FINANZIERT MIT FÖRDERMITTELN DER EUROPÄISCHEN UNION

WIE EIN BIO-KÄSE
ENTSTEHT
FINANZIERT MIT FÖRDERMITTELN DER
EUROPÄISCHEN UNION UND MITTELN DER
AGRARMARKT AUSTRIA MARKETING GESMBH.
DAS IST EINE WIESE,
AUF DER BIO-KÜHE LEBEN.
Sie ist naturbelassen – sie wird
weder chemisch gespritzt noch
chemisch gedüngt.
Dadurch gibt es auf der Wiese
viele köstliche Kräuter.
Da Kühe Wiederkäuer sind, legen sie sich
danach in die Wiese und verdauen das Gras.
Im Winter bekommen die Bio-Kühe
z.B. schmackhaftes Bio-Heu.
Durch dieses Futter geben sie
besonders gehaltvolle Bio-Milch.
Zu diesem Zweck werden sie
mindestens zwei Mal am Tag gemolken.
In ein großes Gefäß mit Milch gibt man
Käsereikulturen und Lab hinzu.
Die Bio-Milch gerinnt und wird dick.
Dieser Vorgang heißt „Dicklegung“.
Aus der dickgelegten Milch
schneidet man „Käsebruch“.
Dieser wird in Formen
gefüllt und gepresst.
Bei diesem Vorgang
rinnt die Molke ab.
Zum Schluss taucht man den Käse in eine
Salzlösung, um ihn haltbar zu machen.
DANACH BEGINNT DIE REIFUNG:
Der Bio-Käse wird in einem Regal
einige Wochen gelagert.
FERTIG!
Der Bio-Käse darf auf den Tisch,
und du kannst ein köstliches
Käsebrot essen.