Japanische Küche Melnikowa Anastassija 1711d Die Japanische Küche gilt als sehr fettfrei und eine der gesündesten Küchen überhaupt. Traditionell verwendet die Japanische Küche wenig Öl oder Gewürze, stattdessen wird auf den Eigengeschmack der jeweiligen Produkte gesetzt. o Das Grundnahrungsmittel der japanischen Küche ist Reis, der in Japan die Grundlage fast jeder Mahlzeit ist. Es ist ein Nahrungsmittel mit hohem Prestige und hat den Status eines nationalen Symbols. o Weil Japan ein Archipel ist, spielen Fisch und Meeresfrüchte eine wichtige Rolle in der Ernährung. Essen in Japan schon beinahe zeremoniellen Charakter, denn Japaner legen sehr viel Wert auf die Optik und die Präsentation der Speisen. Zu den wichtigsten Aspekten des Kochens in Japan zählen die Schneidetechnik, der Farbkontrast der Speisen und das Anrichten. Anders als in der europäischen Esskultur gibt es in Japan keine feste Menüreihenfolge. Meist werden die Speisen gleichzeitig in kleinen Schälchen serviert. Japanische Vorspeisen Vorspeisen und Snacks sind in Japan sehr wichtig. Vor allem in der Mittagspause muss es manchmal schnell gehen und es bleibt keine Zeit für ein längeres Mittagessen. Die beliebtesten Vorspeisen sind die folgenden 3 Gerichte. Takoyaki Teigbällchen die mit kleinen Oktopusstückchen gefüllt sind. Onigiri Die Reisbällchen oder die Reisdreiecke mit den unterschiedlichsten Füllungen und Geschmacksrichtungen. Gyozas Teigtaschen die mit einer Hackfleisch /Gemüsemischung gefüllt sind. Die meisten Suppen bestehen vor allem aus getrocknetem Thunfisch oder getrockneter Bonito, essbarer Seetang und Shiitake-Pilzen. Außerdem gibt es Suppen aus Miso, einer Paste aus Soja, von denen es verschiedene Sorten gibt, süßlich und eher salzig. Misosuppen enthalten häufig Gemüse oder Tofu. Nudelsuppen auf der Basis von Ramen, Soba und Udon sind auch sehr beliebt. Der Japanische erste Gang Besonderheit der Japanischen Suppenkultur ist, dass auch die Suppen mit Stäbchen gegessen werden. Die festen Bestandteile der Suppe werden mit den Stäbchen aus der Brühe gefischt, die Brühe selbst wird direkt aus den Suppenschälchen getrunken. Udon Suppe In die Suppe kommen die sehr speziellen Udon Nudeln. Im Vergleich zu den sonst bekannten Nudelsorten sind Udon deutlich dicker. Zusätzlich kommt in die Suppe noch etwas Lauch, meistens noch eine kleine Fischscheibe und manchmal sogar etwas Seegras. Oben drauf könnt ihr oft noch spezielle Zusätze wie frittiertes Gemüse, Fleisch oder weiteren Fisch bestellen. Miso Ramen Suppe (Oft aber auch nur Ramen Suppe oder einfach nur Ramen.) Hauptbestandteil ist die Miso (eine japanische Paste, die hauptsächlich aus Sojabohnen mit veränderlichen Anteilen von Reis, Gerste, anderem Getreide und Salz besteht), die in heißes Wasser gegeben wird. Anschließend kommen die Ramen in die Brühe. Der Teig für die meisten Ramen besteht aus den Grundbestandteilen Weizenmehl, Salz und Wasser. Japanische Hauptspeisen Die Basis einer vollwertigen Mahlzeit ist heute immer Reis. Dazu werden zum Beispiel gegrillter Fisch oder gebratenes Schweinefleisch serviert. Fisch und Meeresfrüchte werden in Japan sehr häufig gegessen, wobei frischer Fisch am liebsten roh genossen wird. Roher Fisch wird als Sashimi zubereitet, zu dem eine Sauce und Wasabi gereicht werden. Sushi Ein Gericht aus erkaltetem, gesäuertem Reis, ergänzt um Zutaten wie rohen oder geräucherten Fisch, rohe Meeresfrüchte, Nori (getrockneter und gerösteter Seetang), Gemüse, Tofuvarianten und Ei. Okonomiyaki Die Grundzutaten sind Wasser, Kohl, Mehl, Ei und Dashi, weitere Zutaten werden nach Belieben hinzugefügt. Dafür eignen sich unter anderem alle Fleisch- und Fischsorten, Gemüse, Mochi oder Käse. Okonomiyaki haben in etwa die Form eines Eierkuchens. Gewürzt wird mit einer speziellen Okonomiyaki-Sauce und Katsuobushi (getrockneter und zerriebener Thunfisch). Karē Ein Lehnwort aus dem englischen curry. Karē bezeichnet hauptsächlich ein heißes Gericht der japanischen Küche, bestehend aus einer Currysauce und Beilage. Die Currysauce ist dabei dicker und milder als ihre indischen Gegenstücke. Japanische Nachspeisen Traditionelle japanische Süßigkeiten werden aus rein pflanzlichen Rohstoffen hergestellt. Der Name der klassischen Süßigkeiten ist in der Regel eine Naturschönheit oder ein Wort aus der klassischen Literatur. Dango Runde Kugeln die aus Reismehl und Wasser hergestellt werden, die zusammen mit verschiedenen Sorten von Belag häufig zu grünem Tee serviert werden. Es gibt sie in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen und Farben. Mochi Reiskuchen, die traditionell vor allem zu Neujahr gegessen werden. Mochi können frisch zubereitet als weiche Kuchen oder in getrockneter Form gegessen werden. Oft werden sie geröstet und mit Zucker, Sojasauce oder Nori serviert. Taiyaki Ein Gebäck in Form eines Fisches. Traditionell ist es mit Anko gefüllt, einer süßen Paste aus roten Bohnen, heutzutage findet aber Vanille-Creme als Füllung ebenfalls viel Zuspruch. Es gibt noch weitere Füllungen, wie zum Beispiel MatchaCreme (Creme mit grünem Tee), Schokoladencreme und andere. Japanische Getränke Die wichtigsten Getränke in Japan sind Tee und Sake. Als Getränk kann zu fast allen Gerichten grüner Tee in seinen verschiedenen Varianten gereicht werden. Sake hat in Japan ebenso wie Reis eine wichtige symbolische Bedeutung. Das Getränk wird den Gottheiten an den Hausaltären und an den öffentlichen Schreinen geopfert, und es besiegelt die Hochzeit bei einer traditionellen Trauungszeremonie. Mittlerweile sind auch Bier und Whisky sehr beliebt.
