SONDERVERÖFFENTLICHUNG 32 Samstag, 2. Mai 2015 Nummer 101 Gastro Genuss Gastro KÖ S T L I C H E S PA R G E L - S P E Z IA L I TÄT E N Erdbeer-Spargel-Salat Zutaten für vier Personen: 1 Kopfsalat 2 Bund weißer Spargel 1 Bund grüner Spargel 9 Esslöffel Olivenöl 15 g Salz 10 g Zucker Saft einer halben Zitrone 200 g Erdbeeren 2 EL milder Essig 1 bis 2 TL Honig schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Belieben einige Zweige Petersilie, Estragon und Kerbel. Zubereitung: Den Kopfsalat waschen und trocken schleudern. 2 Liter Wasser mit dem Salz, dem Zucker, dem Saft von einer halben Zitrone und fünf Esslöffeln Olivenöl zum Kochen bringen. Den weißen Spargel schälen. Die unteren Enden abschneiden. Den Spargel ins kochende Wasser geben. In 8-10 Minuten bissfest garen. Herausnehmen und auf einer großen Platte abkühlen lassen. In 4-5 Zentimeter lange Stücke schneiden. Vom grünen Spargel nur den unteren Teil schälen. Die unteren Enden jeweils abschneiden. Ebenfalls in 4-5 Zentimeter lange Stücke schneiden und im Spargelwasser in 5 Minuten bissfest kochen. Anschließend abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Beeren vierteln. Die Kräuter waschen, zupfen und fein schneiden. Mit Essig, vier Esslöffeln Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Den Spargel mit dem Dressing marinieren und auf dem Kopfsalat mit den Erdbeeren und den Kräutern anrichten. B u D nhof-Café rste Sp rg l is d ! Westruper Str. 170 · Haltern am See Tel: 0 23 64 - 22 93 · [email protected] www.hof-sebbel.de Spargelverkauf: Montag - Sonntag 9:00 - 19:00 Uhr Großes Spargelbuffet: Samstag & Sonntag von 12:00 bis 15:00 Uhr NEU: Freitag & Samstag von 18:00 bis 21:00 Uhr Spargelessen in vielen Variationen: Dienstag - Sonntag 12:00 - 19:00 Uhr Surker Weg 2 · 46359 Heiden · Tel. 02867/8524 · Fax 02867/9274 Feldfrischer Spargel aus eigenem Anbau Grillfleisch, Rind- u. Schweinefleisch + Wurstwaren Geschäftszeiten: Mo.-Fr. von 8-13 Uhr u. 14.30-18.30 Uhr; Sa. von 8-14 Uhr; So. von 8-12 Uhr; www.gemuesehof-brun.de TAGESZEITUNG glaubwürdig und reichweitenstark ANZEIGENWERBUNG Mit einer Anzeige auf dieser Seite erreichen Sie rd. 180.000 Leser (lt. MA 2014) in den Städten Recklinghausen, Marl, Herten, Oer-Erkenschwick, Datteln und Waltrop. Zusätzlich erscheint Ihre Anzeige auf unserem Onlineportal www.medienhaus-bauer.de. Am 20. Mai 2015 veröffentlichen wir hier ein weiteres Gastro-Special, dann mit dem Schwerpunkt „Spezialitäten zu Pfingsten“. Anzeigenschluss ist am 19. Mai 2015, um 10.00 Uhr. Bieten Sie unseren Lesern zu Pfingsten ein leckeres Menü in toller Atmosphäre? Dann nutzen Sie unser Themenspecial„GASTRO GENUSS – Spezialitäten zu Pfingsten“, um sich und Ihr Angebot mit einer Werbeanzeige in einem attraktiven, redaktionellen Umfeld zu platzieren. Wir helfen Ihnen gerne bei der Gestaltung. Rufen Sie an: Andrea Altrogge 0 23 65 / 1 07 12 08 www.medienhaus-bauer.de Jetzt ist er da! Das kaiserliche Gemüse in sieben Schlagwörtern JETZT IST SPARGELZEIT AUF DEM HOF HAGEDORN Hof- Café I Gemüsescheune I Schinkentenne I hofeigene Backstube Elke & Heinz Schulte Rekener Str.117 45721 Haltern – Lavesum Tel.: 0 23 64 - 10 83 83 Fax: 0 23 64 - 10 65 77 www.hof-hagedorn.de Bei Spargel setzen Anbauer zwischen Rhein und Weser auf Direktvermarktung. Unsere Öffnungszeiten: täglich durchgehend von 9.00-18.00Uhr Donnerstag Ruhetag (außer an Feiertagen) 45739 Oer-Erkenschwick, Tel. 0 23 68 / 984-0 —FOTO: OLIVER BERG slk `eofpqlmebo tbdtboqe „Bis Johanni nicht vergessen: sieben Wochen Spargel essen“, lautet eine Bauernregel. Das kostbare Gewächs ist jetzt wieder zu haben. Spargel mit Sauce Hollandaise, gebratener Spargel mit Bärlauch, Spargel-Risotto und und und. Landauf, landab werden jetzt schon die Kochbücher gewälzt – denn endlich ist wieder Spargel-Zeit. Dieses Jahr müssen Feinschmecker leider mit höheren Preisen rechnen. Dazu und anderen Themen rund um den Spargel hier mehr: Namen „Kaiserliches Gemüse“, „Weißes Gold“, „essbares Elfenbein“ – für wenige Lebensmittel finden sich so poetische Bezeichnungen wie für den Spargel. Der wissenschaftliche Name Asparagus leitet sich vom griechischen asp(h)áragos ab, heißt es im Duden. Das stehe für „junger Trieb“ – denn die Triebe der Pflanze sind es, die auf den Teller kommen. Anbau Wir schwören auf die Hertener Ried, Waltrop, Haltern oer Dorsten, die Berliner auf das brandenburgische Beelitz, die Niedersachsen auf Haus Breuing www.haus-breuing.de Frischer BioStangenspargel Zum Muttertag bieten wir Ihnen spezielle Menüs. Um Tischreservierungen wird gebeten. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Ihre Familie Sesjak und Mitarbeiter Öffnungzeiten: Di.-So. 11.00 -15.00 Uhr und 17.30 - 23.00 Uhr Mo. Ruhetag außer an Feiertagen Marler Straße 29 - 45659 RE Telefon 0 23 61 / 2 20 60 [email protected] Nienburg, in Hessen ist das Darmstädter Umland die Spargel-Hochburg – jede Region hat ihre Favoriten. In Bayern schätzen Schlemmer die „Stangerl“ aus Abensberg bei Regensburg. Auch in der Pfalz wird gestochen. Flächenmäßig ist Spargel in Deutschland sogar das bedeutendste Freilandgemüse. „Deutscher Spargel ist cool“ Küche Mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise serviert ist der Spargel ein Klassiker. Aber auch Spargel mit Mangosoße oder Spargelbrot sind in der Küche angekommen. „Spargel ist kalorienarm, vitamin- und mineralreich und gilt mit Recht als König der Gemüse“, sagte jüngst Klaus Mathey vom Verband deutscher Köche. Gelagert wird er am besten in einem feuchten Tuch im Kühlschrank. Farben In Deutschland wird meist weißer Spargel gegessen, doch in vielen Ländern wird lieber die grüne Variante serviert, etwa in Frankreich. Grüner Spargel wächst über der Erde und enthält noch mehr Vitamin C als der wei- ße. Auch violette Spargelköpfe gibt es, sie sind im Handel aber eher unbeliebt. Auf den Feldern soll schwarze Folie die Pflanzen vor dieser Färbung schützen. Preis Im vergangenen Jahr hatten Verbraucher im Schnitt gut sechs Euro pro Kilo zu zahlen, für diese Saison rechnen Experten mit 60 Cent bis 1,20 Euro mehr. Denn etwa die Hälfte der Kosten entfällt laut Kammern auf den Lohn der Spargelstecher. Aber auch die Witterung hat Einfluss. Der Spargelpreis ist zu Saisonbeginn am höchsten. Fans Viele Deutsche schwören auf das Gemüse, aber auch im Ausland hat der Spargel berühmte Fans. Der Sänger der schottischen Band Franz Ferdinand, Alex Kapranos, ist so ein Gourmet: „Das ist echt speziell deutsch, dieser weiße Spargel. Das ist cool.“ Tradition: Das Ende der Spargelernte ist der Johannistag am 24. Juni. Die Saison ist also kurz, denn die Pflanzen brauchen ausreichend Zeit zur Erholung bis zum ersten Frost, um auch im Jahr darauf kräftige Stangen hervorzubringen. Ausnahmen können Anlagen machen, die im Folgejahr keinen Spargel ziehen. Frischer Spargel und Erdbeeren bau! aus eigenem An Einfach alles, was zum Einkauf auf dem Bauernhof dazugehört. Dattelner Straße 84 · 59399 Olfen, Coesfeld Tel 02363.31 942 · info@tenkhoff.de · www.tenkhoff.de Täglich von 12.00-14.00 und 18.00-21.00 Uhr Dazu reichen wir: Salzkartoffeln, Sauce Hollandaise, zerl. Butter. Nur während der Spargelzeit 16.90 € pro Person 10. Mai 2015: Muttertagsbrunch zum Preis von 19.80 € pro Person Internationale Küche Genießen Sie frischen Spargel in verschiedenen Variationen! Muttertag im Kastanienhof... Unsere Muttertags-Karte bietet allerlei Leckeres für jeden Geschmack. Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Um Tischreservierung wird gebeten. Kegelbahntermine frei. Bahnhofstraße 8 • 45772 Marl • Telefon 02365/81061 Öffnungszeiten: tägl. von 11.30 - 23.30 Uhr durchg. - kein Ruhetag es Ofenfrisch Brot, Kuchen und Brötchen r aus unsere Backstube