Süßkirschen ß
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Jetztt iistt KiKirschenzeit h it Heute gepflückt – und gleich gegessen: Frische Süßkirschen von Obstbauern in Ihrer Nähe sind etwas ganz Besonderes. Der süße Geschmack der saftigen Kirschen - wunderbare Erinnerungen an Sommer und Lebensfreude werden wach, wenn wir die ersten frischen Süßkirschen aus heimischem Anbau genießen. Ob die knackig-prallen Knorpelkirschen oder aber die etwas weicheren, aber zuckersüßen Herzkirschen: Sie alle schmecken einfach unvergleichlich lecker. Doch Süßkirschen sind mehr als nur eine fruchtigfrische Gaumenfreude. Sie sind eine wahre Fitnessfrucht mit wenig Kalorien und vielen Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. nstoffe sto en. n.. Frisch aus der Schale, direkt in den Mund – Süß Süßkirschen sind genau der richtige htige tige Pausensnack an einem heißen Sommertag. mertag. ertag. Nicht nur frisch ein Hochgenuss Warum man Süßkirschen nicht kochen sollte? Eigentlich gibt es nur einen Grund: Sie schmecken frisch am allerbesten! Das heißt aber nicht, dass man sie nur von der Hand in den Mund genießen kann. Auch für die Zubereitung von Kompotten, für den Rumtopf, einen Aufgesetzten oder als Cocktailkirschen sind sie gut geeignet. Oder darf es eine fruchtige Füllung für Sahnetorten oder aber eine le leckere Quarkspeise sein? Probieren Sie doch och einmal eines unserer unschlagbaren Rezepte! zepte! epte! Sie werde werden en begeistert sein. Kirschen lassen sich übr übrigens ens nicht gut lage lagern, sie halten sich ch nur wenige Tage im Kühlschrank Kühlschrank. Wie gut, ut, dass der Obstbauer aus Ihrer Region in der d Kirschensaison jeden Tag frisch gepflückte Früchte Früc für Sie bereit hält! Gar nicht hochh hinaus… Die süßesten Früchte fressen sen nur die großen TTiere….“ Wer kann sich nicht ht an dieses Lied vo von Peter Alexander erinnern? Ganz be bestimmt ist bestimm st hier er die Süßkirsche gemeint, denn die Früchte nn di chte hängen in alten, knorrigen Bäumen meist ganzz oben – d dort, wo nur wenige noch hinkommen. In modernen ode Süßkirschanlagen sind die Bäume hingegen selten höher als drei Meter und können bequem vom Boden aus geerntet werden. Zu verdanken ist diese Veränderung der intensiven Züchtung von schwach wachsenden Kirschunterlagen, auf denen die Süßkirschsorten heute veredelt sind. MIT DEN BESTEN EMPFEHLUNGEN: © 2013 Bundesfachgruppe Obstbau, Claire-Waldoff-Str. 7, 10117 Berlin, www.obstbau.org | Design & Druck: www.projekt-mc.de Süßkirschen ß Heimische R Schnelle Amarena-Kirschen Zutaten: Kirsch-Schnitte KirschSchnitte Saftiger Kirschauflauf f 500 g dunkle Süßkirschen 350 g Zucker 100 ml Amaretto 1 Spritzer Limettensaft 2 Spritzer Vanillearoma 1 Spritzer Bittermandelöl Zutaten: n: 1 P. Blätterteig, etwas Ko Kondensmilch zum Bestreichen, Kond Zucker zum Bestreuen, 5 500 g dunkle entsteinte Süßkirschen, rschen, 300 ml Kirschsaf Kirschsaft, 2 EL Zucker, 1 P. SchokoPuddingpulver, ddingpulver, 300 ml Sch Schlagsahne, 1 P. Sahnesteif,, 1 P. Vanillezucker, 50 g Schokoladenraspel Zutaten: Zubereitung: Die Kirschen waschen, entsteinen und gemeinsam mit dem Zucker in einen Topf geben. Bei nicht zu heißer Flamme zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann den Amaretto, den Limettensaft, das Vanillearoma earoma oma und das Bittermandelaroma hinzugeben eben ben und weitere 20–25 Minuten leise köcheln lass lassen, assen en, n, bi biss di die e Fl Flüs Flüssigüssi sigiggkeit genügend eingedickt dickt d cckt ist. s . Die e Amarena-Kirschen a e a sc noch heiß in kleine ne Schraubde Schraubdeckelgläser ecck e ckelgläser elgläser abfülle abfüllen abfüllen. n. Nach dem Abkühlenn bis zum Ve Verzehr errzzehr im Kühlschra Kühlschran Kühlschrank nk aufbewahren. Schwarzwälder 500 g dunkle Süßkirschen kirschen en 100 g Zucker ker , 3 Eier 30 g Mehl , 300 ml Milch 1 P. Orange-Back Puderzucker Pude zucker zum Bestreuen Zubereitung: Zubereitung:: Zubereitung Die Süßkirschen waschen, ab abtrocknen un und d entsteinen. teinen. Eine Ei ne Aufl Auufl ufla a aufform uffo uf form rm m mitit Butter But utte terr ausstreichen. a s au chen en. en n Die Diie Kirschen Kirs Ki rsch cchen en Zucker gleichmäßig in der Form verteilen ilen und mit 50 g Z Zucke Den Backofen vorheizen. bestreuen. De bestreu ckofenn auf 220°C vorh r Inzwischen den restlichen 50 g Inzw Inzwisch en für den Teig die Eier mit d de Orange-Back schaumig schlagen, die Zucker er und dem Orange Orange-Bac Milch Mehl abwechselnd zugeben, bis ein M Mi lch und da das M Meh sämiger Teig entsteht. Diesen Teig über die Kirschen sämige gießen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des heigi ß ßen Backofens in etwa 40 bis 50 Minuten goldgelb backen. Mit dem Puderzucker bestreuen und sofort servieren. b o . ww Lebensfreude Lebens freude pur! t k e j Den D en B Blät Bl Blätterteig ätttterrttei zuu glei gleichmäßigen ich Rechtecken schneiden un und d auf ein in mit Ba Bac Backpapier ausgelegtes Backblech ch legen. Die Rechte Rechtecke mit Kondensmilch bestreiRechteck chen und dicht dich mi mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ba Backofen ckk f (225 °C) ca. 10–15 Minuten backen, danach auskühlen lassen. d Für die Kirschmasse aus dem Kirschsaft, dem Puddingpulver und 2 Esslöffeln Zucker einen Pudding kochen, die entsteinten Kirschen zugeben und noch mal kurz aufkochen lassen. Die noch warmen Kirschen auf einem Drittel der Blätterteigrechtecken verteilen und ein weiteres Rechteck darauf setzen. Nun die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen und die Schokostreusel unterrühren. Die Stratiatella-Sahne auf die Kirschtörtchen verteilen und das dritte Blätterteig-Rechteck aufsetzen. Zum Schluss mit einer Spritztülle Sahnehäubchen auf jede Kirschschnitte spritzen und mit einer Amarena-Kir-sche garnieren.
