Was ist der Ursprung des Namens, Tirol

TIROLI ÖTÖS – DIÁKVETÉLKEDŐ ÉS NYEREMÉNYJÁTÉK
5. Runde
Liebe Spieler! Die letzte Runde ist Gastronomie.
Wir haben Euch ein Menü aus Österreich, aus Tirol
zusammengestellt. Es gibt eine Suppe, ein Hauptgericht und
ein Dessert. Wir haben aber die Namen der Speisen nicht
dazugeschrieben und auch von den Zutaten immer zwei
weggelassen.
Wir erwarten von Euch die Namen der Speisen, die korrigierte Zutaten und die richtigen Rezepte.
Ihr müsst die Speisen nicht kochen, aber wenn Eure Gruppe Lust und die Möglichkeit hat, etwas
davon auszuprobieren, schickt uns bitte dann auch ein Foto von eurem Gericht und von den
Köchinnen und Köchen.
Viel Spass!
INNSBRUCKER KNOBLAUCHSUPPE
Zutaten:
1 grösser Zwiebel
4 dag Butter,
3 dag Mehl, 1/2 Liter Milch,
1/2 Liter Fleischsuppe, Gemüsesud oder Wasser,
6 dag Knoblauch, Salz, Muskat,
4 EL Obers
Einlage:
1 Semmel, 2 dag Butter,
3 Knoblauchzehen, Petersilie,
ZWIEBEL mit der Butter etwa 5 Minuten rösten, mit Mehl stauben, leicht anrösten,
mit Milch und Suppe aufgießen und zehn Minuten leicht kochen lassen, Knoblauch fein
hacken, in die Suppe geben und würzen. Mit geschlagenem
verbessern.
oder flüssigem Obers
Die Semmeleinlage würfeln, mit Butter und zerdrücktem Knoblauch goldgelb rösten, Die
Suppe reichlich mit Petersilie bestreuen.
GRAMMELKNÖDEL AUF SAUERKRAUTSALAT
Zutaten für 3 Portionen:
500 g
1 TL
100 g
3 EL
Kartoffel(n), mehlige
Salz
Mehl, griffiges oder Kartoffelstärkemehl
Grieß
Für die Füllung:
250 g
Grieben, Grammeln
2 Zehe/n Knoblauch, geschält und fein gehackt
Petersilie, fein gewiegt
Pfeffer
1 kleine Zwiebel(n), fein gehackt
Salat:
500 g
1 großer
5 EL
2 EL
½
1 EL
etwas
1
Sauerkraut
Apfel, säuerlicher
süße Sahne
Pflanzenöl, gutes, neutrales
Zitrone(n), den Saft
Meerrettich, gerieben (Kren)
Zucker
Karotte(n), gerieben (optional)
Zum Teig:
Kartoffel samt Schale dämpfen, schälen und noch gut warm in eine Schüssel pressen.
Grieß mit einer Gabel locker untermischen und stehen lassen bis zur Fertigstellung.
Dann rasch mit restl. Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und sofort füllen.
Zur Fülle:
Die Grammeln werden kurz mit den Gemüsen ohne Fett angeröstet und dann auskühlen lassen.
Der Kartoffelteig wird zu einer armdicken Rolle geformt. Dann Scheiben runterschneiden, 1 EL. von
der Fülle darauf gegeben und mit der Knödelmasse zusammengepitscht unter Drehbewegungen.
Es sollte kein Loch im Teig sein und auch kein Luftloch im Knödel entstehen.
Werden aus der Grammelmasse kleine Knödelchen (in etwa 2 Euro Größe) und eingefroren tut man
sich leichter beim Knödeldrehen.
In leicht köchelndem Salzwasser werden die Knödel etwa 15-20 Min. gar gekocht.
Auf einer speziellen Salat servieren und mit etwas nussbrauner heißer Butter beträufeln.
Salat:
Rahm (Sahne) in eine Schüssel geben, restliche Zutaten für die Soße in angegebener Reihenfolge mit
dem Schneebesen einrühren und
abschmecken. Die Sauerkraut lockern, etwas zerkleinern; Äpfel samt Schale grob raspeln und beides
mit der Salatsoße mischen.
Den Salat nochmals abschmecken und servieren.
KAISERSCHMARRN
Zutaten:
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150 ml Mineralwasser
125 g Mehl
4 Eier
40 g Rosinen
3 EL Rum
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Butter
1 Prise Salz
Puderzucker zum bestreuen
30 g Zucker
225 ml Milch
Zubereitung: Den Rum in eine Tasse geben und die Rosinen für mindestens 2 Stunden darin einlegen.
Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel schaumig
schlagen. Nach und nach Mehl und die Milch hinzufügen und dabei stetig rühren, bis sich alles
miteinander vermischt hat. Dann das Mineralwasser, die Rosinen und den Rum hinzugeben und gut
verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Butter in einer
Pfanne zerlassen und den Teig in die Pfanne füllen und bei mittlerer Temperatur braten, bis die
Unterseite braun und fest wird. Zum Schluss mit einer Gabel zerkleinern, auf den Teller geben und
mit Staubzucker bestreuen. Man kan dazu Preiselbeermarmelade, Rote Grütze, Vanilleeis oder
Apfelmousse essen.