Alles nur heisse Luft?

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Alles nur heisse Luft?
Symbol für
Heissluft
Symbol für Oberund Unterhitze
Die meisten Backöfen bieten heute die Möglichkeit, mit Heissluft zu backen.
Dabei wird die Luft durch einen Venti­lator angesaugt, erwärmt und in den
Ofen geblasen. Das hat vor allem zwei grosse Vorteile: Das Aufheizen dauert
viel weniger lang und die Wärme wird gleich­­mässig im Ofen verteilt. So
lassen sich bis zu drei Bleche gleichzeitig backen – bei Guetzli oder anderem
Klein­gebäck, das man in grossen Mengen zubereitet, kann man so viel Zeit
und Energie sparen.
Wer beim Backen mit Heissluft mehr als nur heisse Luft produzieren will, muss
allerdings die Temperatur ca. 20 Grad tiefer einstellen als beim B
­ acken
mit Ober- und Unterhitze. Die Angaben in unseren Rezepten beziehen sich,
sofern nicht ausdrücklich erwähnt, immer auf Ober- und Unterhitze.
Beim Backen mit Heissluft also immer auch daran denken, die Tem­pe­ratur
zurückzudrehen!
Rezept Betty Bossi
Betty Bossi Zeitung Nr. 05/2010
© Betty Bossi Verlag AG
www.bettybossi.ch
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