die genussvolle welt des bbq
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DIE GENUSSVOLLE WELT DES BBQ UNSERE LEIDENSCHAFT GEHÖRT DEM BBQ Die Produkte in dieser Broschüre sind allesamt nach handwerklichen Methoden mit höchstem Qualitätsanspruch hergestellt. Jedes Produkt für sich hat seinen spezifischen Charakter. Alle passen ganz ausgezeichnet zu Fleisch, Fisch und Geflügel, aber auch als Dipsauce zu Fingerfood, Kartoffelwedges, Pommes und Gemüsesticks. Beliebig abwandelbar – vielseitig einsetzbar. WILLKOMMEN IN DER GENUSSVOLLEN WELT DES BBQ. Woher kommt Stein’s BEST und was steht hinter dieser Marke? Die Produkte von Stein’s BEST wurden von Köchen entwickelt, die mit Leidenschaft kochen und geniessen. Sie haben ihre Ideen für eine kreative Küche mit modernem Anspruch eingebracht und diese in innovativen Produkten umgesetzt. Stein's BEST steht für beste Qualität und höchsten Genuss. Eine Marke, auf die man stolz sein kann. Die Produktpalette umfasst ein Reihe von kalten Saucen – plus Würzmischungen, die es in sich haben. Alles Neue braucht besonderes Augenmerk. Richten Sie nun Ihr Augenmerk auf diese Marke – denn sie steht für Leidenschaft fürs Kochen und besonders fürs BBQ! BARBECUE SORGT FÜR FURORE Kaum ein gastronomisches Konzept hat in letzter Zeit so einen durchschlagenden Erfolg wie alles, was mit BBQ zu tun hat. Der Trend ist cool, lecker und nicht nur für harte Kerle. Die Rezeptmöglichkeiten sind so vielfältig wie unsere Saucen und Würzmischungen. Grenzenlose Anwendungen mit viel kreativem Spielraum – so soll BBQ sein. Mit den neuen Stein's BEST Produkten können auch Sie die genussvolle Welt des BBQ in Ihren Betrieb bringen. Unsere BBQ Welt umfasst: KALTE SAUCEN für vielerlei Anwendungen mit beliebigen Abwandlungen RUBS zum Einreiben von Fleisch als Pulver oder Marinade – je nach Bedarf BOOSTER für die Flüssiganwendung mittels Injector für saftiges, zartes Fleisch und eine feine Geschmacksnote im Fleisch STEAKHOUSE BURGER SANTIAGO ROT: UNTER DIESER FARBE FINDEN ALLE AUF TOMATEN BASIERENDEN SAUCEN. KLASSISCH HIER NATÜRLICH DAS TOMATEN KETCHUP. DENN OHNE KETCHUP IST DAS GENUSSVERGNÜGEN NUR HALB SO GROSS. Unsere neuen kalten Saucen sind mit einem Farbcode versehen, der ganz einfach erklärt, um welche Saucenlinie es geht. Damit Sie schneller die richtige Sauce finden und diese leichter unterscheiden können. DIESE SAUCE EIGNET SICH, DER NAME SAGT ES SCHON, SPEZIELL FÜR STEAKS. VERSUCHEN SIE SIE ABER AUCH EINMAL ZU BURGERN. EINE TYPISCHE SAUCE FÜR ALLES VOM GRILL UND AUS DEM SMOKER – KLASSISCHER GESCHMACK MIT INTENSIVER, LEICHT SCHARFER NOTE. PULLED PORK BARBECUE BURGER DUNKLES ROT: DIESE BARBECUE SAUCEN EIGNEN SICH PERFEKT FÜR DEN GEBRAUCH VOR DER ZUBEREITUNG. IDEAL ZUM MARINIEREN UND GLASIEREN. HONEY BARBECUE FÜR EINE LEICHTE SÜSSE UND SMOKEY BARBECUE FÜR EINE RAUCHIGE NOTE. VOR DER ZUBEREITUNG WERDEN AUCH DIE RUBS VERWENDET – DAHER AUCH MIT DUNKELROTER FARBE MARKIERT. Der optimale Begleiter für saftige Burger EIGNET SICH BESONDERS GUT FÜR UNWIDERSTEHLICHE SPARERIBS. FÜR ALLE FREUNDE DER RAUCHIGEN NOTE, DENEN DAS EINZIGARTIGE AROMA DER GRILLKOHLE NICHT GENUG IST. SHRIMPS COCKTAIL SALAT GELB: VERWENDEN WIR FÜR SAUCEN, DIE AUF BASIS VON MAYONNAISE ODER SENF ENTWICKELT WURDEN. DAZU ZÄHLEN: COCKTAIL, KNOBLAUCH, TARTARE, CURRY UND MAYONNAISE SELBST. IDEAL ALS BEIGABE ZU FINGERFOOD ODER AUCH IN BURGERN UND SANDWICHBROTEN. BELIEBIG ABWANDELBAR, DAHER SEHR VIELSEITIG IN DER ANWENDUNG. DER TYPISCHE TOMATEN-PAPRIKAGESCHMACK UND IHRE CREMIGE KONSISTENZ MACHEN SIE ZUR PERFEKTEN BEGLEITERIN FÜR EINEN ERFRISCHENDEN SHRIMPSCOCKTAIL. WER KNOBLAUCH LIEBT, WIRD DIESE SAUCE UNIVERSELL EINSETZEN. DAHER: EINFACH FÜR ALLES GEEIGNET. FISH & CHIPS ORIGINAL Mit Ingwer oder Zitronengras verfeinert, ein echter Genuss FRISCHE KRÄUTER UND FEINE SÄURE VERLEIHEN IHR EINEN SANFTEN CHARAKTER. TRAUMPARTNER: FISCHSTICKS. DIESE FRUCHTIG-FRISCHE INTERPRETATION EINER CURRYSAUCE PASST HERVORRAGEND ZU FISCH UND GEFLÜGEL. DIE KLASSIKER KETCHUP, MAYO, SENF. MIT UNSEREN KLASSIKERN BEWEISEN WIR, DASS MAN AUCH BEWÄHRTES IMMER NOCH EIN BISSCHEN VERBESSERN KANN. GANZ GLEICH, WIE HELL MAN AUCH IST: DIESE MAYONNAISE IST BEIM BBQ DIE BESTE. SENF DARF NATÜRLICH NICHT FEHLEN, WENN ES UM KALTE SAUCEN GEHT. DENN WAS WÄRE EIN HOTDOG OHNE SENF? WAS FÜR SENF GILT, GILT AUCH FÜR KETCHUP. OHNE SOLLTE MAN ES GAR NICHT ERST VERSUCHEN. RUBS WÜRZE VON AUSSEN MIT UNSEREN RUBS KÖNNEN SIE GANZ EINFACH FLEISCH VOR DEM GRILLEN EINREIBEN (WOMIT AUCH DIE BEZEICHNUNG ERKLÄRT IST: TO RUB, ENGL. FÜR EINREIBEN) ODER SIE KÖNNEN ÖL ZUSETZEN UND DAS FLEISCH IN DER MARINADE EINLEGEN. FÜR ALLE DUNKLEN FLEISCHSORTEN WIE RIND, STRAUSS ODER WILD. HERVORRAGEND FÜR HELLE FLEISCHSORTEN WIE GEFLÜGEL ODER SCHWEIN. FÜR ETWAS SÜSSE UND LEICHTE SCHÄRFE – IDEAL FÜR HELLE FLEISCHSORTEN. DOSIERUNGSEMPFEHLUNG Pulver 25 g Fleisch 1 kg FÜR MARINADE: Pulver 25 g Wasser 80 g Öl 5g Fleisch 1 kg Fisch 1 kg Gemüse 1 kg oder oder BOOSTER WÜRZE VON INNEN DER STEIN'S BEST BOOSTER EIGNET SICH FÜR ALLE FLEISCHSORTEN. AUFGELÖST IN WASSER ODER APFELSAFT UND INJIZIERT MIT DEM AROMA INJECTOR, BRINGT ER DIE WÜRZE GENAU DORTHIN, WO SIE GEBRAUCHT WIRD: MITTEN INS FLEISCH. DAS FLEISCH KANN ABER AUCH IN DIE MARINADE EINGELEGT WERDEN. DOSIERUNGSEMPFEHLUNG: Pulver 50 g Fleisch 1 kg FÜR INJEKTION: Pulver 50 g Wasser 1l Apfelsaft 1l oder Sesam Senf Sellerie Schalenfrüchte Milch Soja Erdnüsse Fisch Eier Krustentiere Gluten DEKLARATIONSPFLICHTIGE ALLERGENE -A (ohne allergenhaltige Zutaten) 2 instant kalt löslich instant heiß löslich ovo-vegetabil (Ei) lacto-vegetabil (Milch) vegan deklarationsfrei (o.d.p.Z.) 1 Art. Nr. Bezeichnung (Original 6 Flaschen im Karton) Verkaufseinheit PRODUKTEIGENSCHAFTEN SAUCEN 92720 Tartare Sauce 500 ml Flasche • • • • 92721 Cocktail Sauce 500 ml Flasche • • • • 92722 Curry Sauce 500 ml Flasche • • • • 92723 Steak Sauce 500 ml Flasche • • 92724 Knoblauch Sauce 500 ml Flasche • 92725 Smokey Barbecue Sauce 500 ml Flasche • • • 92726 Honey Barbecue Sauce 500 ml Flasche • • 92710 Mayonnaise 500 ml Flasche • 92717 Ketchup 500 ml Flasche • 92711 Senf mild 500 ml Flasche • • (nur in der Schweiz & Deutschland erhältlich) • • • • • • • • • • WÜRZMITTEL 92180 BBQ Meat Booster 700 g Dose • 92181 Beef Rub 850 g Dose • • • 92182 Chicken & Pork Sweet Rub 850 g Dose • • • • 92183 Chicken & Pork Rub 850 g Dose • • • • • ieses Produkt enthält in der verzehrfertigen Zubereitung keine Zusatzstoffe, welche durch unsere Kunden auf dem deutschen Markt gem. § 9 ZusatzstoffzulassungsD verordnung in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie auf den Speisekarten kenntlich gemacht werden müssen. 2 Ohne rezeptorischen Zusatz von Allergenen (inkl. Gluten/Lactose) gem. EU: VO (EU) 1169 / 2011 und CH: LKV, Art. 8 und Anhang 1, die in der EU bei Abgabe in Gemeinschafts­verpflegung auf Speisekarten oder sonstigen Angebotslisten kenntlich gemacht werden müssen. Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden. Hügli Nahrungsmittel GmbH Güttinger Straße 23 78315 Radolfzell Germany Phone:+49 7732 807-0 Fax: +49 7732 807-200 E-Mail:[email protected] Hügli Nährmittel-Erzeugung GmbH Schäfferhofstraße 14 6971 Hard Austria Tel: +43 5574 694-0 Fax: +43 5574 70525 E-Mail:[email protected] Hügli Nährmittel AG Bleichestrasse 31 9323 Steinach Switzerland Gratis Tel: +41 800 55 46 92 Fax: +41 71 447 29 94 E-Mail:[email protected] Art.Nr. 99784 1 03/2017 •
