richtig gekühlt schmeckt`s länger - heunadel

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RICHTIG GEKÜHLT
SCHMECKT’S LÄNGER
Regeln für den Kühlschrank.
Hand aufs Herz: Wer von uns hat nicht schon mal beim
Einräumen des Kühlschranks die Lebensmittel einfach
dort platziert, wo sich ihm gerade eine freie Lücke bot?
Viele Menschen achten nicht darauf, Lebensmittel entsprechend zu lagern. Doch um Geschmack und Haltbarkeit zu verlängern, ist die richtige Lagerung entscheidend. Wir erklären, wie es geht.
Viele Lebensmittel sind empfindlich und leicht verderblich und gehören deshalb in den Kühlschrank. Doch statt
Joghurt, Käse, Wurst und Marmelade willkürlich zu verstauen, sollte man sich zunächst einen Überblick darüber verschaffen, an welchem Standort welche Temperatur herrscht und welches Lebensmittel welche Kühlung
verträgt:
Die Kühlschranktür
Sie ist neben dem obersten
Fach und mit 10–12 °C der
Standort mit der geringsten
Temperatur. Hier können
Butter, Milch, Eier, Senf,
Ketchup und Saucen ideal
gelagert werden.
Mittleres Kühlschrankfach
Mit einer Temperatur zwischen
3 und 5 °C eignet sich die Mitte
als Lagerort für Milchprodukte
wie Schmand, Crème fraîche oder
Quark, aber auch angebrochene
Lebensmittel wie geöffnete
Joghurtbecher oder Obstkonserven, die bald aufgebraucht
werden müssen.
Unteres Kühlschrankfach
Hier ist die Temperatur am
niedrigsten. Bei etwa 2–3 °C
können sich Bakterien nicht
mehr so leicht vermehren,
weshalb hier leicht verderbliche
Lebensmittel wie Fleisch, Wurst,
Fisch gelagert werden.
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Gefrierfach
Bei –18 bis –20 °C wird hier nicht nur
Tiefkühlkost gelagert, sondern können
auch Lebensmittel eingefroren werden.
Gemüsefach
Obwohl sich das Gemüsefach im unteren Teil des
Kühlschranks befindet
und man annimmt, dass
die Temperatur hier am
niedrigsten ist, beträgt
sie hier tatsächlich etwa
8–10 °C. Obst und Gemüse wie Salat, Möhren oder
Äpfel werden durch die
Glasplatte von der herabfallenden Kälte geschützt.
Die niedrige Temperatur
führt zu einem reduzierten Stoffwechsel von Obst
und Gemüse und damit zu
einem verlangsamten Alterungsprozess. Eine erhöhte
Luftfeuchtigkeit verhindert
hingegen Wasserverlust.
Bilder: Bauknecht | Text: livingpress.de
Oberes Kühlschrankfach
Mit 8–10 °C können hier überwiegend lang haltbare Lebensmittel
gelagert werden, wie z. B.
Marmelade, Käse, Geräuchertes
oder zubereitete Speisen.
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