Beschreibung der Gewürze

Gewürze Erklärung & Rezepte!
Rauchsalz
Verwende ich zum Grillen und Braten von Fleisch &
Fisch. Besonders geeignet für Schwein und Rind
sowie Forelle, Saibling oder Lachs aber auch für
Gemüse und Erdäpflgerichte um dem Gericht eine
Rauchnote zu verleihen.
Entrecôte double
(Rezept für 6 Personen)
1,2 kg Beiried, zugeputzt
Rauchsalz
2–3 Zweige Rosmarin
Beiried in 4–5 cm dicke Schnitten schneiden und mit Rauchsalz würzen.
In einer Pfanne mit etwas Öl auf beiden Seiten mit dem Rosmarin etwa 2 Minuten
anbraten.
Auf einen Rost über die Bratform legen und bei 180 °C Heißluft für ca. 15 Minuten in den
Ofen geben.
Ca. 10 Minuten rasten lassen, bevor es angeschnitten wird!
Fleur de sel
Verwende ich zum Grillen und Braten von Fleisch,
Fisch & Gemüse aber auch zum Würzen bei Tisch.
Fleur de Sel ist edel im Geschmack und verleiht j
edem Gericht eine besondere Note.
Saiblingsfilet
(Rezept für 6 Personen)
12 Saiblingsfilets
Saft von 1 Zitrone
Fleur de Sel
Sofern notwendig, restliche Gräten und Flossen von den Filets entfernen.
Filets mit der Hautseite auf eine Küchenrolle legen und ca. 20 Minuten trocknen lassen.
Auf der Fleischseite mit etwas Zitronensaft und Fleur de Sel würzen. In einer Pfanne auf der
Hautseite in etwas Öl ca. 2 Minuten anbraten.
Von der Hitze nehmen, Filets umdrehen und ca. 2 Minuten zugedeckt ziehen lassen
Pfeffersteak
Der Klassiker bei Steaks, Kurzgebratenem oder
Bratenstücken. Verleiht aber auch diversen Gemüse,
Erdäpflegerichten oder Salaten den gewissen Kick.
Lammkrone
(Rezept für 6 Personen)
1,4 kg Lammkronen
Pfeffersteak, Fleur de Sel
Olivenöl zum Braten
Knoblauchknolle
Thymian
Die Lammkronen von Sehnen befreien, Pfeffersteak und Fleur de sel würzen und in einer
Pfanne scharf anbraten.
Knoblauch und Thymian mitbraten!
Das angebratene Fleisch auf einen Rost über die Bratform legen und für ca. 10 Minuten bei
180 °C Heißluft in den Backofen schieben. Danach etwa 10 Minuten rasten lassen.
Brathendelgewürz
Dieses kräftige Gewürz eignet sich hervorragend
zum würzen von Huhn, Pute und anderen Geflügelarten.
Grillhendl
(Rezept für 6 Personen)
3 Grillhendl
Knoblauch, Rosmarin
Brathendlgewürz
¼ l Bier
3 EL Olivenöl
Hühner innen mit Knoblauch, Rosmarin und Brathendlgewürz würzen, außen mit
Brathendlgewürz einreiben.
Bei ca. 230 °C ca. 70 Minuten im vorgeheiztem Backrohr braten.
15 Minuten rasten lassen, Bier und Olivenöl gut verrühren. Hühner mit Bier-Öl-Marinade
Einstreichen, servieren.
Vanillezucker
Ich verwende diesen kräftigen Vanillezucker zum
abschmecken von Desserts oder zum würzen von
diversen Beeren. Aber auch im Fruchtsalat macht
sich der Vanillegeschmack sehr gut.
Topfenknödel
(6 Personen)
250g Topfen
2 Dotter
1El Vanillezucker
Salz
100g Zucker
Zeste ½ Zitrone
6 Scheiben Toastbrot
100g Nougat
40g Butter
100g Brösel
etwas Zimt
Topfen, Dotter, Vanillezucker, eine Prise Salz, 50 g Zucker und Zesten vermengen. Toastbrot
entrinden, in kleine Wurfel schneiden und unter die Masse rühren.
Kleine Laibchen formen, in Stücke geschnittenes Nougat darin einpacken.
Die Knödel in Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Butter in einer Pfanne flüssig werden lassen, Brösel einrühren und im Backrohr bei ca. 180
°C 10 Minuten goldbraun rösten. 25 g Zucker und Zimt zugeben, die gekochten Knöderl in
der Mischung wälzen.