Kohlenhydrate im Vergleich

Mit den PowerKauern durch das Jahr
Saisonale Verfügbarkeiten und Verwendungsmöglichkeiten von Obst und Gemüse exemplarisch für jede Jahreszeit
Zeitbedarf: 1,5 h
Lernziel
Die Schüler und Schülerinnen
erkennen die Vorteile der
saisongerechten Verwendung
von Obst und Gemüse,
lernen den Umgang mit dem
Saisonkalender kennen und
bekommen damit eine
Orientierung für das
saisongerechte
Essen/Einkaufen. Sie können
exemplarisch Alternativen zu
asaisonalen Produkten finden.
Thema / Inhalt
Methode/Durchführung
Die Bandbreite der heimischen
Obst und Gemüsesarten ist groß
und auch das Sortenspektrum
in der Erntesaison. Doch nicht
alles ist zu jeder Jahreszeit aus
dem heimischen Freilandanbau
erhältlich. Viele wärmeliebende
Sorten haben in unseren Breiten
nur eine vergleichsweise kurze
Saison, werden aber ganzjährig
nachgefragt. Das Angebot
kommt dann als Importware aus
wärmeren Klimaten oder aus
dem un- bzw. unbeheizten
Unterglasanbau. Gerade
letzterer ist aber sehr
energieaufwendig. Die Kosten
für Anbau und Transport
verteuern das Angebot
außerhalb der Saison. Im Winter
bieten sich Alternativen wie
Chicoree oder Feldsalat, bzw.
gelagertes Frischgemüse wie
Möhren, Rote Bete oder
Kohlrabi zum Frischverzehr an.
Einzel- oder Gruppenarbeit
anhand eines Arbeitsblattes:
Am Beispiel der Tomate
arbeiten die Schüler einzeln
oder in kleinen Gruppen zum
Thema Saisonalität. Mit Hilfe
des Arbeitsbogens
„Tomatensaison“ vergleichen
sie Sorten- und
Geschmacksvielfalt, Preis und
Energieverbrauch bei der
Verwendung von Tomaten in
und außerhalb der Erntesaison
und ziehen ein Fazit.
Material / Medien
Arbeitsblatt „Tomatensaison“
(Anlage 1)
Abschließend wird überlegt,
welche anderen Gemüsesorten
statt der frischen Tomate im
Winter verwendet werden
könnten. Dabei hilft der
Saisonkalender. Er zeigt für
einheimisches Gemüse die
Monate der Ernte und wie lange
davon gelagerte Ware verfügbar
ist. Somit wird noch mal die
Pro Schüler ein Ausdruck
„Saisonkalender heimisches
Gemüse“ (Anlage 2)
©Verbraucherzentrale Niedersachsen e.V.
(kurze) Erntesaison der
heimischen Tomaten
verdeutlicht und dass keine
Lagerware zur Verfügung steht.
Für die Monate ab November
können andere frische oder
Pro Schüler ein Ausdruck
gelagerte Gemüsesorten die
„Saisonkalender Obst“
Tomate ersetzen.
Erweiterung: Beim Obst können (Anlage 2)
die gleichen Überlegungen für
Erdbeeren im Winter angestellt
werden.
Variante: Marktrecherche auf
dem Wochenmarkt und im
Supermarkt durchführen und
das Tomatenangebot mit Blick
auf Sorten, Herkunft und Preis
erfassen.
Obst und Gemüsesorten in Form
von Gerichten in einen
Jahreszeitenbezug setzen
können
Durch die Verwendung
ganzjährig importierter
Frischwaren, durch die Nutzung
von Tiefkühl- und anderen
Fertigprodukten ist der
Saisonbezug von Gerichten
häufig nicht gegeben. In dieser
Fülle des Angebots sind es
dennoch häufig dieselben Obstund Gemüsesorten, die
Verwendung finden, da sie sich
gut verarbeiten lassen.
Saisonbezogen essen heißt
Gruppenarbeit - Zuordnung
saisonaler Menüs:
Vier Wäscheleinen werden
gespannt. Sie stehen für die vier
Jahreszeiten. Deren Namen
werden auf einer DIN A4 Karte
vermerkt, in gemeinsamer
Überlegung die jeweiligen
Monate dazu notiert (Frühling:
März-Mai,…) und die Karten
aufgehängt. In der
anschließenden Gruppenarbeit
bekommt jede Gruppe eine
4 Wäscheleinen und Klammern,
DIN A4-Karten, Stifte
Arbeitsblätter „Essen à la
Saison“ (Anlage 3)
Menükarten:
C=Frühling, D=Sommer,
A=Herbst, B=Winter (Anlage 4)
Saisonkalender Obst und
Gemüse (Anlage 2)
©Verbraucherzentrale Niedersachsen e.V.
somit nicht nur preisgünstig
und umweltfreundlich, sondern
insbesondere vielfältig und
abwechslungsreich essen.
Charakteristische Sorten für
jede Jahreszeit werden benannt
und mit einem Gericht in
Zusammenhang gestellt.
Karte, auf dem ein Menü
beschrieben ist, und ein
Arbeitsblatt. Es wird überlegt, in
welcher Jahreszeit dieses Menü
saisongerecht ist. Dabei kann
der Saisonkalender eingesetzt
werden.
Für die Besprechung im
Klassenverband klammert jede
Gruppe ihre Menükarte
zusammen mit den DIN A5
Bildkarten der Obst- und
Gemüsesorten, die in den
Gerichten als Zutaten enthalten
sind an die entsprechende
Jahreszeiten-Leine. Weitere
typische Gerichte oder Obst/Gemüsesorten für eine
bestimmte Jahreszeit werden
gemeinsam ergänzt.
DIN A5 Bildkarten heimisches
Obst und Gemüse (s. auch
Modul „Mit den PowerKauern
um die Welt“)
Erweiterung: Möglichkeit der
Saisonverlängerung durch frühe
und späte Sorten (s. a.
Frühjahrs- und Herbstspinat)
und durch lagerfähige Ware
(Möhren, Rote Bete, Kohlarten)
oder Verarbeitung (Obstsaft,
Trockenfrüchte, Sauerkraut,
Saure Gurken…)
Eigenschaften und
Obst- und Gemüse ist ein
Besonderheiten saisontypischer „buntes“ Thema.
Gruppenarbeit Jahreszeitenquiz:
Arbeitsblatt „Jahreszeitenquiz“
(Anlage 5)
©Verbraucherzentrale Niedersachsen e.V.
Obst- und Gemüsesorten
erkennen
Besonderheiten im Aussehen,
Verwendungszweck,
Verwandtschaftsbeziehungen
unter den Arten oder
außergewöhnliche
Wachstumsbedingungen
werden mit 12 Fragen
schlaglichtartig beleuchtet.
Lösungsbogen zum Quiz
Den Abschluss bildet das
(Anlage 6)
“Jahreszeitenquiz“, welches
schriftlich in Kleingruppen
gelöst werden kann. Jede
Gruppe erhält einen Bogen. Bei
allen Fragen sind
Antwortmöglichkeiten
vorgeben. Werden die richtigen
Antworten angekreuzt, ergibt
sich ein Lösungswort.
Anmerkungen / Ergänzungen:
§ Diese Einheit kann eigenständig durchgeführt werden. Sie bietet sich darüber hinaus als Fortführung des Moduls „Mit den
PowerKauern um die Welt“ an, bei der die Herkunft von Obst- und Gemüsesorten im Mittelpunkt steht.
§ Die Namensgebung (PowerKauer) und der Inhalt dieses Moduls knüpft unmittelbar an das Jahreszeitenspiel „PowerKauer auf
Gemüsejagd“ an. Es wurde von der Verbraucherzentrale Baden-Württemberg im Rahmen des Projektes „Nähe schafft Vertrauen“
entwickelt. Das Spiel kann bei den Verbraucherzentralen der Bundesländer ausgeliehen werden.
Varianten:
§ Es werden Jahreszeitengruppen unter den Schülerinnen und Schülern gebildet, indem sie sich nach Geburtstagen zuordnen. In den
Gruppen sollen Vorschläge für ein Geburtstagsbuffet/Geburtstagsessen mit Obst- und Gemüsesorten der Saison überlegt werden.
§ Das Abschlussquiz kann auch mündlich als Quizshow durchgeführt werden.
Weitere Informationen zum Thema:
§ CD-ROM “Obst und Gemüse a`la saison”, Verbraucherzentrale NRW e.V. , 1. Auflage 2006, ISBN-10 3-933705-86-X, 14,90 €
§ CD-ROM „Obst, Exoten und Zitrusfrüchte“, AID e.V. , 2002, ISBN 3-8308-0251-X, 26,00€
§ CD-ROM „ Gemüse und Kartoffeln“, AID e.V. , 2000, ISBN 3-8308-0091-X, 26,00€
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