Kartoffel: Lieblingsgemüse voll guter Nährstoffe

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Kartoffel: Lieblingsgemüse voll guter
Nährstoffe
Kaum ein Gemüse ist in Deutschland beliebter als die Kartoffel.
Als Beilage, im Salat, als Suppe oder als Gratin ist sie ein
vielseitiges Lebensmittel, das schmeckt und satt macht.
12.06.2014 - von MEINE VITALITÄT Redaktion
Die ursprünglich aus Südamerika sowie den Küstengebieten Perus und Bolivien stammende
Knolle ist kaum noch aus der deutschen Küche wegzudenken. Das auch als Erdapfel bekannte
Gemüse breitete sich erst im 16. Jahrhundert in Europa aus und wurde 1621 erstmalig in
Deutschland angepflanzt.
Nährstoffwunder Kartoffel
Zu einem großen Teil – nämlich etwa 80 Prozent – besteht die Kartoffel aus Wasser. Die
restlichen 20 Prozent setzen sich aus Stärke (etwa 18 Prozent) und Eiweiß (etwa 2 Prozent)
zusammen. Die Stärke macht uns satt und das Kartoffeleiweiß ist besonders wertvoll – unter den
pflanzlichen Nahrungsmitteln besitzt es die höchste biologische Wertigkeit.
Vitaminbombe Kartoffel
Außerdem versorgt uns die Kartoffel mit viel Vitamin C und ist gerade im Winter eine tolle Quelle
dafür. Auch Vitamin B wird durch die Knolle geliefert, ebenso wie Kalium und Magnesium. Es ist
daher von Vorteil, wenn die Knolle mehrmals wöchentlich auf dem Speiseplan steht. Das dürfte
bei der Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten kein Problem sein.
http://www.meine-vitalitaet.de/article/view/id/218
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Übrigens: Die abwechslungsreiche Knolle ist gar kein Dickmacher, wie ihr oft unterstellt wird,
Gerade einmal 70 Kalorien kommen auf 100 Gramm gekochte Salzkartoffeln.
Weitere Informationen:
Bücher rund um das Thema Kartoffel gibt es bei Amazon.de.
Rezeptidee:
Kartoffel-Kürbis-Schaumsuppe mit Kürbiskernöl
http://www.meine-vitalitaet.de/article/view/id/218
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