Milch-Schoko

Schoko-Milch-Knochen
Ergibt: 24 Portionen
Portionsgröße: 1 Plätzchen-Sandwich
Vorbereitung: 45 Minuten
Gardauer: 10 Minuten
Zutaten:
Plätzchen:
225 g
ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
200 g
Kristallzucker
120 g
dunkelbrauner Zucker, geschüttelt
2 große
Eier
1,5 Teelöffel
Vanille
300 g
Mehl (Typ 550)
50 g
ungesüßtes Kakaopulver
2g
Backpulver
½ Teelöffel
Salz
Erdnussbutter-Mousse:
260 g
cremige Erdnussbutter
115 g
Frischkäse, Zimmertemperatur
45 g
dunkelbrauner Zucker
125 ml
Schlagsahne (Doppelrahm)
15 g
Puderzucker, etwas mehr zum Panieren
400 g
Zartbitterschokoladenchips, geschmolzen
1
Zubereitung:
1. Erdnussbutter, Kristallzucker und braunen Zucker in die Schüssel der KitchenAid®-MiniKüchenmaschine geben. Schüssel und Flachrührer an der Küchenmaschine anbringen. Auf Stufe 4
schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. Eier und Vanille hinzugeben. Geschwindigkeitsstufe 1
einstellen und gut vermengen.
2. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen vermengen. In die
Rührschüssel geben. Geschwindigkeitsstufe 1 einstellen und kurz vermengen. Den Teig mindestens
2 Stunden oder über Nacht kühlstellen.
3. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und den Teig ca. 6 mm
dick ausrollen. Mit einem Ausstecher in 48 Knochen ausstechen; Teigreste bei Bedarf erneut ausrollen.
Die Plätzchen mit ca. 2,5 cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. 10 Minuten
backen. Auf einem Rost abkühlen.
4. Für die Erdnussbutter-Mousse Erdnussbutter, Frischkäse und braunen Zucker in die Schüssel der
KitchenAid®-Mini-Küchenmaschine geben. Schüssel und Flachrührer an der Küchenmaschine
anbringen. Geschwindigkeitsstufe 4 einstellen und schlagen, bis die Masse leicht und locker ist. In eine
separate große Schüssel geben und beiseitestellen. Die Rührschüssel gründlich reinigen und abtrocknen.
5. Die Schlagsahne (Doppelrahm) mit dem Puderzucker in die gereinigte Rührschüssel geben. Schüssel
und Schneebesen an der Küchenmaschine anbringen. Auf Geschwindigkeitsstufe 10 etwa 2 bis
3 Minuten schlagen, bis sich mittelsteife Spitzen bilden. Die geschlagene Sahnemasse mit einem
Gummispatel vorsichtig unter die Erdnussbuttermasse heben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit
großer Spitze geben.
6. Die Mousse auf die Hälfte der Plätzchen spritzen; dann ein zweites Plätzchen auflegen, um ein
Sandwich herzustellen. Die Enden in die geschmolzene Schokolade tunken. Auf einem Rost ruhen
lassen, bis die Schokolade fest ist.
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