Haselnuss-Schokoladen Kuchen

Haselnuss-Schokoladen-Rührkuchen
Ergibt: 12 Portionen
Portionsgröße: 1 Minikuchen
Vorbereitung: 30 Minuten
Gardauer: 35 Minuten
Zutaten:
225 g
ungesalzene Butter, weich
100 g
Zucker, portioniert
8
Eier, getrennt
70 g
Haselnüsse, grob gehackt
120 g
Mehl (Typ 550)
¼ Teelöffel
Salz
250 g
Schokoladen-Haselnusscreme
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 12 Mini-Brotformen mit Backspray einfetten.
2. Butter und 50 g Zucker in die Schüssel der KitchenAid Mini Küchenmaschine geben. Schüssel und
Flachrührer an der Küchenmaschine anbringen. Geschwindigkeitsstufe 4 einstellen fünf Minuten rühren, bis
die Masse leicht und locker ist. Weiterhin auf Stufe 4 die Eigelbe einzeln dazugeben, und nach jedem Eigelb
gut schlagen. Maschine anhalten und Schüsselwände abschaben. Haselnüsse und Mehl hinzugeben.
Geschwindigkeitsstufe 2 einstellen und gut vermengen. Die Masse in eine große Schüssel geben. Die
Rührschüssel gründlich reinigen und abtrocknen.
3. Die Eiweiß in die Rührschüssel geben. Schüssel und Schneebesen an der Küchenmaschine anbringen. Die
Geschwindigkeit langsam bis Stufe 10 erhöhen und die Eiweiß schlagen, bis sie nicht mehr durchscheinend
sind und beginnen, die Form zu halten. Nach und nach die andere 50 g Zucker hinzugeben und schlagen, bis
sich weiche (keine steifen), leicht glänzende Spitzen bilden.
4. Ein Viertel der Eischneemischung in die Haselnussmasse einrühren, um den Teig leichter zu machen. Die
restliche Eischneemischung hinzugeben und behutsam mit einem Spatel unterheben, bis alle Zutaten
vermengt sind. Ein Viertel der Teigmenge in eine separate Schüssel geben und die SchokoladenHaselnusscreme hinzugeben. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
5. Jede Form zu einem Viertel mit dem gelben Teig füllen. Darauf jeweils eine dünne Schicht des
Schokoladenteigs geben, dann eine weitere Schicht des gelben Teigs. Die Formen dürfen höchstens zu drei
Vierteln gefüllt werden. Für die Marmoroptik mit einem Zahnstocher Kreise durch den Teig rühren.
6. 35 bis 45 Minuten – oder bis ein in die Mitte eingestochener Zahnstocher sauber wieder entfernt werden
kann – backen.
Tipp vom Küchenchef
 Für eine einfache Glasur 250 g Schokoladen-Haselnusscreme und 125 ml Schlagsahne (Doppelrahm) in
einem kleinen Kochtopf vermengen. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Masse glatt und gut
vermengt ist.
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