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Petra's Spargel - Carbonara
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Deutschland
Anlass: Ostern, Brunch
Zubereitungsart: Braten, Kochen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Spaghetti, Wein, Puderzucker, Käse, Salz, Olivenöl,
Butter, Eier, Spargel, Pfeffer
Rezept von Kitty26
am 22.03.2016
Zutaten für 2 Portionen
600 gr. Spargel, frisch oder gefroren
150 gr. Spaghetti
etwas Salz und Gourmet Pfeffer zum Würzen
1/2 EL Butter
etwas Olivenöl
etwas Puderzucker
2 Eier
1 EL Marsala (italienischer Dessertwein)
1/2 EL Weißwein, trocken
1,5 EL frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
1). Spargel entweder schälen oder gefrorenen auftauen. In
schräge Stücke schneiden. Den frischen Spargel vorher gar
kochen. Gefiltertes Wasser aufsetzen und darin die Spaghetti's
garen. Olivenöl und Butter in eine Pfanne geben. Erhitzen. Den
fertiggegarten Spargel in die Pfanne geben.
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2). Diesen darin anbraten. Mit Puderzucker bestreuen und
weiterbraten lassen. Mit Salz und Gourmet Pfeffwer würzen.
Eier in eine Schüssel geben. Den Likör-und Weißwein
zufügen. Mit dem frischgeriebenen Parmesan untergeben.
Gegarte Spaghetti in ein Sieb geben.
3). Diese dann in die Schüssel zu dem Eier-Käsegemisch
geben. Mit einander vermengen. Dann mit dem gebratenen
Spargel alles miteinander vermischen. Nochmal abschmecken
und evtl. nach würzen. Anschließend in tiefe Teller servieren.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128245-petra_s_spargel_-_carbonara
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