Pfannkuchen mit Weidelammschinken und Spiegelei
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Pfannkuchen mit Weidelammschinken und Spiegelei Die Butter in einem kleinen Kochtopf vorsichtig schmelzen und dann beiseite stellen. Für 8-10 Pfannkuchen: 190 g Mehl Typ 550 Schinken sehr dünn, in circa 7×10 mm breite Streifen schneiden. 10 g Backpulver 6 g Salz 10 g Zucker 295 ml Milch 3,8% 1 Ei + 1 Ei pro Person (als Spiegelei) 45g Butter 90g Weidelammschinken 1-2EL Olivenöl frisch gemahlener Pfeffer Das Mehl in eine große Schüssel sieben, dann mit Backpulver, Salz und Zucker mischen. Mit den Händen eine Mulde in der Mitte bilden, in diese Milch, Ei und Butter geben. Die Mischung kräftig schlagen, bis sich kleine Bläschen bilden und alle Klumpen aufgelöst sind. Danach Schinken und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzugeben und kurz unterrühren. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmem Sobald die Pfanne heiß ist, den Boder der Pfanne zur Hälfte mit Teig bedecken (wenn die Pfanne große genug ist, können auch mehrere Pfannkuchen auf einmal gemacht werden, solange sie sich nicht berühren). Für circa 2-3 Minuten backen lassen, bis kleine Bläschen auf der Oberfläche entstehen, dann Gegessen wird immer | Pfannkuchen mit Weidelammschinken und Spiegelei | 1 einmal wenden. Auf einen Teller stapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, um sie warm und feucht zu halten, bis alle fertig sind. Wenn alle Pfannkuchen gebacken sind, 1-2 Esslöffel Olivenöl (je nachdem, wieviele Eier gebraten werden) in einer Pfanne auf mittlerer / hoher Hitze erwärmen, dann die Eier in der Pfanne aufschlagen. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Eier so lange braten, bis das Eiweiß von unten knusprig, das Eigelb aber noch fließend ist. 2 Pfannkuchen mit einem Spiegelei servieren und sofort genießen. Mit unserem Newsletter bekommst Du 1x wöchentlich die neuesten Rezepte sowie interessante Hintergründe zu Lebensmitteln und Handwerk. Hier geht es zur Anmeldung. Gegessen wird immer | Pfannkuchen mit Weidelammschinken und Spiegelei | 2 Gegessen wird immer | Pfannkuchen mit Weidelammschinken und Spiegelei | 3
