Obst des Monats: Kirschen Grießschnitten mit Kirschkompott Mir
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Obst des Monats: Kirschen Die Kirsche enthält zahlreiche Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Auch enthält sie die Vitamine B1, B2, B6 und Vitamin C. Kirschen dienen zudem als Lieferant des Vitamins Folsäure. Dieses Vitamin ist besonders für Schwangere wichtig und unentbehrlich für die Zellteilung und die Blutbildung. Der für die rotviolette Farbe der Kirsche verantwortliche Farbstoff soll, entzündungshemmend wirken. Auch enthält die gesunde Frucht das Spurenelement Zink. Grießschnitten mit Kirschkompott Grießschnitten: 1 ltr. Milch 1 Prise Salz 20-40 g Butter 30-50 g Zucker geriebene Zitronenschale 3 Pack. Vanillezucker 200 g grober Grieß 1-2Eier evtl. 1 Vanilleschote für die Fertigstellung: etwasButterschmalz 2 Eier etwasVanillezucker etwasZimt Kirschkompott: 500 g Kirschen 250 ml Kirschsaft 1 geh. EL Stärkemehl 1 EL Honig 1 Zimtstange Milch, Salz, Butter, Zucker, geriebene Zitronenschale und Vanillezucker zum Kochen bringen. Wer will, kann noch eine ausgestrichene Vanilleschote dazugeben. Grieß einstreuen und daraus einen steifen Grießbrei kochen. Noch heiß die Eier darunter mengen. Den Brei sofort in eine flache, kalt ausgespülte, viereckige Kastenform geben und dick ausstreichen. Das Ganze erkalten lassen und in ca. 1 cm dicke Schnitten schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Eier verquirlen, mit Vanillezucker und ein wenig Zimt abschmecken. Die Schnitten auf allen Seiten durch die abgeschmeckte Eiermasse ziehen und in der Pfanne sofort bei mittlerer Hitzen langsam und goldgelb ausbacken. Die Kirschen waschen, entstielen und entkernen. Drei Esslöffeln vom Kirschsaft mit Stärkemehl verrühren, den restlichen Kirschsaft gemeinsam mit den Krischen, dem Honig und der Zimtstange in einem Topf aufkochen lassen und etwa 5 Min. köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind. Kirschen herausnehmen. Verrührtes Stärkemehl zugeben und etwas eindicken lassen. Zimtstange nach dem Kochen entfernen. Kirschen in das gebundene Kompott geben und gekühlt servieren. Mir wünschet an guata Appetit! Marktplatz 2 | 87764 Legau Tel. 0 8330/91280-0 | Fax 08330/91280-80 Mail: [email protected] | www.mad-verlag.de
