Für Käse als Abschluss einer Mahlzeit sprechen

Der Expertentipp im August – Die Experten der Landesvereinigung der
Bayerischen Milchwirtschaft klären jeden Monat Fragen rund um die
Milch. Astrid Denzinger, Ernährungsexpertin der LVBM, zu der Frage:
Wieso isst man nach dem Essen Käse?
Käse schmeckt nicht nur gut, sondern macht auch satt: Käse enthält viele
Nährstoffe, darunter freie Fettsäuren. Kommen diese mit der Darmwand in
Kontakt,
werden
Hormone
freigesetzt,
die
bewirken,
dass
sich
die
kontinuierliche Magenbewegung verlangsamt und sich der Ausgang zum Darm
schließt. So bleibt der Speisebrei länger im Magen und wandert vorerst nicht
weiter in den Darm. Sensoren im Körper signalisieren dem Gehirn einen vollen
Magen – der Käseesser fühlt sich satt.
Käse schützt zudem die Zähne vor Karies: Das im Käse enthaltene Eiweiß
Casein verbindet sich bereits im Mund mit den Mineralstoffen Calcium und
Phosphat und härtet so den Zahnschmelz. Ein Tipp für den Käsegenuss zum
Nachtisch: Käse schmeckt am besten, wenn er Raumtemperatur hat. Daher
den Käse eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Bildunterschrift: Käse zum Dessert schließt den Magen und verwöhnt den
Gaumen.
Bildquelle: LVBM, Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft
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