Schweizer Gougerés mit Schinken
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Schweizer Gougères mit Schinken Ergibt: 6 Portionen Portionsgröße: 5 Mini-Sandwiches Vorbereitung: 30 Minuten Gardauer: 15 Minuten Zutaten: 3 große Eier, getrennt 60 g ungesalzene Butter 50 ml Vollmilch 50 ml Wasser ½ Teelöffel Salz 1 Messerspitze Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen 60 g Mehl (Typ 550) 120 g Schweizer Käse, gerieben und portioniert 225 g Schinken, fein geraspelt Zubereitung: 1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Ei in einer kleinen Schüssel schlagen und beiseite stellen. 2. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zerlassen. Milch, Wasser, Salz und Pfeffer einrühren. Langsam zum Kochen bringen. Das gesamte Mehl auf einmal unterrühren; 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Die Mischung in die Schüssel der KitchenAid Mini Küchenmaschine geben. Schüssel und Flachrührer an der Küchenmaschine anbringen. Geschwindigkeitsstufe 4 einstellen und 60 g Käse hinzugeben. Schlagen, bis der Käse geschmolzen ist. Weiterhin auf Stufe 4 die restlichen zwei Eier nacheinander hinzugeben. 3 Minuten schlagen, bis die Masse glatt und gut verrührt ist. Die Masse ist weich und ein wenig klebrig. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Spitze geben. 3. Den Teig im Abstand von etwa 2,5 cm in 2,5 cm große Haufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Mit einer befeuchteten Fingerspitze flachdrücken. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen. 4. Im oberen Drittel des Backofens 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Rost abkühlen. 5. Schinken und den restlichen Käse in der Schüssel vermengen. Den Deckel jedes Gougère abschneiden und mit ein bis zwei Teelöffeln der Schinkenmischung füllen. Wieder auf das Backblech legen. 3 bis 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. 1
