DM_PA_Vamed_Kitzbuehel_Frischkueche_2014

PRESSEINFORMATION
Dussmann Service: „frisch gekocht“ im Rehazentrum Kitzbühel
Umstellung auf Frischküche für noch mehr Qualität, 150 Menüs werden täglich vor Ort zubereitet
Wien, 12. Dezember 2014. Dussmann Service Österreich, der Multidienstleister rund ums Gebäude, zeichnet seit
September 2013 für die Verpflegung im hochmodernen Rehazentrum Kitzbühel der VAMED Gruppe verantwortlich.
Nach einer Weiterentwicklung der Küche und einer Einarbeitungsphase erfolgte die Umstellung auf Frischküche.
13 Dussmann Service-Mitarbeiter bereiten in der Küche des Rehazentrums täglich frisch Speisen für bis zu 120
Patienten und 30 Mitarbeiter zu. Die Gäste haben mittags und abends die Wahl aus bis zu drei verschiedenen
Menüs. Sowohl bei der Auswahl der Zutaten also auch bei der Zubereitung wird auf höchste Qualität geachtet.
Zusätzlich betreibt Dussmann Service das öffentlich zugängliche Café Kitzblick auf der dritten Etage des
Rehazentrums. Die Gäste genießen hier nicht nur hausgemachte Mehlspeisen, Kaffee- und Teespezialitäten sowie
eine Auswahl an frisch zubereiteten Snacks, sondern auch einen grandiosen Blick auf die Bergwelt ringsum. Im
Jänner hat man etwa einen ungetrübten Blick direkt auf die Weltcup-Rennen auf der weltberühmten Streif.
Das Rehazentrum Kitzbühel ist auf die medizinische Rehabilitation und körperliche Wiederherstellung von
Patienten mit orthopädischen und sporttraumatischen Erkrankungen spezialisiert.
Täglich frisch gekocht. Eine ausgewogene, wohlschmeckende und qualitativ hochwertige Ernährung ist nicht nur
für das Wohlbefinden, sondern auch für die Genesung wesentlich. Im Rehazentrum Kitzbühel werden die Speisen
vor Ort in der hauseigenen Küche des Rehazentrums täglich frisch zubereitet. Insgesamt kochen 13 DussmannMitarbeiter täglich 150 Mahlzeiten für die Patienten und Mitarbeiter. Die Speisen werden weder gekühlt noch
aufgewärmt, sondern kommen direkt von der Pfanne auf die Teller. Mittags haben die Gäste die Wahl zwischen
drei Menüs: Vollkost (Hausmannskost mit Tiroler Spezialitäten), Leichte Vollkost und Vitalmenü. Abends bietet die
Küche zwei frisch zubereitete Menüs zur Auswahl bzw. als Alternative für den „kleinen Hunger“ eine
hausgemachte Suppe sowie ein Buffet mit frischen Salaten ergänzt mit leichten Topfenaufstrichen. Die speziellen
Ernährungsbedürfnisse (Allergien, Unverträglichkeiten oder besondere Kostformen) der Gäste werden
selbstverständlich entsprechend berücksichtigt.
Hochwertige Zutaten. Dussmann Service verwendet ausschließlich zertifizierte Zutaten (z. B. AMA-Gütesiegel,
MSC-zertifizierter Fisch), die vorwiegend aus der Region stammen und mehrmals wöchentlich frisch angeliefert
werden: Obst und Gemüse werden von regionalen Anbietern bezogen und es wird nur österreichisches Rind- und
Schweinefleisch verarbeitet. Trockenprodukte wie Mehl, Nudeln, Zucker, Öle etc. kommen ebenfalls vorwiegend
aus heimischer Produktion.
Schonende Zubereitung. Die Speisen werden primär schonend zubereitet. Dabei kommen spezielle
Zubereitungsarten, wie Dämpfen, Niedertemperaturgaren, Grillen und fettreduziertes Braten zum Einsatz. So
werden wertvolle Nährstoffe erhalten und gleichzeitig wird die Verwendung von Fett reduziert.
Wird Fett benötigt, verwenden die Köche wertvolles Raps- und Olivenöl statt gehärteter Fette. Ebenfalls auf
„Sparflamme“ gesetzt wird Zucker, denn er gilt als „Vitaminräuber“. Auf Geschmacksverstärker wie Glutamate
oder Hefeextrakte verzichten die Köche zur Gänze, den feinen Geschmack verdanken die Gerichte je nach Saison
frischen oder getrockneten Gewürzen.
„Die Zufriedenheit mit dem Aufenthalt in einer Gesundheitseinrichtung wird erfahrungsgemäß nicht nur von der
Qualität der medizinischen Behandlungen beeinflusst, sondern auch sehr stark von der Qualität der Speisen. Die
Umstellung auf Frischküche war ein wichtiger Schritt, das bestätigen auch die positiven Reaktionen unserer Gäste.
Wir freuen uns in Dussmann Service einen Partner gefunden zu haben, dem die Zufriedenheit der Gäste ein
ebenso großes Anliegen ist wie uns“, so Verwaltungsdirektorin Marion Macher, MBA.
„Mit der Umstellung auf Frischküche und der damit einhergehenden weiteren Qualitätssteigerung können wir nun
auch im Rehazentrum Kitzbühel unser gesamtes Know-how in der Verpflegung einbringen. Insbesondere im
Bereich Social & Care verfügen wir über langjährige Erfahrung, wir kochen bereits seit über 25 Jahren für
österreichische Gesundheitseinrichtungen. Immer mehr davon erkennen, wie wichtig die Investition in höhere
Qualität in der Verpflegung ist – sie macht sich über zufriedene Patienten und Mitarbeiter um ein Vielfaches
bezahlt und wirkt sich darüber hinaus positiv auf das Image aus“, so Mag. Peter Edelmayer, Geschäftsführer von
Dussmann Service Österreich.
Über Dussmann:
Die P. Dussmann GmbH Österreich ist ein Unternehmen der Dussmann Group, die 1963 gegründet wurde. Sie bietet mit über 61.000
Mitarbeitern in 20 Ländern Dienstleistungen rund um den Menschen und ist einer der weltweit größten privaten Multidienstleister. Der
größte Geschäftsbereich Dussmann Service bietet alle Dienstleistungen rund um das Gebäude aus einer Hand an: Gebäudereinigung,
Gebäudetechnik, Catering, Sicherheits- und Empfangsdienste, Kaufmännisches Management sowie Energiemanagement. Der zweitgrößte
Geschäftsbereich Kursana sorgt für Betreuung und Pflege von insgesamt 13.600 Senioren. Die Dussmann Group erzielte 2013 einen
Gesamtumsatz von 1,84 Milliarden Euro. Dussmann Service Österreich erwirtschaftete 2013 mit 7500 Mitarbeitern einen Umsatz von 165
Mio. Euro. Die Geschäftsführung besteht aus Mag. Peter Edelmayer und Günter Oberhauser.
Weitere Informationen über Dussmann Service erhalten Sie unter:
www.dussmann.at sowie unter der Telefonnummer +43/732 / 78 19 51 0
Unternehmenskommunikation Dussmann Service Österreich:
Dr. Martina Zowack, Zowack PR & Communications, Tel. +43676-3047112, eMail: [email protected]