kuchenschnitte 60 g 1689 Reis-Schoko-Kuchenschnitte 60 g 1671 Reis-Mandel-Kuchenschnitte 60 g 1628 Carob-Reis-Stange 50 g 1879 Reis-Schoko-Muffins 1880 Reis-Mandel-Muffins 1462 Omega-3-Waffel 1123 Hirse-Kokos-Riegel 1124 Buchweizen-Mandel-Riegel 30 g 1681 Reiskleie-Apfelriegel 30 g 150 g 100 g 100 g 2 Stück 30 g Mondi Pausensnack und Zoo-Gebäck (6 Monate haltbar) 1794 Mondi Reis-Apfel 1 Stück 1795 Mondi Reis-Apfel 6 Stück 1790 Reis-Apfel-Zoo 150 g 1831 Reis-Schoko-Zoo 150 g 1791 4-Korn-Zoo mit Sesam 150 g Vollkorn-Kekse und -Feingebäck, mit Reissirup (6 Monate haltbar) 1210 4-Korn-Rübli-Häschen 20 g 1510 4-Korn-Rübli-Häschen 100 g 1511 4-Korn-Schoko-Keks 150 g 1512 4-Korn-Mandel-Keks 150 g 1513 4-Korn-Natur-Keks 150 g 1516 4-Korn-Kokos-Keks 150 g 19 1517 4-Korn-Müsli-Keks 150 g 1691 Reis-Zwerge 125 g 1692 Reis-Kokos-Leckerli 125 g 1693 Reis-Vanille-Kipferl 125 g 1694 Reis-Schoko-Brezeln 125 g 1915 Reis-Erdmandel-Zungen 100 g 1608 Carob-Kekse 100 g 1607 Carob-Zungen 100 g Vollkorn-Kekse und -Feingebäck mit Honig (6 Monate haltbar) 1764 4-Korn-Amaranth-Schoko-Taler 125 g 1765 4-Korn-Amaranth-Mandel-Taler 125 g 1766 4-Korn-Amaranth-Kokos-Taler 125 g 1701 Reis-Schoko-Häschen 125 g 1727 Reis-Sesam-Butterkeks 125 g 1587 4-Korn-Zungen 150 g 1589 Hirse-Kokos-Zungen 150 g 1588 Buchweizen-Mandel-Zungen 150 g 1793 Braunhirse-Zungen 150 g 1756 4-Korn-Amerikaner 4 Stück 1750 Reis-Herzen glasiert 2 Stück Vollkorn-Feingebäck mit Allgäuer Bio-butter (6 Monate haltbar) 1486 Reis-Butter-Gebäck 125 g 1487 Reis-Butter-Vanille-Kipferl 100 g 1727 Reis-Sesam-Butterkeks 125 g Reiskleie-Feingebäck mit Apfelsirup (6 Monate haltbar) 1682 Reiskleie-Apfelzungen 150 g Feingebäck mit Fruchtzucker-Sirup gesüßt (6 Monate haltbar) 20 1881 Reis-Vanille Zungen 100 g 1882 Reis-Schoko-Zungen 100 g 1883 Reis-Mandel-Zungen 100 g 1884 Reis-Kokos-Zungen 100 g Unser glutenfreies Sortiment Vollkorn-Zwieback, -Knabberstangen, -Cräcker und Croutons (6 Monate haltbar) 1591 4-Korn-Zwieback 150 g 1627 4-Korn-Sesam-Stangen 100 g 1718 Reiskleie-Stängeli 150 g 1861 4-Korn-Käse-Gebäck 1461 4-Korn-Croutons 100 g 1581 Reis-Sesam-Cräcker 100 g 1523 Hirse-Sesam-Cräcker 100 g 1519 Buchweizen-Sesam-Cräcker 100 g 70 g Brot-Aufstriche (6 Monate haltbar) 1862 Reissirup-Schoko-Aufstrich 300 g 1863 Reissirup-Carob-Aufstrich 300 g 1864 Reissirup-Mandel-Aufstrich 300 g 1918 Reissirup-Erdmandel-Aufstrich 300 g 1888 Fruchtzucker-Brotaufstrich Schoko 200 g 1889 Fruchtzucker-Brotaufstrich Mandel 200 g Süßungsmittel, glutenfrei (6 Monate haltbar) 1844 Reissirup 300 g 1695 Reissirup 600 g 1737 Reissirup 2500 g 1732 Agavendicksaft 300 g 1735 Agavendicksaft 600 g 1736 Agavendicksaft 2000 ml 1890 Fruchtzuckersirup 300 g 1916 Bio-Traubenzucker 150 g Nahrungsergänzung und Knabbereien, glutenfrei (4/6 Monate haltbar) 1679 Reiskleie fein 200 g 1846 Reiskleie fein 500 g 1760 Reiskleie fein 1000 g 1463 Buchweizen-Keimlinge 150 g 1774 Braunhirse gemahlen 200 g 1775 Braunhirse gemahlen 500 g 1776 Braunhirse gemahlen 1000 g 1777 Braunhirse ganz keimfähig 500 g 1778 Braunhirse ganz keimfähig 1000 g 21 1910 Braunhirse-Keimlinge 150 g 1913 Braunhirse-Keimlinge fein vermahlen 150 g 1485 Braunhirse-Flocken 250 g 1868 Erdmandel-Flocken 250 g 1851 Erdmandel-Flocken 500 g 1904 Kokosmehl 200 g 1905 Kokosmehl 500 g 1906 Kokosmehl 1000 g 1894 Traubenkernmehl 1466 Soja-Lecithin-Granulat 150 g 1902 Hanf geschält 200 g 1917 Hanf geröstet 150 g 1909 Gold-Leinsamen-Schrot 175 g 1907 Sesam geröstet 200 g 1901 Gomasio 150 g 1895 Mandeln gemahlen 200 g 1897 Bio-Mandeln 150 g 1898 Bio-Mandeln geröstet ohne Salz 150 g 1899 Bio Sonnenblumenkerne 175 g 1900 Bio-Kürbiskerne 150 g 200 g Vollkorn-Teigwaren bei niedrigen Temperaturen (25°) schonend luftgetrocknet (8 Monate haltbar) 1615 Reis-Nudeln 200 g 1702 Reis-Röhrli 150 g 1505 Mais-Nudeln 200 g 1520 Hirse-Nudeln 200 g 1558 Hirse-Ringli 100 g 1592 Hirse-Röhrli 150 g 1556 Buchweizen-Nudeln 200 g 1559 Buchweizen-Ringli 100 g 1554 Buchweizen-Röhrli 150 g Carobprodukte, Verdickungsmittel und Trockenhefe (6 Monate haltbar) 22 1763 Carob-Glasur 250 g 1773 Carob-Pulver 200 g 1696 Johannisbrotkernmehl 100 g 1697 Guarkernmehl 100 g 1761 Guarkernmehl 1000 g Unser glutenfreies Sortiment Trockenhefe und Backpulver (6 Monate haltbar) 1792 Trockenhefe 1866 Weinstein-Backpulver 6 Beutel 150 g Backmischungen und Mehle (6 Monate haltbar) 1570 4-Korn-Vollkorn-Mehl 500 g 1571 4-Korn-Vollkorn-Mehl 1000 g 1839 4-Korn-Vollkorn-Mehl Vorteilspackung 1816 4-Korn-Backmischung mit Hefe 500 g 1634 4-Korn-Backmischung mit Hefe 1000 g 1840 4-Korn-Backmischung Vorteilspackung 1814 Braunhirse-Mehlmischung 500 g 1780 Braunhirse-Mehlmischung 1000 g 1852 Braunhirse-Mehlmischung Vorteilspackung 1815 Helle Reis-Mehlmischung 500 g 1779 Helle Reis-Mehlmischung 1000 g 1841 Helle Reis-Mehlmischung Vorteilspackung 5 kg 1465 Reis-Schnellbrot mit Weinsteinbackpulver 500 g 1819 Reis-Vollkorn-Mehl 500 g 1638 Reis-Vollkorn-Mehl 1000 g 1820 Mais-Vollkorn-Mehl 500 g 1637 Mais-Vollkorn-Mehl 1000 g 1821 Hirse-Vollkorn-Mehl 500 g 1636 Hirse-Vollkorn-Mehl 1000 g 1822 Buchweizen-Vollkorn-Mehl 500 g 1635 Buchweizen-Vollkorn-Mehl 1000 g 1771 Amaranth-Vollkorn-Mehl 500 g 1770 Quinoa-Vollkorn-Mehl 500 g 5 kg 5 kg 5 kg Grieß, Brösel und Stärke (6 Monate haltbar) 1733 Reis-Grieß 250 g 1849 Buchweizen-Grieß 250 g 1850 Hirse-Grieß 250 g 1450 Mais-Grieß 500 g 1521 4-Korn-Brösel 200 g 1475 Reis-Stärke 200 g 23 Vollkorn-Pfannkuchenmischungen (6 Monate haltbar) 1514 4-Korn-Pfannkuchen & Waffeln 250 g 1891 Reis-Pfannkuchen & Waffeln 250 g 1541 Hirse-Pfannkuchen & Waffeln 250 g 1555 Buchweizen-Pfannkuchen & Waffeln 250 g Vollkorn-Bratlinge und Klöße (6 Monate haltbar) 1560 4-Korn-Bratlinge und Klöße 250 g 1726 Reis-Bratlinge und Klöße 150 g Vollkorn-Getreideflocken (6 Monate haltbar) 1574 Reis-Flocken 250 g 1639 Reis-Flocken 750 g 1573 Hirse-Flocken 250 g 1640 Hirse-Flocken 750 g 1572 Buchweizen-Flocken 250 g 1641 Buchweizen-Flocken 750 g Getreidekorn (8 Monate haltbar) 1707 Gold-Reis-Korn 500 g 1645 Gold-Reis-Korn 1000 g 1706 Mais-Korn 500 g 1644 Mais-Korn 1000 g 1705 Gold-Hirse-Korn 500 g 1642 Gold-Hirse-Korn 1000 g 1704 Gold-Buchweizen-Korn 500 g 1643 Gold-Buchweizen-Korn 1000 g 1744 Quinoa-Korn 500 g Müsli, Crunchy, Flakes und Vollkorn-Getreide gepufft (8 Monate haltbar) 24 1405 3-Korn-Mandel-Müsli 400 g 1854 6-Korn-Müsli Schoko-Mandel 250 g 1855 6-Korn-Müsli Frucht-Mandel 250 g 1504 4-Korn-Mandel-Crunchy 250 g 1480 Reiskleie-Crunchy 250 g 1481 Buchweizen-Crunchy 200 g 1482 Amaranth-Crunchy 250 g 1483 Quinoa-Crunchy 250 g Unser glutenfreies Sortiment 1484 Braunhirse-Crunchy 250 g 1887 Reis-Crunchy mit Fruchtzuckersirup 250 g 1769 Buchweizen-Flakes 250 g 1797 Mais-Flakes 250 g 1476 Braunhirse-Flakes 250 g 1477 Cornflakes mit Reissirup 250 g 1478 Amaranth-Flakes 250 g 1479 Quinoa-Flakes 250 g 1500 Vollkorn-Buchweizen gepufft 1667 Vollkorn-Quinoa gepufft 125 g 1501 Vollkorn-Amaranth gepufft 125 g 1668 Vollkorn-Reis gepufft 125 g 1798 Vollkorn-Hirse gepufft 125 g 80 g Honig-Marzipan-Leckereien (6 Monate haltbar) 1081 Honig-Marzipan-Häsli 2 Stück 0315 Honig-Marzipan-Mann 1 Stück 1609 Honig-Marzipan-Herz 1 Stück Oster-Saison-Artikel 1912 Reis-Honig-Mandelbrot 250 g Weihnachts-Saison-Artikel 1470 Reis-Butterstollen 400 g 1758 Buchweizen-Früchtebrot 250 g 1759 Reis-Mandelstollen 250 g 0302 4-Korn-Honig-Mandel-Lebkuchen 100 g 1515 4-Korrn-Vollkorn-Spekulatius-Keks 125 g 25 Glutenfreie Kekse Reis-Schoko-Brezeln Reis-Zwerge Reis-Vollkorn-Herzen 4-Korn-Kokos-Keks 4-Korn-Natur-Keks 4-Korn-Mandel-Keks Carob-reis-Stangen, gefüllt 26 Glutenfreies Feingebäck Braunhirse-Zungen 4-Korn-Zungen Buchweizen-Mandel-Zungen Reis-Kokos-Leckerli Reis-Schoko-Kuchen 27 www.vollwertcenter.de Vollwertige glutenfreie produkte: 9 glutenfrei 9 aus kontrolliertem Bio-Vollkorn Getreide 9 ohne Gentechnik 9 ohne Zusatzstoffe 9 ohne Fabrikzucker 9 Milchfrei 9 Eifrei 9 Laktosefrei Unsere Produkte sind geeignet für Menschen mit Fruktoseintoleranz. Wir sind Mitglieder der DZG – Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V. und des Diätverbandes e.V.. Unsere Produkte sind DLG zertifiziert. Überreicht durch: naturkorn mühle Werz Stäffeleswiesen 28/30 · 89522 Heidenheim Tel.: 07321 51018 · Fax: 07321 54147 http://www.vollwertcenter.de
