Waffeltorte mit Kirschen Das Rezept Tortenring von 26 cm
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Waffeltorte mit Kirschen Das Rezept Tortenring von 26 cm Durchmesser und 5 cm Höhe Zutaten für den Waffelteig 3 Eier (Gr. L) 80 g Zucker 1 Prise Salz etwas Zitronensaft etwas Vanillemark aus der Schote 250g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Zimt 500 ml Milch etwas Butter o.a. Fett zum Einfetten des Waffeleisens Zubereitung Die Eier mit Zucker, Salz, Zitronensaft und Vanillemark schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Zimt miteinander vermischen und durch ein Sieb geben. Das Mehlgemisch und die Milch unter die Eiermasse geben und ca. fünf Minuten bei hoher Umdrehungszahl in einer Küchenmaschine cremig rühren. Den fertigen Teig kurz ruhen lassen, dann im vorgeheizten und gefetteten Waffeleisen zu goldbraunen Waffeln ausbacken und die Waffeln auskühlen lassen. Zutaten für die Kirschen 380 g Kirschen (entspricht einem Glas Kirschen) 220 ml Kirschsaft (entspricht dem Saft aus einem Glas Kirschen) 70 g Zucker 20 g Speisestärke 1 kleine Prise Zimt etwas Vanillemark aus der Schote Zubereitung Die Kirschen gut abtropfen lassen und 140 ml Kirschsaft mit Zucker, Zimt und Vanillemark aufkochen. Die restlichen 80 ml Kirschsaft mit der Speisestärke verrühren und in den kochenden Saft geben. Unter ständigem Rühren den Saft weiterkochen, bis er eindickt. Dann die Kirschen unter den Saft geben, gut vermischen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Zutaten für die Creme 80 ml Orangensaft 140 g Zucker 1 Prise Salz etwas Vanillemark aus der Schote 300 ml Joghurt mit 3,5% Fettgehalt 580 ml Schlagsahne, aufgeschlagen 9 Blatt Gelatine Zubereitung Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Den Orangensaft mit Zucker, Salz und Vanillemark solange erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann die Gelatine unterrühren, bis sich diese aufgelöst hat. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Den Joghurt mit dem abgekühlten Orangenansatz verrühren und dann die Schlagsahne zügig unterheben. Zutaten für die Fertigstellung 1 Mürbeteigboden etwas Marmelade nach Belieben geröstete Kokosraspel o. Mandeln nach Belieben Amarenakirschen für die Garnitur Zubereitung Den Mürbeteigboden mit etwas Marmelade nach Wahl bestreichen und mit dem Tortenring umstellen. Einige Waffelstücke für die Garnitur zurückhalten und den Tortenring mit der ersten Schicht Waffeln auslegen. Bei Bedarf die Waffeln zurechtschneiden, so dass sie in den Ring passen. Die abgekühlten Kirschen darauf geben und glatt streichen. Die Creme darüber geben und ebenfalls glatt streichen. Dann die nächste Schicht Waffeln einlegen, erneut mit Creme bestreichen und solange mit dem Schichten fortfahren bis der Ring gefüllt ist. Etwas Creme zum ausgarnieren zurückhalten. Die Waffeltorte etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie Bindung bekommt. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, den Ring entfernen, die Torte mit der restlichen Creme einstreichen und am Rand und auf der Oberfläche nach Belieben mit gerösteten Kokosraspeln oder Mandeln einstreuen. Mit Waffelstücken und Amarenakirschen ausgarnieren.
