Antwort 3. Frage - KGS Wilhelm-Schreiber

 Die Antwort auf die 3. Frage der Woche (04.11. – 08.11.2013)
Warum hat Käse Löcher?
Käse wird aus Milch hergestellt.
Zur Milch werden Bakterien hinzugegeben. Dies sind nützliche
Bakterien.
Beides wird zusammen mit Lab (Flüssigkeit aus Kälbermagen) in
einen großen Topf gegeben.
Diese Masse wird erwärmt und umgerührt. Durch die Bakterien
dickt die Masse schneller an und wird zu Quark.
Die Masse wird in runde Formen aufgeteilt und anschließend in
Salzwasser getunkt. Der Käse bekommt dabei eine harte Rinde.
Dann wird der Käse lange gelagert, um zu reifen.
Aufgepasst! Jetzt wird es spannend.
Die Bakterien fangen an zu essen. Sie saugen mit ihren Körpern
Fette aus der Milch. Dabei müssen sie atmen und pupsen und es
entsteht Kohlensäure.
Die dicke Rinde verhindert, dass die Kohlensäure entweichen kann.
Wenn sich die Kohlensäure vermehrt, entstehen große Blasen.
Wenn du dir eine Scheibe vom Käse abschneidest, platzen die
Bläschen und es entstehen Löcher.
So entstehen also Löcher im Käse.
Geforscht haben für euch:
Lara (3b) Dalia (3a) und Diana (3b)