Kochwoche Donnerstag: Runde Sachen
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Kochwoche Donnerstag: Runde Sachen Kartoffel Rezept mit wenig Kalorien Dampf statt Fett: So geht´s! Weltweit soll es etwa 5000 Sorten geben und irgendwie ist sie grade mit uns Deutschen und unserem Essen fest verbunden: die Kartoffel. Unser heutiger Star, den wir per Dampfgarer bearbeiten werden und der Clou: Dieses Kartoffel-Rezept hat wenig Kalorien. Denn die Kartoffel ist von Hause aus ein kalorienarmes Gemüse (ca. 70 kcal.), allerdings kommt sie in der Alltagsküche oft in Begleitung wahrer Fettmassen daher, als Butterkartoffel, Fritte, Salat oder Chips. Hier und heute nicht, denn sie hat als Begleitung die Zucchini dabei (ein Kurbisgewächs übrigens und ebenfalls arm an Kalorien) und wird schonend im Dampf gegart. Das erhält auch ihre Vitamine, von denen die Knolle jeden Menge hat, vor allem Vitamin C. Sie kommt auf 12-17 mg und erreicht damit die Werte von z.B. Grünen Bohnen oder Brombeeren. Daher rührt auch der liebevolle Spitzname : “Zitrone des Nordens”. Dies sind die Zutaten für unser Kartoffel Rezept an diesem Donnerstag für 4 Personen: Kartoffel-Gemüse Puffer mit Quark Dip. Das brauchen Sie für heute für das Kartoffel Rezept 150 g Zucchini, 200 g Kartoffeln, 150 g Krotten, 1 Ei, 1 EL Mehl, Salz, Pfeffer, ggf. Öl, 500 g Magerquark, , 75 ml Sahne, 1 Knoblauchzehe, 1 Bd. Petersilie, 1 Bd. Schnittlauch. Kresse als Deko Das Kartoffel Rezept stammt, wie alle Rezepte diese Woche, aus der “Dampfgarbibel”, die ich Ihnen am Montag im vorgestellt hatte. Und so gehts in 20 Minuten: Film 1. Gemüse schälen und in Stifte hobeln. Auch heute habe ich mal wieder eine Zutat vergessen – die Karotten. Diesmal habe ich die in der Praxis liegen lassen …. Es ist aber auch eine Krux, wenn man einen vollen Tag zwischen zwei Spielorten organisieren muss…. Raspeln garen angesagt & ist 2. Gemüse in eine Schüssel geben, mit Ei und Mehl verrühren, salzen, pfeffern. Die Masse in kleinen Häufchen in die Garschale geben und ca. 15- 20 Minuten dämpfen. Alles mischen! gut 3. Unterdessen Quark, Sahne und Kräuter + Knofi verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kresse garnieren und zu den Puffern servieren. Kräuter Dip Mix Nun fragen Sie sich vielleicht, warum die Kartoffel eigentlich – wenn sie doch so kalorienarm daher kommt – bei dem meisten Diäten, auch bei der myLevelDiät in meiner Praxis , auf dem Index steht. Das liegt daran, dass die meisten Abnehmkonzepte auf einer Reduktion von Kohlenhydraten basieren und davon hat die Kartoffel mit 16% eine ordentliche Ladung. Die Kartoffel liefert jede Menge Stärke und aus der zieht der Körper viel Energie, die er, wenn er sie nicht verbraucht als Fett speichert. Sie können mengenmäßig im Vergleich viel, viel mehr anderes Gemüse essen, denn Sie sollen ja nicht vor Miniportionen sitzen zu den Mahlzeiten. Noch was zu einer Frage, die mir häufig gestellt wird: verringert sich der Kaloriengehalt durch kochen? Ja, aber so minimal, dass es nicht in´s Gewicht fällt. Also: Nein. Alles klar? Super! Fotos liefere ich heute Abend nach. Dann kochen wir zu Hause dieses Kartoffel Rezept. Jetzt geht es erst mal wieder an die Arbeit in der Praxis. 21.00 Uhr: So, nun sid die Fotos auch dabei. Guten Appetit!
