Berufskolleg Kleve Didaktische Jahresplanung 12.1 Bildungsgang

5 Wochenstunden
Verantwortlich: Herr Dribusch
Lehrbuch: Grundfragen der Ernährung
C.A. Schlieper
Verlag,Handwerk und Technik
Ernährungswissenschaften
Hilka de Groot,
Europa Verlag
Arbeitsbuch: Tabellenbuch Ernährung
Vorgaben: MSW –NRW
Abitur.nrw BK
Bildungspläne zur Erprobung
Teil III: Fachlehrplan Ernährung
Fachbereich Technik (im fachl.
Schwerpunkt Ernährung)
Profilbildender Leistungskurs
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Ballaststoffe, bioaktive
Substanzen, sekundäre
Pflanzenstoffe
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Vitamine – Eine Säule der
Gesundheit
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Ausgewählte Elemente (Na, K, Ca, P, Fe, I, Se, Zn)
Biochemie, Funktionen, Regulationsmechanismen,
Vorkommen, Verfügbarkeit, Zufuhrempfehlungen,
Bedarfsdeckung, Mangelzustände, Intoxikationen
8
Ernährungsphysiologische Bedeutung der Mineralstoffe:
Ernährungsphysiologische Bedeutung der Mineralstoffe:
Proteine – Das Gelbe vom Ei
7
Ausgewählte Arten (A, D, E, K, B1, B2, B6, Niacin,
Panthothensäure, Folsäure, C, , Biochemie, Funktionen,
Verdauung und Resorption, Stoffwechsel und
Regulation, Vorkommen, Stabilität, Verfügbarkeit,
genaue Zufuhrempfehlungen, Hypovitaminosen,
Hypervitaminosen
6
Ernährungsphysiologische Bedeutung der Vitamine:
5
Genussmittel:
Kaffee, Tee, Kakao, Alkohol
4
Aufbau, Biochemie, Eigenschaften und Funktionen,
Vorkommen genaue Zufuhrempfehlungen, überhöhte
Zufuhr, Mangel, gesundheitsfördernde Wirkungen
3
Ernährungsphysiologische Bedeutung der Ballaststoffe,
sec. Pflanzenstoffe, bioaktive Substanzen:
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Wechselbeziehungen zwischen den Nährstoffen*
Kontext
1
Bedeutung des ATP/ADP-Systems
Bedeutung von NAD+ / NADH+H+ / FAD und FADH2
Vitamine des Energiestoffwechsels
Glykolyse / Oxidative Decarboxylierung / Citratzyklus
Atmungskette / Energiebilanz
aerober und anaerober Abbau / Gluconeogenese
Oxidation / Energiebilanz
Transaminierung / Oxidative Desaminierung
Harnstoffsynthese / Energiebilanz
Schulwochen
Energiestoffwechsel
Berufskolleg Kleve
Didaktische Jahresplanung
12.1
Bildungsgang: Berufliches Gymnasium Ernährung
Stand : 01.01.2014
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Fach: Ernährungswissenschaften
Lebenswichtige Elemente
– Rolle für die Gesundheit
Leistungsbewertung:
Klausuren: 12.1 (2) / 12.2 (2)
Sonstige Leistungen
(Mündl. Mitarbeit, Test, Arbeitsproben etc.)
Notenschlüssel:
Unter 20 % = Note 6
ab 21 % = Note 5
ab 45 % = Note 4
ab 59 % = Note 3
ab 73 % = Note 2
ab 86 % = Note 1
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Ernährungsassoziierte Erkrankungen
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Functional Food
Novel Food
Nahrungsergänzungsmittel
Diätetische Lebensmittel
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Bewertung besondere Lebensmittel*
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Ernährungsformen als therapeutische Maßnahmen
Ernährungsformen als präventive Maßnahmen
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Adipositas* / Metabolisches Syndrom
Ätiologie, Symptomatik, Pathophysiologie
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Diabetes mellitus
Ernährung ausgewählter
Personengruppen
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Lebensmittelallergien*
Lebensmittelunverträglichkeiten*
27
Fettstoffwechselstörungen* / Hyperlipoproteinämie
26
Hyperurikämie* / Gicht
25
Ernährung in Gemeinschaftsverpflegungen
Analyse spezifischer Verpflegungssysteme
24
Bedarfsgerechte Ernährung
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Physiologische, psychologische und soziologische
Besonderheiten
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Schwangere (Stillende) / Säuglinge* / Kinder
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Sportlerinnen und Sportler
Kontext
ältere Menschen
Schulwochen
Personengruppen:
Berufskolleg Kleve
Didaktische Jahresplanung
12.2
Bildungsgang: Berufliches Gymnasium Ernährung
Stand: 01.01.2014
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Fach: Ernährungswissenschaften
Lebensmittelqualität