DOC - Presseservice Fritz Gempel
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cormeta AG 1 PRESSE-INFO Filialisten verraten Erfolgsrezepte cormeta ag organisiert Know-how-Transfer zwischen Fleischerfilialisten „Erfolgsrezepte für Fleischereien“ hieß die an Unternehmerinnen und Unternehmer im Fleischerhandwerk adressierte Veranstaltung des SAP-Partners cormeta ag aus Ettlingen auf der IFFA 2007. Vertreter branchenbekannter Fleischereifilialisten wie Michael Grom (Metzgerei Sack, Karlsruhe), Werner Häfele (Metzgerei Häfele, Winnenden) und Edgar Rinke (Metzgerei Zeiss, Hanau) präsentierten unternehmerische Erfolgsrezepte und folgten damit der Einladung von cormeta-Vorstand Holger Behrens. Unter dem Motto „Vision 2010“ demonstrierte Walter Keck (Bizerba, Produktmanagement Warenwirtschaft), Zukunftstechnologien für den betrieblichen Nutzen im Fleischerhandwerk. Moderiert wurde die Veranstaltung von Unternehmensberater Fritz Gempel aus Fürth. Wachstum für alle Mit den Worten „Grenzenloses Wachstum für unsere Betriebe ist möglich“, eröffnete Unternehmensberater Fritz Gempel die Veranstaltung der cormeta ag. „Der wirtschaftliche Aufwärtstrend wirkt sich nicht nur sehr positiv auf das Konsumverhalten der Verbraucher aus, sondern steigert auch die Investitionsbereitschaft von Unternehmerinnen und Unternehmern“, erklärte Gempel. Deutlich werde diese Entwicklung an der Ausgabenbereitschaft für hochwertige Lebensmittel. Die Bedeutung von Essen und Trinken als Belohnung sei in den letzten Jahren erkennbar gestiegen. „Der kaufkraftstarke Kunde von heute konfrontiert uns mit hoher Kennerschaft und ausgeprägter Beziehung zum Lebensmittel Fleisch sowie mit einem gesteigerten Beratungsbedürfnis“, so der Fürther Unternehmensberater. Je billiger die anderen, desto besser wir selbst Diese Prognose bestätigte auch Metzgermeister Michael Grom in seinem Vortrag. Entscheidend bei der erfolgreichen Umsetzung von Marketingmaßnahmen sei immer noch die Produktqualität: „Mein Vater hat einmal gesagt, je billiger alle anderen Fritz Gempel marketing works Höfener Straße 10 90763 Fürth fon fax web mail 0911 . 7 66 00 89 – 0 0911 . 7 66 00 89 – 9 www.gempel.de [email protected] cormeta AG 2 PRESSE-INFO werden, desto besser musst du werden!“, erinnerte sich Michael Grom und folgerte: „Die beste Werbung ist vergebens, wenn das Produkt nicht hervorragend schmeckt.“ Dennoch spiele neben der Produktqualität das Marketing in seinem Unternehmen eine wichtige Rolle. Die Metzgerei Sack lege großen Wert auf „das Bild, das wir nach außen werfen.“ Dabei komme es darauf an, dem Kunden zu vermitteln: „Ja, die Metzgerei Sack ist wirklich eine Qualitäts-Metzgerei!“ Michael Grom betreibt einen hohen Aufwand, um den persönlichen Kontakt mit seinen Kunden zu festigen. Beispielsweise erhalten die zirka 4.000 Kundenkarteninhaber jährliche Geburtstagsgrüße, die der Jungunternehmer alle persönlich unterschreibt. Diese Glückwunschkarten enthalten einen 10%-Rabattgutschein und fördern so die Kundenbindung und steigern die Einkaufshäufigkeit. Erfolgsentscheidend für die Kundenkommunikation sei aber, „dass alle meine Mitarbeiter in den vier Metzgerei Sack-Filialen die Vorteile zum Kunden argumentieren können. Um das zu ermöglichen, beinhaltet die innerbetriebliche Weiterbildung warenkundliche Trainings, sprachliche Schlagfertigkeitsseminare, Ernährungsschulungen oder Schminkkurse für die Verkäuferinnen.“ Häfeles Rezept Die Metzgerei Häfele, die in den letzten zehn Jahren ihren Umsatz verzehnfachen konnte, war gleich mit zwei Generationen vertreten. Geschäftsführer Werner Häfele wurde von seinem Sohn Max begleitet, der inzwischen als Franchisenehmer mehrere Verkaufstellen verantwortet. Bei der Vorbereitung der Präsentation fragten sich Vater und Sohn: „Was war und ist eigentlich unser unternehmerisches Erfolgsrezept?“ und nannten ihre Ergebnisse einfach „Häfeles Rezept“. Dieses setzt sich grundsätzlich aus Herkunftssicherheit, Produktqualität, Standortauswahl und Personalförderung zusammen. Die Alleinstellung bei Herkunftssicherheit und Produktqualität erreichen die Häfeles über 100% Fleisch und Wurst aus eigener Schlachtung und Zerlegung. Als wichtigen Faktor bei der Standortauswahl definierte Häfele senior die Kundenfrequenz, die er vor allem über Kooperationen mit dem Lebensmitteleinzelhandel erreicht. Die Fritz Gempel marketing works Höfener Straße 10 90763 Fürth fon fax web mail 0911 . 7 66 00 89 – 0 0911 . 7 66 00 89 – 9 www.gempel.de [email protected] cormeta AG 3 PRESSE-INFO Mitarbeiterauswahl und die Mitarbeiterschulung stehen für Werner und Max Häfele an erster Stelle. Mit einem Leistungslohnmodell, das tatsächliche Anwesenheit und messbare Leistung prämiert, bringen Häfeles das „Fordern und Fördern“ in ihrer Personalpolitik zusammen. „Nur kompetentes und geschultes Personal, das vom Verkaufserfolg einen persönlichen Vorteil hat, kann den Kunden von heute zufriedenstellend bedienen und beraten“, erklärte Werner Häfele. Mit einem wöchentlichen Reporting sorgt Betriebswirt Max Häfele dafür, dass in seinen Filialen alle wichtigen unternehmerischen Daten bekannt sind. Mit einem Ampelsystem können z. B. Umsatz, Handelsspanne und Personalkosten visualisiert und beobachtet werden. Am Beispiel Umsatz bedeutet dies: Wird das Tagesumsatz-Soll von beispielsweise 2900,00 Euro nicht erreicht und das Tagesumsatz-Ist beträgt nur 2855,20 Euro, leuchtet die Ampel grün-gelb. Das Reporting ist für Max Häfele eine Erfolgsmaßnahme und „schafft zum einen Transparenz und steigert zum anderen die Produktivität.“ Dadurch können Kosten reduziert und wichtige Entscheidungen rechtzeitig getroffen werden. Erfolg ist nicht Zufall, sondern Strategie und Konzeption Als dritter Referent lüftete Verkaufsleiter Edgar Rinke die Erfolgsgeheimnisse der Metzgerei Zeiss, die zu den Top 10 der deutschen Filialfleischereien gehört. Mit 86 Filialen in insgesamt 34 deutschen Städten zählt die Metzgerei Zeiss zu den Marktführern im hessischen Raum und darüber hinaus. „Erfolg ist kein Zufall, sondern lässt sich planen. Ein klares Marketingkonzept und frische Ideen sind deshalb das Erfolgsrezept des Familienunternehmens“, verriet Edgar Rinke. Auf eine einfache Formel gebracht bedeute das: attraktive Läden, erstklassige Produkte und geschultes Personal. Das richtige Licht, eine dezente Dekoration und ansprechende Theken steigern das Wohlbefinden des Kunden beim Einkaufen. Wichtig für den Filialerfolg sei dabei auch, dass die Läden vom Konsumenten sofort als Zeiss-Geschäfte erkennbar sind. Rinke dazu: „Wir haben eines der am stärksten ausgefeilten Corporate Fritz Gempel marketing works Höfener Straße 10 90763 Fürth fon fax web mail 0911 . 7 66 00 89 – 0 0911 . 7 66 00 89 – 9 www.gempel.de [email protected] cormeta AG 4 PRESSE-INFO Designs im Fleischerhandwerk“. Doch was nütze der schönste Laden, wenn die Produktqualität nicht stimme. „Seit mehr als 100 Jahren steht der Name Zeiss für hochwertige Fleisch- und Wurstwaren“, erklärte der Verkaufsleiter. Mit seiner Firmenphilosophie „Höchste Qualität bei optimalem Service“ setze das Familienunternehmen auf kompetente und fachliche Beratung beim Thekenverkauf. Dabei stehe die volle Kundenzufriedenheit im Vordergrund. „Die Spitzenverkäufer von heute zeichnen sich dadurch aus, dass sie keine Fragen der Kunden offen lassen“, so formulierte Rinke und wies darauf hin: „Der Kunde trifft zu 90% seine Kaufentscheidung an der Fleisch- und Wursttheke.“ Eine auf den ersten Blick erkennbare Fachkompetenz schaffe nicht nur Kundenzufriedenheit, sondern verbessere auch das Image des Unternehmens. Mit einem bundesweit einmaligen Schulungsprogramm fördere die Metzgerei Zeiss daher ihre Mitarbeiter in den Bereichen teamorientiertes Arbeiten und Kundenservice. Dabei werden die unternehmerisch selbstständigen Filialen von eigenen Filialbetreuern beraten und gefördert. Vision 2010 – Zukunftstechnologien für das Fleischerhandwerk Die Kundenberatung stand nicht nur bei den Fleischerfilialisten im Vordergrund, sondern auch bei dem Hersteller von Wägesystemen Bizerba. Mit seiner Präsentation „Vision 2010“ gewährte Walter Keck, Produktmanager Warenwirtschaft, den Gästen einen Blick in die Zukunft. „Mit der Technik von Bizerba wird die Waage der Zukunft zum Kommunikationsmedium und Marketinginstrument“, kündigte Keck an. Schon heute steigere die CE-Touchscreen-Ladenwaage die Beratungsqualität der Mitarbeiter und erhöhe die Chance auf zusätzliche Umsätze. Ob Mitarbeiterschulung über die Ladenwaage, wichtige Produktinformationen oder Cross Selling – es gebe nichts, was die Doppelscreen-Waage nicht könne. Über den farbigen Touchscreen vermitteln die verbundfähigen Ladenwaagen produktbezogenes Wissen aus dem Fleischerhandwerk. „Der Mitarbeiter lernt über den Waagenbildschirm Fritz Gempel marketing works Höfener Straße 10 90763 Fürth fon fax web mail 0911 . 7 66 00 89 – 0 0911 . 7 66 00 89 – 9 www.gempel.de [email protected] cormeta AG 5 PRESSE-INFO nicht nur, welche Verwendungsmöglichkeiten bestimmte Fleischteilstücke haben, sondern wird zum Beratungsexperten für Allergiker oder Ernährungsbewusste“, so Keck. Alle wichtigen Produktinformationen seien im Thekenverkauf mit einem Fingerdruck sofort abrufbar und verfügbar. Diese einfache Handhabung ermögliche nicht nur ein stressfreies Bedienen, sondern garantiere ein professionelles Auftreten der Mitarbeiter und erhöhe das Einkaufserlebnis der Kunden. Ein absolutes Highlight für Fleischerfachgeschäfte sei jedoch die Cross SellingFunktion. Die Doppelscreen-Waage blende gezielte Verkaufsempfehlungen zum soeben gekauften Produkt ein und schaffe somit einen echten Mehrumsatz. Fritz Gempel veranschaulichte dazu mit einem visionären Einkaufsszenario, wie dabei zukünftig mehr Umsatz und mehr Kundenzufriedenheit geschaffen werden: „Ich kaufe zwei Kalbsschnitzel und die Waage gibt mir eine Rezeptempfehlung und blendet dazu einen Weintipp ein. Und jetzt die Zukunftsvision: Für den Weinkauf druckt die Waage daraufhin einen Coupon aus, mit dem ich drei Flaschen zum Preis von zwei Flaschen kaufen kann und an der Kasse erhalte ich mit der elektronischen Kundenkarte noch Bonuspunkte.“ „Kommunikation, Information und Werbung liegen somit im Mittelpunkt der multimedialen Anwendungen der CE Touchscreen-Waagen von heute und morgen“, fasste Keck zusammen. Im Anschluss an die Veranstaltung bot die cormeta ag den interessierten Teilnehmern die Gelegenheit, die auf SAP basierende Softwarelösung FOODsprint für das Fleischerhandwerk live zu erleben und Fragen rund um moderne IT für Fleischerfachgeschäfte zu beantworten. Der Gastgeber, cormeta-Vorstand Holger Behrens, kündigte an, dass die Veranstaltungsreihe „Erfolgsrezepte aus der Praxis“ mit je einer Veranstaltung für Süd- und Norddeutschland im Herbst 2007 fortgesetzt werden wird. (Kastentext 1) Fritz Gempel marketing works Höfener Straße 10 90763 Fürth fon fax web mail 0911 . 7 66 00 89 – 0 0911 . 7 66 00 89 – 9 www.gempel.de [email protected] cormeta AG 6 PRESSE-INFO Rezepte der Filialisten Die von den Fleischereifilialisten Sack, Häfele und Zeiss vorgestellten Erfolgsrezepte zeigen diese gemeinsamen Bausteine auf: • Beratungskompetente Mitarbeiter mit guten Kenntnissen zu den Alleinstellungsmerkmalen des jeweiligen Unternehmens, zu Zutaten und Zusatzstoffen, zur Ernähungslehre und zum Kochen und zu gutem Essen • Motiviertes und geschultes Personal durch ein ständige firmeninterne Mitarbeiterweiterbildung und –förderung • Klares Marketingkonzept des Unternehmens, das die Einzigartigkeit und Unverwechselbarkeit erkennbar macht • Klar definierte und persönlich garantierte Produktqualität an den Fleisch- und Wursttheken • Attraktive Ladengeschäfte, in denen Frische und Hygiene demonstriert werden (Kastentext 2) Die vorgestellten Unternehmen im Internet www.metzgerei-sack.de www.metzgerei-haefele.de www.metzgerei-zeiss.de www.bizerba.de www.cormeta.de Fritz Gempel marketing works Höfener Straße 10 90763 Fürth fon fax web mail 0911 . 7 66 00 89 – 0 0911 . 7 66 00 89 – 9 www.gempel.de [email protected] cormeta AG 7 PRESSE-INFO Zu den Fotos: Bild Behrens: cormeta-Vorstand Holger Behrens versprach: „FOODsprint, die auf SAP basierende Lösung für Fleischerfachgeschäfte, bietet höchste Professionalität.“ Bild Gempel: Der Fürther Unternehmensberater Fritz Gempel forderte eine „persönliche Überzeugung zu einem unbegrenzten Wachstum“. Bild Grom: Erfolgreiches Marketing bedeutet für Fleischermeister Michael Grom auch: „Mehr machen als die anderen und auch mal verrückt sein.“ Bild Häfele: Geschäftsführer Werner Häfele investiert in seine Mitarbeiter, denn „nur kompetentes Personal befriedigt den anspruchsvollen Kunden von heute“. Bild Rinke: Zum Filialistenerfolg von Zeiss gehört auch „eines der besten Corporate Designs im Fleischerhandwerk“, betonte Prokurist Edgar Rinke. Bild Keck: Produktmanager Walter Keck erklärte den Nutzen der BizerbaLösungen: „Multimedia-Technologie und umfangreiches ContentAngebot schaffen Beratungskompetenz.“ Fritz Gempel marketing works Höfener Straße 10 90763 Fürth fon fax web mail 0911 . 7 66 00 89 – 0 0911 . 7 66 00 89 – 9 www.gempel.de [email protected]
