Eierkuchen (Grundrezept)

Unsere "Vielfalt schmeckt"-Rezepte zum Sammeln
Eierkuchen (Grundrezept)
Zutaten
Menge
Zutat
250 g
Dinkelmehl
400 ml
Milch
4
Eier
1 Prise
Salz
Raffiniert: fruchtiger Eierkuchen am Spieß
Foto und Rezeptentwicklung: kulinarischunterwegs.de
Für süßen Teig 2 EL Zucker zugeben.
Zubereitung für 2 bis 4 Eierkuchen
1. Milch, Eier und Salz verquirlen und zum Schluss das Mehl mit dem Schneebesen unterziehen und solange rühren, bis ein
geschmeidiger Teig ensteht.
2. Den Teig mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
3. In einer heißen, gefetteten Pfanne portionsweise ausbacken.
4. Mit Konfitüre (z.B. Erdbeer oder Johannisbeere) oder Hackfleisch füllen und in der Mitte zusammenfalten. Raffiniert: Die
Teigmasse als dünne Eierkuchen ausbacken und hauchdünn mit Konfitüre bestreichen und engmaschig aufrollen, dann in Stücke
schneiden und auf Spieße stecken (siehe Foto).
Tipp: Variante "Pillekuchen oder Leinwebers Pfannkuchen"
2 Kartoffeln auf dünne Scheiben schneiden oder in feine Streifen ("Piller") raspeln und in eine gefettete Pfanne schichten. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen. Man kann auch Zwiebel- und Speckwürfel zugeben. Die Kartoffeln etc. garen lassen und zum Schluss
den Pfannkuchenteig darüber geben und stocken lassen.
Das Gericht erinnert an die spanische Tortilla, ist aber im Bergischen Land zu Hause.
Das Projekt "Vielfalt schmeckt" des Zweckverbands Naturpark Bergisches Land wird gefördert durch die Europäische Union und das Land Nordrhein-Westfalen.
Mehr dazu erfahren Interessierte unter www.vielfalt-schmeckt.de.