cheeseburger - Coopzeitung
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Essen& Trinken FOLIENKARTOFFELN: MIT SPECK UND KÄSE Für 4 Personen Vor- und Zubereitungszeit: ca. 1 ¼ h Zutaten RR4 grosse Kartoffeln (mehligkochend) RR100 g Greyerzer, in Scheiben geschnitten RR10 Tranchen Bratspeck, quer halbiert RR5 g Olivenöl (ca. 1 TL) RR5 g gemischte Kräuter, fein gehackt RR200 g Magerquark RR30 g Dörrfeigen, fein gehackt RR5 g Schnittlauch, fein geschnitten RR½ Zitrone, nur Saft Zubereitung Kartoffeln in einen Fächer schneiden, abwechslungsweise Käse und Speck in die Kartoffel geben. Mit Öl beträufeln und Kräuter darübergeben. Die Kartoffeln gut in Alufolie einwickeln, damit der Käse nicht auslaufen kann. Auf dem Warmhalterost ca. 1 Std. bei 170 °C garen. Sauce: Quark mit Feigen, Schnittlauch und dem Zitronensaft gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. EINMAL ANDERS CHEESEBURGER Vor- und Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Foto: Christoph Kaminski Zutaten RR30 g Gemüsebrunoise RR1 Schalotte, fein gehackt RRje 2 Zweige Thymian, Rosmarin und Petersilie, fein gehackt RR400 g Rindshackfleisch RR150 g Kalbsbrät RR3 Eier RR30 g Paniermehl RR15 g Fleischgewürz RR8 Tranchen Bratspeck RR8 Scheiben Greyerzer Käse Zubereitung Die Gemüsebrunoise, Schalotte und Kräuter andünsten. Mit Hackfleisch, Kalbsbrät, Eiern, Paniermehl und Fleischgewürz in eine Schüssel geben, kneten, bis sich eine feste Masse gebildet hat. Die Masse in die feuchte Hamburgerpresse geben und pressen. Den Aufsatz der Presse so wechseln, dass eine Mulde in die Masse gepresst werden kann. Die Mulde mit dem Bratspeck auslegen und mit dem Käse füllen, danach den Bratspeck in die Mitte einschlagen, sodass der Käse eingeschlossen ist. Den Rest der Presse mit der Masse auffüllen, gut andrücken, sodass ein kompakter Burger entsteht. Burger bei direkter Hitze auf beiden Seiten anbraten, bis ein schönes Grillmuster gezeichnet ist. Danach auf indirekter Hitze fertig braten. Weitere Rezepte: Seite 47. Coopzeitung · Nr. 21 vom 19. Mai 2015 45
