Ester in unserem Alltag

Produkte der Chemie: Lebensmittelzusatzstoffe
Ester in unserem Alltag
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Ester in unserem Alltag
Aufgabe:
Konzentrierte Essigsäure (GHS05,
E2/10) wird mit Pentanol (GHS02/
07, E10/14) umgesetzt. Führe bei
diesem Lehrerversuch Protokoll.
Viele Ester kommen in Früchten natürlich vor.
Sie verleihen dem Obst seinen
fruchtigen Geschmack.
Welche Bedeutung
haben Ester in unserem Alltag?
Ester begegnen uns im Alltag ziemlich
oft. Viele Duft- und Aromastoffe sind
Ester. Wenn sie in Früchten vorkommen, werden sie Fruchtester genannt.
Natürliche und synthetisch hergestellte
Fruchtester werden Nahrungsmitteln
und Kosmetika zugesetzt.
Den typischen Geruch von Essigsäureethylester kennt ihr aus Klebstoffen.
Darin dient der Ester als Lösemittel.
Auch ein wichtiges Schmerzmittel, die
Acetylsalicylsäure, ist ein Ester.
1.
Viele Wachse, wie das Bienenwachs, bestehen hauptsächlich aus Estern.
Auch Fette und fette Öle gehören zu den
Estern. Sie bilden eine wichtige Grundlage unserer Ernährung.
Einige Ester der Phosphorsäure haben
besondere Bedeutung für das Leben auf
der Erde. Sie sind an allen Stoffwechselvorgängen in deinem Körper beteiligt.
Ester entstehen u. a. durch die Reaktion
einer Säure mit einem Alkohol (b Exp.).
Sprengstoffe
(z. B. Salpetersäureester)
Nahrungsmittel
(Fette)
einige Arzneimittel
3 ml Carbonsäure
3 ml Alkohol
Siedesteine
Weichmacher, Insektizid
(Phosphorsäureester)
Lösemittel
(z. B. Essigsäureethylester in
Klebstoffen)
Duftstoffe, Aromen
(Fruchtester)
Nenne Beispiele für die Verwendung von Estern in Alltagsprodukten.
Himbeeraroma =
Ameisensäureethylester
verdünnte
Natronlauge
Säure
Der Name der Ester wird aus dem Namen der Säure gefolgt vom Alkylrest des
Alkohols und der Bezeichnung "-ester"
gebildet.
Fruchtester
Geruch nach …
Ameisensäureethylester
Himbeere
Essigsäurepentylester
Banane
Propionsäurebutylester
Rum
Buttersäuremethylester
Ananas
Buttersäureethylester
Pfirsich
Buttersäurepentylester
Aprikose, Birne
Pentansäurepentylester
Apfel
Alkylrest Endung
des
-ester
Alkohols
Aufgaben
1
Nenne fünf Verwendungsmöglichkeiten von Estern.
2
Schlage weitere Säuren und Alkohole vor, die zu einem Fruchtester
reagieren. Ergänze die links stehende Tabelle.
3
Stelle Salicylsäureethylester aus
Salicylsäure und Ethanol her, wie im
Experiment oben dargestellt. Halte
die Sicherheitsvorschriften ein.
Erkläre deine Beobachtungen. S
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170
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3. Fruchtester
zwei Minuten
im Wasserbad
erwärmen (Abzug)
Geruchsprobe
Ester sind organische Verbindungen
unterschiedlicher Säuren mit verschiedenen Alkoholen.
Kunststoffe
(Polyester)
Beobachtung und Auswertung:
Vergleiche den Geruch der Ausgangsstoffe und der Reaktionsprodukte. Benenne den gebildeten
Ester.
2.
5 Tropfen konz.
Schwefelsäure
Ester
Kerzen, Polituren
(Wachse)
Herstellung eines Fruchtesters
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