Feinkost Schmickler in Bad Neuenahr, der Stadt der

Feinkost Schmickler in Bad Neuenahr, der Stadt der Sinfonie und der Sinne, bietet ein
Füllhorn erlesener Köstlichkeiten und Spezialitäten aus aller Welt.
Dirk und Andrea Schmickler haben eine einfache, aber bestechende Firmenphilosophie:
„Wir verkaufen nur Produkte, die auch wir mit Genuss essen würden“. Dirk Schmickler, ein
passionierter Küchenmeister, der seine Lehrjahre in renommierten Häusern wie „Franz
Kellers Restaurant“ in Köln, Schlosshotel „Bühler Höhe“, „Ente vom Lehel“ in Wiesbaden
und in „Steinheuers Restaurant“ in Bad Neuenahr-Heppingen verbrachte, wird durch seine
Frau Andrea unterstützt.
Die ausgebildete staatlich anerkannte medizinisch-technische Assistentin und
Kräuterpädagogin hat einen guten Einblick in alles, was gesund ist. Zahlreiche Wein- und
Käseseminare absolvierten die beiden Laufsportler seit Beginn ihrer Selbstständigkeit 1992,
um ihre Erfahrungen auf dem Gebiet der kulinarischen Freuden jeden Tag zum Nutzen ihrer
Kunden auszubauen.
Es mache Sinn darüber nachzudenken, wie man sich ernähre, so Dirk Schmickler, für den
gutes Essen und Trinken eine zentrale und genussreiche Lebenserfahrung darstellt.
Aus diesem Grund und um seiner Firmenphilosophie treu zu bleiben, werden nur qualitativ
hochwertige und gesunde Produkte verarbeitet. Edelste Gewürze und Kräuter sowie feinste
Essige sind die Basis für die kreativen Leckereien.
Bei der Auswahl der Lieferanten wird größten Wert auf eine natürliche Herstellung gelegt.
Eigene Ideen werden mit viel Freude und Engagement umgesetzt und weiterentwickelt. Aus
diesem Grund findet der Kunde bei Dirk Schmickler viele gute, schmackhafte, selbst erstellte
Speisen, egal ob würzig, oder traumhaft süß, von herzhaften Pralinés aus Räucherlachs mit
Pumpernickel und Meerrettichcreme bis zum Blätterteiggebäck mit Lachsfüllung.
Wohlbefinden und Fitness definieren sich über die Einheit von Köper und Seele.
Dieses Gleichgewicht erhält jeder nur durch eine bekömmliche und gesunde Kost.
Kulinarische Vielfalt schärft die Sinne, stimuliert den Gaumen, seien es die Käsevielfalt (70
Sorten) aus zahlreichen Regionen der Welt, über 25 exzellente Salami-, Wurst- und
Schinkensorten, die italienischen Spezialitäten oder das eingeweckte Selbstgemachte im Glas,
von der Bärlauch-Suppe, der asiatischen Fischsuppe, dem Wildschweinragout in
Wacholderrahm bis zur Hirschpastete mit Morcheln.
Das Wild stammt aus der eigenen Jagd, Fische und Wildschinken werden selbst geräuchert.
Frische Salate, kräftige Suppen und eine große Auswahl aus Fluss und Meer sind ebenso
verführerische Genüsse wie das Sortiment aus Weinen, Bränden, Grappas und Trester.
Honige, über 30 englische und deutsche Marmeladen, Essige, Öle und vieles mehr sind
gesunde Genussbegleiter allerbester Qualität.
Gute Qualität muss nicht teuer sein, das beweist ein Einkauf bei Schmickler.
Verkostungen, Käse- und Kochseminare, Produkt- und Ernährungsabende, Wildseminare und
kulinarische Wanderungen sowie der hauseigene Catering-Service runden die
Angebotsvielfalt ab.
All dies zum Genießen in der Kaffee- und Snackbar im Geschäft.“
Rezeptvorschlag
Gebratener Rondin de chevre im Kürbiskernmantel auf Babyartischockenragout
Zutaten
Für den Ziegenkäse:
4 Scheiben Rondin á ca. 2 cm dick geschnitten
2 Eier
50 g geriebener Parmesan
100 g Kürbiskerne
Salz
Pfeffer
Für das Artischockenragout:
1 Glas Baby-Artischocken in Öl
100 g entsteinte schwarze Cabmatoliven100 g getrocknete Tomaten – eingelegt in Öl
4 Bund Ruccola
50 g Pinienkerne
rosa Pfefferkörner
Vincotto (eingekochter Traubenmost)
Zubereitung:
Artischocken auf ein Sieb abgießen und das Öl auffangen. Eier aufschlagen und 50 g
geriebenen Parmesan, die Kürbiskerne, Salz und Pfeffer unterheben. Die Masse mixen, bis
die Kerne grob zerkleinert sind. Dann die Artischocken im Artischockenöl in einer
Teflonpfanne anbraten. Die 4 Bund Ruccola dazugeben (Stiele unten entfernen) und eine
Minute mitbraten. Jetzt die getrockneten Tomaten und die Oliven dazugeben. Mit etwas
Vincotto ablöschen. Das Gemüse in einem vorgewärmten Pasta-Teller anrichten. Etwas
Artischockenöl in die Pfanne geben, auf kleiner Flamme erhitzen (darf nicht zu heiß werden).
Den Ziegenkäse auf einer Seite mit der Kürbiskernpaste bestreichen und bei schwacher Hitze
goldbraun braten. Dann die andere Seite bestreichen und braten. Den Käse in die Mitte des
Tellers legen und mit Vincotto beträufeln. Mit rosa Pfefferkörner garnieren.