Word-File - NÖ Landeskliniken

Pressemitteilung, 24. Juli 2015
Ernährung
im Sommer:
Datum: 29. Dezember
2013
Die Grill-Tipps ihrer Landeskliniken
Datum: 29. Dezember 2013
In der Sommerhitze läuft unser Körper nicht auf Normalbetrieb. Damit wir den Sommer
richtig genießen können, sollten wir auf eine sommergerechte, leichte Ernährung
achten. Dazu liefern ihnen die ihre Landeskliniken auch gleich praktische Tipps und
ein leichtes Grill-Rezept.
„Im Sommer kommen vermehrt Menschen in unsere Landes- und Universitätskliniken, die
mit Kreislaufbeschwerden zu kämpfen haben. Dieses Problem lässt sich jedoch umgehen,
wenn ausreichend Flüssigkeit getrunken und auf eine leichte Sommerernährung umgestellt
wird. Vor allem bei großer Hitze sollte man täglich mindestens zwei Liter kalorienarme
Flüssigkeit trinken – dann bleibt auch der Spitalsaufenthalt erspart“, erklärt Landesrat Mag.
Karl Wilfing.
Durch vermehrte Schweißbildung kommt es im Körper schnell zu einem Flüssigkeitsmangel.
Bereits minimale Defizite können zu körperlichen Beschwerden wie z.B. Kopfschmerzen,
Schwindel, Konzentrationsstörung und Übelkeit führen. Achten Sie deshalb auf eine
regelmäßige Flüssigkeitszufuhr über den Tag verteilt, nicht erst wenn sich das Durstgefühl
einstellt. Allerdings sollten die Getränke nicht zu kalt sein. Das kühlt zwar kurz, aber unser
Körper versucht immer die Temperatur auszugleichen. Folglich wird die Schweißbildung
angeregt. Die Getränke sollten daher Zimmertemperatur haben bzw. Tees lauwarm sein.
Gesundheitsbewusstes Grillen
Achten Sie beim Grillen darauf, dass kein Fett in die Glut tropft. Es entsteht Rauch, der auf
die Oberfläche des Fleisches gelangt. Dabei können Stoffe wie z.B. Benzpyren im Rauch
enthalten sein, die als krebserregend gelten. Unser Tipp ist daher: immer eine Grilltasse
beim Grillen verwenden.
Es muss nicht immer Fleisch sein. Vor allem Fisch ist wegen seiner günstigen
Nährstoffzusammensetzung eine willkommene Abwechslung. Die im Fisch enthaltenen
Omega – 3 Fettsäuren und das hochwertige Eiweiß werten Ihren Speiseplan auf.
Auch Kartoffeln und Gemüse eigenen sich hervorragend als vegetarische Alternativen. Viele
Gemüsesorten wie z.B. Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Zucchini oder Auberginen sind sehr
geeignet und schmackhaft. Bunte Grill-Ideen wie mediterranes Gemüse am Spieß oder
gefüllte Paprika lassen auch das Auge mitessen. Die Marinade sollte allerdings erst kurz vor
Ende der Grillzeit mit einem Pinsel aufgetupft werden, denn je mehr Kräuter die Marinade
enthält, desto schneller verbrennt sie auf dem Grill. Auch Maiskolben, Champignons oder
Fenchel sind grilltauglich und wie Kartoffeln in Folie gegart eine vitaminreiche Köstlichkeit.
Auch Obst kann gegrillt werden – zum Beispiel als Nachspeise. Einfach Obst wie Äpfel,
Birnen, Bananen, Pfirsiche oder Marillen in Stücke schneiden, mit Fruchtsaft und Gewürzen
marinieren und auf Spieße stecken. Ganze Bananen kann man auch ungeschält auf den
Rost legen. Sie sind gar, wenn die Schale schwarz ist.
Kalorienarme Varianten der beliebten Grillsaucen sind beispielsweise Joghurtdips mit
Kräutern oder Knoblauch, Paprika- oder Zwiebelwürfeln.
Rezept für Eistee (4-6 Personen)
1 Liter frisches Wasser
Schwarztee, Kräutertee oder Früchtetee nach Belieben
3 unbehandelte Zitronen
Ca. 25 Eiswürfel
Tee mit kochendem Wasser aufbrühen und 3 Minuten ziehen lassen. Die Zitronen heiß
abspülen und halbieren. Drei halbe Zitronen auspressen und den Saft mit dem Tee
vermischen. Die anderen Zitronenhälften in dünne Scheiben schneiden. Die Eiswürfel
werden mit dem heißen Tee übergossen – so schmeckt der Tee herrlich erfrischend.
Gegrillte Forelle
1 kleine Forelle
Zitrone frisch
Salz
Marinade:
Olivenöl
Knoblauch
frische gehackte Kräuter
Forelle mit Salz und Zitronensaft würzen. Beidseitig grillen und erst kurz vor Ende der
Garzeit mit einer Marinade aus Öl, Knoblauch und frischen Kräutern bepinseln.
Servieren Sie dazu z.B. einen Folienkartoffel mit Joghurt – Dip und frischem Salat.
BILDTEXT:
Küchengehilfin Christine Leisser und Koch Rainer Dworak aus dem Landesklinikum
Mistelbach-Gänserndorf mit Landesrat Mag. Karl Wilfing
Copyright:
©scharfstellen-auslösen Fotografie Veronika Rath
MEDIENKONTAKT:
Mag. Bernhard Jany
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