Vorstellung des Teilprojektes „Ernährungsbildung in der Region“ im

Vorstellung des Teilprojektes „Ernährungsbildung in der Region“ im Rahmen des Projektes
„Lernende Region Leipzig – eine Region im Umbruch – für eine neue Lebensqualität in der
Region“
Ausgangspunkt für die Aktivitäten auf dem Gebiet der Lebensmittelerzeugung bzw. –
verarbeitung sowie zur gesunden Ernährung, sind die in vorangegangenen Recherchen
analysierten Probleme in diesen Bereichen, die sich wie folgt kurz umreißen lassen:
- ein Großteil der Bevölkerung ernährt sich nicht gemäß dem Nährstoff- und
Energiebedarf bzw. verfügt über nur marginales Wissen zu diesem Thema;
- eine zunehmende Entfremdung der Verbraucher von der Erzeugung der
Nahrungsmittel sowie Wissensdefizite bezüglich des Zusammenhangs Ernährung
und Gesundheit;
- fehlendes Verbraucherwissen zu Produkt- und Prozessqualität bei der Erzeugung
von Nahrungsmitteln.
Dabei werden im Rahmen der Projektarbeit folgende Ziele verfolgt:
- Zusammenführung bestehender und Unterstützung neuer Aktivitäten zu Fragen der
gesunden Ernährung,
- Entwicklung und Erprobung differenzierter Bildungsmodule und Lernszenarien für
unterschiedliche Zielgruppen,
- Förderung der erlebbaren Praxisnähe durch Einbeziehen von Exkursionen sowie
„Praxishöfen“ und „Bildungsgärten“ als Lernorte und
- Unterstützung eines effektiven Erzeuger-Verbraucher-Dialogs durch die Vermittlung von
Wissen über Erzeugung, Verarbeitung und Ernährung sowohl auf der Seite der
Verbraucher als auch der Erzeuger.
Um der komplexen Aufgabenstellung gerecht werden zu können, wurden
Bearbeitungsebenen für die Erstellung konkreter Angebote erarbeitet. Zielgruppe und
Themenpakete werden entsprechend der regionalen Einbindung und den am Bildungsort
vorhandenen Ressourcen festgelegt. Im Gegensatz dazu sind die Module, bestehend aus
Tour, Ernährungskurs, Werkstatt und Zubereitung, für alle Zielgruppen und Themenpakete
fest stehende Elemente. Die immer wiederkehrenden Module gewährleisten, dass ein
Themenpaket umfassend Fragestellungen zur Erzeugung, Verarbeitung und Ernährung
beinhaltet. Aus der beigefügten Tabelle lassen sich die Zielgruppen und die entsprechenden
Themenpakete entnehmen. In die Module werden verstärkt reformpädagogische Elemente
aufgenommen. Dies bedeutet u. a. einer über die Vermittlung sachkundlicher Themen hinaus
gehende Bearbeitung , so dass z. B. auch die Lese-, kommunikative und die mathematische
Kompetenz gefördert wird.
Im weiteren Projektverlauf sollen die Konzepte für alle Themenpakete erstellt sowie die
Zielgruppen z. B. um Familien, Multiplikatoren, Berufsschüler erweitert werden.
Tabelle: Allgemeine Darstellung der Zielgruppen und der für diese relevanten Themenpakte
Bildungsort
Zielgruppen:
Familien
Schüler 5 bis 10 Jahre,
Schüler 11 bis 18 Jahre,
Vertreter Land-,
Lehrer
Lehrer, Auszubildende
Ernährungswirtsch.
Module: Tour, Ernährungskurs, Werkstatt, Zubereitung
Themenpakete:
- Mischkost
- Getreide / Kartoffeln
- Kohlenhydrate
- Getreide / Kartoffeln
- ovo-lakto-vege-
- Gemüse / Säfte
- Vitamine / Mineralstoffe
- Gemüse / Säfte
tarisch
/ Ballaststoffe
- ovo-vegetarisch
- Obst / Säfte
- Eiweiß / Aminosäuren
- Obst / Säfte
- vegetarisch
- Milchprodukte
- Fette / Fettbegleitstoffe
- Milchprodukte
- Fleisch / Fisch / Eier
- Fleisch / Fisch / Eier