richtig gekühlt schmeckt`s länger - heunadel
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RICHTIG GEKÜHLT SCHMECKT’S LÄNGER Regeln für den Kühlschrank. Hand aufs Herz: Wer von uns hat nicht schon mal beim Einräumen des Kühlschranks die Lebensmittel einfach dort platziert, wo sich ihm gerade eine freie Lücke bot? Viele Menschen achten nicht darauf, Lebensmittel entsprechend zu lagern. Doch um Geschmack und Haltbarkeit zu verlängern, ist die richtige Lagerung entscheidend. Wir erklären, wie es geht. Viele Lebensmittel sind empfindlich und leicht verderblich und gehören deshalb in den Kühlschrank. Doch statt Joghurt, Käse, Wurst und Marmelade willkürlich zu verstauen, sollte man sich zunächst einen Überblick darüber verschaffen, an welchem Standort welche Temperatur herrscht und welches Lebensmittel welche Kühlung verträgt: Die Kühlschranktür Sie ist neben dem obersten Fach und mit 10–12 °C der Standort mit der geringsten Temperatur. Hier können Butter, Milch, Eier, Senf, Ketchup und Saucen ideal gelagert werden. Mittleres Kühlschrankfach Mit einer Temperatur zwischen 3 und 5 °C eignet sich die Mitte als Lagerort für Milchprodukte wie Schmand, Crème fraîche oder Quark, aber auch angebrochene Lebensmittel wie geöffnete Joghurtbecher oder Obstkonserven, die bald aufgebraucht werden müssen. Unteres Kühlschrankfach Hier ist die Temperatur am niedrigsten. Bei etwa 2–3 °C können sich Bakterien nicht mehr so leicht vermehren, weshalb hier leicht verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Wurst, Fisch gelagert werden. 42 Gefrierfach Bei –18 bis –20 °C wird hier nicht nur Tiefkühlkost gelagert, sondern können auch Lebensmittel eingefroren werden. Gemüsefach Obwohl sich das Gemüsefach im unteren Teil des Kühlschranks befindet und man annimmt, dass die Temperatur hier am niedrigsten ist, beträgt sie hier tatsächlich etwa 8–10 °C. Obst und Gemüse wie Salat, Möhren oder Äpfel werden durch die Glasplatte von der herabfallenden Kälte geschützt. Die niedrige Temperatur führt zu einem reduzierten Stoffwechsel von Obst und Gemüse und damit zu einem verlangsamten Alterungsprozess. Eine erhöhte Luftfeuchtigkeit verhindert hingegen Wasserverlust. Bilder: Bauknecht | Text: livingpress.de Oberes Kühlschrankfach Mit 8–10 °C können hier überwiegend lang haltbare Lebensmittel gelagert werden, wie z. B. Marmelade, Käse, Geräuchertes oder zubereitete Speisen.
