horesga® Was kostet ein Frühstücksei?

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Was kostet ein Frühstücksei? - Ei ist nicht gleich Ei
Ei ist nicht gleich Ei: Was ein Ei kostet, ist
in erheblichem Maße von der Haltungsform
der Hennen abhängig. > … Der größte Teil
der in der Gastronomie verwendeten Eier
kommt aus der Käfighaltung, erklärt
Schönecke. Um Missverständnissen
vorzubeugen: Bis 2009 gab es die
konventionelle Käfighaltung, auch
Legebatterie genannt. Viele Geflügelhalter haben nach dem Verbot
in Deutschland umgerüstet auf die Kleingrappenhaltung. Sie soll
tiergerechter sein; die Hennen haben jetzt 800 bis 900
Quadratzentimeter Platz statt der früheren 550 Quadratzentimeter in
der Legebatterie. … Bei der Bodenhaltung leben maximal neun Tiere
auf 1 Quadratmeter begehbarer Fläche, haben jedoch keinen
Auslauf im Freien, das heißt, die Hennen leben ausschließlich im
Stall. Das schlägt sich wiederum in den Kosten nieder: Ein so
produziertes Ei kommt auf Direktkosten von ungefähr 7,5 Cent. Eier
aus der Freilandhaltung kosten nach Erfahrung des
Geflügelexperten 9 bis 10 Cent. Freilandhaltung bedeutet, dass die
Hühner eine Auslauffläche von mindestens 4 Quadratmetern haben,
die Bewuchs bietet und tagsüber uneingeschränkt zur Verfügung
steht. … Die Produktion eines Eies aus Biohaltung kostet 13 bis 14
Cent, sagt Schönecke. Ein Bio-Huhn muss sich im Stall 1
Quadratmeter mit maximal fünf anderen Tieren teilen, die
Auslauffläche mit drei anderen. … ff
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Titel
KÜCHE
Ausgabe
2014-01
Seite
25
Verlag
LPV-Verlag GmbH
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Geflügel und Eier
Food, Eier und Eiprodukte
Wir geben dem Ei neue
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