Huacatay

Huacatay
Gattung: Tagetes
Art: minuta
Familie: Asteraceae
Deutscher Name: Huacatay
Heimat: Mexiko
Pflege: Huacatay oder aber auch Riesentagetes macht ihrem
Namen alle Ehre. Bei guten Standortbedingungen wächst die
Pflanze gut einen Meter in die Höhe. Die orange- bis
gelbfarbenen Blüten erscheinen im September. Die Tagetes
braucht im Beet wenig Zuwendung. Im Topf gezogen verlangt sie
reichlich Wasser und alle drei Wochen etwa ein wenig Dünger
dazu. Sollte die Pflanze zu groß werden, kann man einzelne Triebe
auch zurückschneiden und somit den Wuchs etwas im Zaum
halten. Eine leicht zu kultivierende einjährige Pflanze, an der man
einen Sommer lang seine große Freude hat.
Besondere Hinweise: Huacatay wird in Peru als
Würzkraut verwendet. Bei Wikipedia ist zu lesen, dass mit den
Blättern Fleisch mariniert wird und Kartoffeln damit traditionell
zubereitet werden. Aus den zitronig aromatischen Blättern wird
auch ein Pesto zubereitet, welches man zu Fleisch oder Käse
reicht. Wie so viele Tagetes Arten hat Huacatay durch sein
durchdringendes Aroma auch eine gewisse Abwehr Wirkung auf
Nemathoden. Diese Fadenwürmer im Boden, die gerne u.a.
Rosen befallen, werden durch Pflanzen dieser Tagetes und
eingraben im Herbst meist vertrieben. Möglicherweise bietet der
Duft dieser Pflanze auch eine gewisse Insektenabwehr. In jedem
Fall ist diese Pflanze nicht nur schnell im Wuchs, sondern auch
vielfältig in ihren Einsatzmöglichkeiten.
Rezept:
Ocopa. Traditionelle Würzsoße aus Peru. 6 Chili rot, 3
Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel schälen und im Mixer pürieren.
Dann 1/2 Tasse Kondensmilch (oder Sahne?) 1 Zweig mit
Huacatay Blätter, 100g Erdnüsse (gemahlen u.geröstet), 6
Cracker?(evtl. harte Semm