Zwiebelkuchen - Weingut Bercher

Zwiebel - Wähe
für 16 Personen)
Hefeteig
1500 g
Mehl
in eine Schüssel geben,
eine kleine Mulde machen
1½
Hefe
hineinbröckeln, mit etwas lauwarmem Wasser
und einer Brise Zucker einen Vorteig kneten,
an einem warmen Ort gehen lassen.
Mit
ca. 3/4 –1,5 l
lauwarmem
Wasser, Salz und
etwas Olivenöl
einen geschmeidigen Teig kneten
(am einfachsten:
zuerst das Wasser,
danach einen Teil des Mehls mit der Hefe,
dann nach und nach soviel Mehl zugeben, bis
der Teig geschmeidig ist.)
lange gehen lassen,
auswellen.
Zwiebelbelag
600 g
Zwiebeln
300 g
Sauerrahm
3
Eier
klein schneiden,
in Butter hell andünsten.
verrühren und unter die Zwiebelmasse geben
Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat,
Diese Masse auf den ausgewellten Teig geben.
Nach Wunsch mit Speckstreifen und Kümmel betreuen,
ca. 30 Minuten backen