Glutenfreie Weihnachten
Werbung
2012 Glutenfreie Weihnachten Rezepte-Sammlung Liebe DZG Mitglieder, dies ist eine kleine Auswahl von Rezepten, welche ich im Internet entdeckt habe oder als Empfehlungen von anderen Mitgliedern aus unserer Gesprächsgruppe Darmstadt bzw. von DZG Kontakt-Personen anderer Regionen erhalten habe. Viel Spaß beim Backen und eine schöne Weihnachtszeit wünscht Euch Carina Schmitt DZG Kontaktperson für Darmstadt 2 Inhalt Ausstech-Rezepte ....................................................................................................................... 6 Buttergebäck ........................................................................................................................... 6 Ausstecherle I ......................................................................................................................... 7 Ausstecherle II........................................................................................................................ 8 Plätzchen-Variation ................................................................................................................ 8 Brownie-Sterne....................................................................................................................... 9 Spitzbuben ............................................................................................................................ 10 Ohne Mehl ................................................................................................................................ 11 Zitronenherzen ..................................................................................................................... 11 Zitronenrädchen ................................................................................................................... 12 Zitronengebäck ..................................................................................................................... 12 Zimtsterne............................................................................................................................. 13 Zimtsterne II ......................................................................................................................... 14 Zimtsterne III........................................................................................................................ 14 Schokoladen-Wespennester.................................................................................................. 15 Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel .............................................................. 15 Makronen ................................................................................................................................. 16 Kokosmakronen ................................................................................................................... 16 Walnuss-Makronen .............................................................................................................. 16 Dattel-Mandel-Makronen ..................................................................................................... 17 Stracciatella-Makronen ........................................................................................................ 17 Schoko-Makrönchen ............................................................................................................ 18 Mohn-Cassis-Makronen ....................................................................................................... 18 Lebkuchen-Rezepte .................................................................................................................. 19 Geschüttelte Lebkuchen ....................................................................................................... 19 Lebkuchen für Hexenhaus .................................................................................................... 20 Schoko-Lebkuchen ............................................................................................................... 21 Lebkuchen I .......................................................................................................................... 22 Lebkuchen II ........................................................................................................................ 22 Elisen-Lebkuchen ................................................................................................................. 23 Lebkuchen-Igel ..................................................................................................................... 24 Waffel-Rezepte......................................................................................................................... 25 Weihnachtliche Waffeln ....................................................................................................... 25 Mit Nuss und Mandeln ............................................................................................................. 26 Mandelsplitter....................................................................................................................... 26 Gebrannte Mandeln .............................................................................................................. 26 Gebrannte Schokomandeln .................................................................................................. 27 3 Haselnuss-Plätzchen ............................................................................................................. 27 Damenküsschen .................................................................................................................... 28 Mandelgebäck ...................................................................................................................... 29 Witwenküsse/Wespennester ................................................................................................. 29 Ohne Backen ............................................................................................................................ 30 Marzipan-Nutella-Kartoffeln................................................................................................ 30 Marzipan-Kartoffeln ............................................................................................................. 30 Weihnachtskekse .................................................................................................................. 30 Raffaello (Schneeballkugeln) ............................................................................................... 31 Mit Schoko und Kokos ............................................................................................................. 32 Schoko-Kokos-Kekse ........................................................................................................... 32 Choco-Crossies..................................................................................................................... 33 Zimt und Gewürze .................................................................................................................... 34 Gewürzkugeln ...................................................................................................................... 34 Gewürzkekse ........................................................................................................................ 35 Zimtbällchen ......................................................................................................................... 35 Sonstige Plätzchen-Rezepte ..................................................................................................... 36 Schneeflöckchen ................................................................................................................... 36 Spritzgebäck ......................................................................................................................... 37 Orangentaler ......................................................................................................................... 37 Knusperberge ....................................................................................................................... 38 Kulleraugen .......................................................................................................................... 38 Vanillekipferl ....................................................................................................................... 39 Vanillekipferl II .................................................................................................................... 39 Cookies ................................................................................................................................. 40 Espresso-Schäumchen .......................................................................................................... 41 Kuchen & Muffins ................................................................................................................... 42 Stern-Schoko-Muffins .......................................................................................................... 42 White Christmas Cheesecake ............................................................................................... 43 Pralinen..................................................................................................................................... 44 Nutella-Pralinen ................................................................................................................... 44 Rum-Kokos-Kugeln ............................................................................................................. 44 Mozart-Kugeln ..................................................................................................................... 45 Mitbringsel & Originelles ........................................................................................................ 46 Mini-Hexenhaus ................................................................................................................... 46 Baiser-Weihnachtsbaumschmuck ........................................................................................ 47 Sahnebonbons....................................................................................................................... 47 Überraschungs-Iglu .............................................................................................................. 48 4 Dominosteine ....................................................................................................................... 49 Desserts .................................................................................................................................... 50 Bratapfel im Nussmantel ...................................................................................................... 50 Advents-Tiramisu ................................................................................................................. 51 Tiramisu mit Himbeeren ...................................................................................................... 51 Weihnachtseis....................................................................................................................... 51 Spekulatius-Parfait ............................................................................................................... 52 Getränke ................................................................................................................................... 53 Kinderpunsch ....................................................................................................................... 53 Adventstee ............................................................................................................................ 53 Apfelglühwein ...................................................................................................................... 54 Feuerzangenbowle ................................................................................................................ 54 Engelchenlikör ..................................................................................................................... 55 Weißer Glühwein ................................................................................................................. 55 5 Ausstech-Rezepte Buttergebäck (Quelle: Tipp eines DZG Mitgliedes) Zutaten: 150g weiche Butter 120g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Ei 70g gemahlene Mandeln 250g Mehl (glutenfrei z.B. Schär) Zubereitung: Das Backblech mit Backpapier belegen. Butter, Puderzucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und 2 Min. weiterrühren. Nach und nach Mandeln und Mehl unterkneten. Der Teig ist noch etwas weicher, als er zum Ausrollen sein muss, er trocknet noch nach. Den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt für 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen. Den Backofen vorheizen. Den Teig auf einem bemehlten Backbrett ca. 2mm dick ausrollen, mit verschiedenen Ausstechformen Plätzchen ausstechen und auf die Bleche legen. Das Gebäck im Ofen bei 220°C Ober-Unterhitze in ca. 8 Min. goldgelb backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Tipp: Schmecken auch gut mit einem Spritzer Marmelade! Einfach vor dem Backen drauf tupfen. 6 Ausstecherle I (Quelle: Tipp eines DZG-Mitgliedes) Zutaten Teig: 500 g Mehl (z.B. Hammermühle MehlMix hell 2 TL Flohsamen (z.B. Finax Fiber-Husk) 150g Zucker 2 Päckchen Vanillinzucker 2 Eier, Größe M 2 Eiweiß 250g kalte Butter Zum Ausrollen: 2-4 EL Mehl Zum Bestreichen: 2 Eigelb 4 EL Milch Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig zubereiten. Diesen vor dem Ausrollen (abgedeckt) mindestens 30 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sollte er zu hart sein kann man ihn noch mal kurz durchkneten. Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Den Teig zu faustdicken Kugeln formen und ausrollen. Wenn der Teig noch sehr weich ist kann man ihn auch zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Der Teig sollte zum Ausstechen etwa 1/2 - 1 cm dick sein. Eier mit Milch verrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Dann nach eigener Phantasie verzieren. Die Plätzchen je nach Dicke 10 - 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C goldgelb backen. Abwandlung für Schokoladen-Fans: Mit Schokoladenguss bestreichen und dann erst verziert. Das Bestreichen mit Eigelb & Milch entfällt dadurch. 7 Ausstecherle II (Quelle: Tipp eines DZG Mitgliedes) Zutaten: 400g Mehl 150g Zucker 150g Butter 2 Eier Etwas Zimt Etwas Vanillinzucker oder Aroma Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Plätzchen bei 175°C für ca. 10 min. backen. Plätzchen-Variation (Quelle: Tipp eines DZG-Mitgliedes) Zutaten: 300g Mehl (Misch aus Reis, Hirse, Buchweizen, Quinoa) frisch gemahlen 250g Margarine 1 Ei Vanillinzucker ½ TL Backpulver 1 TL Johannisbrotkernmehl 150g Traubenzucker, glutenfrei Milch nach Bedarf Zubereitung: Zucker und Margarine schaumig schlagen, Ei dazugeben und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig in 3 gleich große Portionen teilen. Zur ersten Teigportion Orangenschale geben, zur 2. Portion Kakao und zur 3. Portion Zmt geben. Für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig ausrollen, Kekse ausstechen und bei ca. 160°C ca. 10 min. backen. 8 Brownie-Sterne (Quelle: Tipp einer DZG Kontaktperson ) Zutaten: 175g Halbbitter Kuvertüre 250g Butter 6 Eier 300g Zucker 1 Fläschchen flüssiges Vanillearoma Salz 220g Mehl 200g gemahlene Haselnüsse 3EL Puderzucker Zubereitung: Kuvertüre fein hacken, mit der Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen. Eier, 250g Zucker, Vanillearoma und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät mindestens 8 – 10 Minuten sehr dickcremig rühren. Kuvertüre-Mischung unterrühren, dann Mehl und Nüsse unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes, tiefes Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten 15 – 18 Minuten backen. Auf dem Blech lauwarm abkühlen lassen. Dann die Platte auf ein zweites Backpapier stürzen. Aus dem noch warmen Teil mit in Zucker getauchten Sternausstechern ausstechen. Mit Puderzucker bestäuben. 9 Spitzbuben (Quelle: Tipp eines DZG Mitgliedes) Zutaten: 300g Mehl (z.B. Schär-Mix-C) 2 TL Backpulver 100g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Eier 150g Butter 20g Puderzucker 40g Johannisbeer-Gelee Zubereitung: Mehl mit Backpulver, Zucker und Vanillinzucker vermischen. Ei hinzufügen und sehr kalte Butter in Flöckchen darauf verteilen. Das Ganze schnell zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Ca. 25 Sterne oder Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zusätzlich aus der Mitte noch kleine Kreise ausstechen. Auf einem weiteren Blech ebenso verfahren. Hier zusätzlich aus der Mitte noch kleine Kreise ausstechen. Spitzbuben bei ca. 160°C ca. 8-9 Minuten backen, bis die Spitzen leicht gebräunt sind. Spitzbuben abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. In die Mitte des Plätzchens einen kleinen Kleks Gelee geben und ein Plätzchen mit Loch darauf setzen. Leicht andrücken. 10 Ohne Mehl Zitronenherzen (Quelle: www.chefkoch.de) Zutaten: 3 Eigelb 150g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 3 Tropfen Zitronenaroma 1 MSP Backpulver 200g Mandeln, gemahlen 100g Puderzucker (für Glasur) 1 EL Zitronensaft (für Glasur) Zubereitung: Eigelb mit Zucker verrühren, den Rest unterkneten. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen und mit Herz -Ausstechform ausstechen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die Plätzchen noch heiß mit der Zitronenglasur bestreichen. 12 Minuten bei 180°C gebacken. 11 Zitronenrädchen (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 2 Eiweiß 375g Zucker, fein oder Puderzucker 2 Zitronen, unbehandelt 50g Zitronat 375g Mandeln, gemahlen Puderzucker für die Glasur Zubereitung: Das Zitronat sehr fein hacken oder besser durch den Fleischwolf drehen und mit den gemahlenen Mandeln mischen. Die Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Zitronenschale und den Saft von eineinhalb Zitronen in die Baiser-Masse rühren, dann das Zitronat-Mandel-Gemisch unterheben. Den Teig mit zwei feuchten Teelöffeln als runde Plätzchen mit ca. 1,5 cm Durchmesser auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben, dabei etwas Abstand lassen. Die Rezeptmenge ergibt ca. 60 Stück, zwei Bleche voll. Bei 140° Umluft die Plätzchen etwa 15 Minuten mehr trocknen als backen, sie sollen nicht hart werden. Nach dem Backen den Puderzucker mit dem restlichen Saft der halben Zitrone zur Glasur rühren, die Zitronenrädchen damit bestreichen. Man kann als Garnitur auch noch ein Stückchen Zitronat in die noch feuchte Glasur geben. In Blechdosen aufbewahren. Zitronengebäck (Quelle:DZG-Kontaktperson) Zutaten: 2 Eiweiß 200g Zucker 1 Zitrone 400g gemahlene Mandeln Zubereitung: Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker, abgeriebenen Zitronensaft dazugeben, gut untermischen. Nun die Mandeln untermischen und den Teig 1 Stunde kalt stellen. Anschließend Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen. Das Gebäck mit Zitronenglasur verzieren. 12 Zimtsterne (Quelle: Zutaten: 100g Haselnüsse, feingemahlen 2 Eiweiß Salz ½ TL Zitronensaft 125g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 TL Zimt, gemahlen 125g Mandeln, gemahlen Zucker zum Ausrollen Zimt zum Bestäuben Zubereitung: Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Eiweiß, eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis er sich gelöst hat. 3 EL Eischnee zurückstellen. Vanillinzucker, Zimt, Nüsse und 100 g Mandeln unterrühren und abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen. Auf einer mit Zucker bestreuten Fläche ca. 3/4 cm dick ausrollen. Mit einem in Zucker getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten. Zurückgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verrühren, die Sterne damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 150° C (Gas 1, Umluft 10-12 Min. bei 140 C) auf der untersten Schiene 15-18 Min. backen. Mit Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zimt bestäuben. Tipp: Den Teig zwischen einem an den Seiten aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen 13 Zimtsterne II (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 500g Mandeln, gemahlen 300g Puderzucker 2 TL Zimt 2 Eier, davon das Eiweiß 2 EL Eierlikör (Mandellikör) 1 Ei, davon das Eiweiß 125g Puderzucker Zubereitung: Mandeln, Puderzucker und Zimt mischen. Eiweiß und Mandellikör zugeben. Alles mit einem Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ausstecher zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen. Eiweiß sehr steif schlagen. Puderzucker nach und nach zugeben, dabei weiterschlagen. Sterne damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen. Zimtsterne III (Quelle: Tipp eines DZG-Mitgliedes) Zutaten: 3 Eiweiß Etwas Zitronensaft 250g Puderzucker 2 TL Zimt 300g gemahlene Mandeln oder Nüsse und etwas für das Blech Backoblaten, glutenfrei (z.B. Hammermühle) Zubereitung: Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Einige Tropfen Zitronensaft dazugeben. Puderzucker sieben und löffelweise unterschlagen. Von dieser Masse 3-4 EL für die Glasur abnehmen und kalt stellen. Unter die restliche Schaummasse den Zimt und die gemahlenen Mandeln (oder Nüsse) geben. Ein Brett mit gemahlenen Mandeln bestreuen und den Teig etwa ¾ bis 1cm dick ausrollen. Sterne ausstechen, auf die Oblaten setzen und auf ein Backblech legen. Mit der zurückbehaltenen Schaummasse gleichmäßig bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 12-15 Minuten backen. 14 Schokoladen-Wespennester (Quelle: www.chefkoch.de) Zutaten: 200g Mandelstifte 120g Zucker 3 Eiweiß 120 g Halbbitter-Schokolade 1 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung: Die Mandeln mit dem Zucker zusammen anrösten. Das Eiweiß mit dem Vanillinzucker zu steifem Schnee schlagen. Die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen. Die gerösteten und erkalteten Mandeln mit der Schokolade und dem Eischnee vermengen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf Oblaten setzen. Einige Stunden trocknen lassen und bei schwacher Hitze backen bei 150°C. Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 200g Kokosraspel 100g Puderzucker 100ml saure Sahne 50ml süße Sahne 50g Mandeln, gehackt 100g Marzipan-Rohmasse 2 Eier 100g Kuvertüre, Vollmilch Zubereitung: Kokosflocken, Puderzucker, saure Sahne, süße Sahne, Eier und die gehackten Mandeln in eine Rührschüssel geben. Die Marzipan-Rohmasse ganz klein zerbröckeln und auch dazu geben. Mit dem Rührgerät so lange rühren, bis eine leicht matschige Masse entstanden ist. Den Ofen auf 140 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit den Händen aus der Masse spitze Berge formen (ergibt ca. 35 Stück) und auf das Backpapier setzen. Bei 140 Grad ca. 35 bis 40 Minuten backen (unterste Schiene), bis die Berge oben leicht angebräunt sind. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Die Berge mit einer Drehung mit der Spitze in die Kuvertüre tunken, so dass die Gipfel Schoko überzogen sind. Erkalten lassen. 15 Makronen Kokosmakronen (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 200g Kokosraspel 1 Packung Puderzucker 1 Packung Marzipan-Rohmasse 2 EL Rum 5 Eiweiß ½ Zitrone (Saft davon) Zubereitung: Marzipan klein pflücken, mit restlichen Zutaten mit dem Handrührgerät vermischen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Achtung, sie werden noch etwas größer. Bei 180°C ca. 20 min. backen. Walnuss-Makronen (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 4 Eiweiß 180g Zucker 200g Walnüsse, gehackt 1 EL Speisestärke Zubereitung: Das Eiweiß zu Schnee schlagen; den Zucker einrieseln lassen. Walnüsse mit der Speisestärke mischen und unter den Eischnee ziehen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backblech belegtes Blech legen und bei 150°C ca. 45 Minuten backen. 16 Dattel-Mandel-Makronen (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten (ca. 100 Portionen): 4 Eier, davon das Eiweiß 500g Puderzucker 200g Mandeln, in Stiften 200g Datteln, in Stifte geschnitten 1 Zitrone, davon die abgeriebene Schale 100 Oblaten, glutenfrei (z.B. Hammermühle) Zubereitung: Eiweiß ganz steif schlagen. Puderzucker löffelweise zufügen und mit einem Rührlöffel unterziehen. Mandelstifte, Datteln und Zitronenschale zufügen – vorsichtig untermischen. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 100° (E-Herd) 20 – 25 Min. mehr trocknen als backen. Im Ofen abkühlen lassen, dann erst vorsichtig vom Bachpapier lösen. Stracciatella-Makronen (Quelle: www.gluten-frei.net ) Zutaten: 6 Eiweiß 150g Kokosraspeln 150g Zucker 50g Mehl (z.B. Schär-Mix C) 50g Schokoladenstreusel 1 Prise Salz Zubereitung: Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, dann den Zucker dazugeben. Langsam die Kokosraspeln, Mehl und Schokolade in den Teig einrühren. Entweder mit zwei Löffeln oder einem Spritz- /Plastikbeutel den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf 180° ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. 17 Schoko-Makrönchen (Quelle: Tipp einer DZG Kontaktperson) Zutaten: 3 Eiweiß Etwas Zitronensaft 200g Zucker 150g gemahlene Haselnüsse 100g geriebene Schokolade 1 Päckchen Vanillinzucker 1 EL Kakao 1 TL Zimt Zubereitung: Eiweiß steif schlagen. Unter Rühren Zitronensaft zufügen sowie Zucker einrieseln lassen. Restliche Zutaten vermischen, löffelweise in den Eischnee einrühren. Nun Teighäufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 20 Minuten backen. Nach Belieben mit geschmolzener Kuvertüre verzieren. Mohn-Cassis-Makronen (Quelle: Tipp einer DZG Kontaktperson) Zutaten: 200g Rohmarzipan 25g Butter 40g Puderzucker 100g Mohn-Backmischung 2 Eigelbe 20g Mehl Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 250g Konfitüre von Schwarzen Johannisbeeren 3 EL Likör von schwarzen Johannisbeeren Zubereitung: Marzipan grob raspeln, mit weicher Butter, 40g Puderzucker, Mohnmischung, Eigelb, Mehl und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Mit einem Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle zu Tupfen von 2,5cm Durchmesser auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Dabei zwischen den Tupfen Abstand lassen. Blechweise im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 180° 10 – 12 Minuten hellgolden backen (Umluft 160° 8 – 10 Minuten). Herausnehmen, auf Backpapier abkühlen lassen. Konfitüre durch ein Sieb passieren, mit Likör verrühren. Die Hälfte der Tupfen auf der flachen Seite mit Konfitüre bestreichen. Übrige Tupfen mit der flachen Seite dagegen setzen. Noch mit Konfitüre Oberseite verzieren und mit Puderzucker bestäuben. Alles trocknen lassen. 18 Lebkuchen-Rezepte Geschüttelte Lebkuchen (Quelle: Tipp eines DZG-Mitgliedes) Zutaten: 300g Mehl 300g Zucker 150g Zitronat (oder kandierte Früchte) 100g gemahlene Haselnüsse, 3 TL Lebkuchen-Gewürz 1 TL Nelken-Pulver, 1 EL Vanillinzucker 1 Päckchen Backpulver Zubereitung: Alles in eine Schüssel mit Deckel geben, verschließen und kräftig schütteln. In eine zweite große Schüssel mit Deckel 250ml Milch 150g flüssige Butter 2 EL Honig 4 Eier geben. Alles wieder schütteln, dann beides zusammenfügen und wieder schütteln. Mit dem Teigschaber alles kurz durchrühren und auf ein gefettetes Blech geben Backen 20 Minuten bei 200 °C. Anschließend mit Schoko- oder Zuckerglasur bestreichen und noch warm in Stücke schneiden. Schmeckt wunderbar und hält sich lange. 19 Lebkuchen für Hexenhaus (Quelle: Tipp eines DZG-Mitgliedes) Zutaten: 250g Honig 100g Margarine 2 kleine Eier 125g Zucker 100g Teffmehl 400g Mehlmischung hell 2 TL Flohsamen (z.B. Finax Fiber Husk) 1 EL Kakao 1 EL Lebkuchen-Gewürz 5g Pottasche (Backtriebmittel) 5g Hirschhornsalz (Backtriebmittel) Zubereitung: Honig zusammen mit der Margarine im Topf erwärmen und wieder abkühlen. Eier und Zucker schaumig rühren. Trockene Zutaten mischen. Pottasche und Hirschhornsalz jeweils in 1 EL Wasser auflösen. Die trockenen Zutaten unter die Schaummasse kneten ebenso die Honig-Fettmischung und die Triebmittel . Den Teig kalt stellen, und eventuell noch etwas Mehl unterkneten bis er sich gut verarbeiten lässt. Dann ausrollen und ausstechen, bei ca. 175°C 10-15 Min. backen und danach nach Belieben verzieren 20 Schoko-Lebkuchen (Quelle: Tipp eines DZG-Mitgliedes) Zutaten: 250g Honig 70g Zucker 60g Butter 3 Eier 2 EL Kakaopulver 1-2 EL Rum 1 TL Zimt 1 MSP Nelkenpulver 1 MSP Kardamom 3 gest. TL Backpulver 300g Mehl (z.B. Schär Mix-C) 1 gest. TL Flohsamen (Finax Fiber Husk) 3 Päckchen Kuchenglasur dunkel Zubereitung: Honig, Zucker und Butter unter Rühren in einem Topf zergehen lassen, nicht kochen. Von der Kochstelle nehmen und langsam abkühlen lassen. Eier dazu rühren. Mehl, Backpulver, Gewürze, Rum und Kakao gut vermischen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200°C auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. 21 Lebkuchen I (Quelle: Tipp eines DZG-Mitgliedes) Zutaten: 250ml Milch 150g Butter 4 Eier 3 EL Honig 250g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 300g Mehl (z.B. Schär-Mix-C) ½ TL Zimt 1 TL Lebkuchen-Gewürz 1 Päckchen Backpulver 3 EL Kakao 150g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln Kuvertüre oder Schokoladenglasur Zubereitung: Milch erwärmen, Butter darin auflösen, abkühlen lassen. Eier und Honig unterrühren. Alle „trockenen“ Zutaten mischen und die Butter-Eier-Honig-Milch unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen, glattstreichen und ca. 15 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen. Nach dem Abkühlen in kleine Rauten schneiden oder Herze, Sterne etc. ausstechen. Anschließend mit flüssiger Schokoglasur überziehen. Wenn die Glasur vor dem Schneiden aufgetragen wird, dann direkt auf den warmen Lebkuchen. Sonst löst sich die Glasur beim Schneiden wieder ab. Lebkuchen II (Quelle: Zutaten: 300g Mehl (z.B. Schär-Mix B) 80g Honig 150g Zucker 2 Eier Knapp 1 TL Natron (bei sehr feinem Mehl weniger) Lebkuchengewürz nach Geschmack Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig zusammenkneten, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am Backblech ausrollen und bei 200°C 15 min. backen. Noch heiß in Stücke schneiden. Wenn man nur Schär-Mix B nimmt kann man auch schöne Figuren ausstechen. 22 Elisen-Lebkuchen (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 5 Eier 450g Zucker 200g Marzipan-Rohmasse 1 Beutel Lebkuchengewürz 1 Zitrone, unbehandelt 100g Zitronat 100g Orangeat 200g Haselnüsse, gemahlen 100g Mandeln, gehackt 200g Mandeln, gemahlen 15 Oblaten, 70cm Durchmesser 200g Kuvertüre, Vollmilch 200g Kuvertüre, weiß Zubereitung: Eier, Zucker und Marzipan in der Küchenmaschine zu einer sämigen Masse schlagen, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und mit der Zucker-Ei-Marzipan-Mischung verrühren. Dann nach und nach alle anderen Zutaten (bis auf Oblaten und Kuvertüre) untermischen. Oblaten mit einem Messer spalten, dann mit der rauen Seite nach oben mit ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ca. 9 Oblaten pro Blech. Mit zwei Esslöffeln auf jede der Oblaten ein Teighäufchen geben. Für etwa 20 Minuten bei 160° Ober-/Unterhitze backen und auskühlen lassen. Dann eine Hälfte der Lebkuchen mit Vollmilch, die andere weiß glasieren und mit der jeweils anderen Schokosorte dünne Spritzer über der Glasur verteilen. 23 Lebkuchen-Igel (Quelle: DZG Kontaktperson) Zutaten: 100g kleingeschnittenes Zitronat 2 Eier 200g Puderzucker 1 TL Zimt, gehäuft 1 TL Lebkuchen-Gewürz, gehäuft 1 Prise Salz 100g Mandeln, grob gerieben 240g Mandeln, gemahlen 1 MSP Backpulver 200g Kuvertüre, Zartbitter 75g Mandelstifte Zubereitung: Zitronat, Eier, Puderzucker und Gewürze fünf Minuten schaumig schlagen. Restliche Zutaten untermischen. Kleine „Häufchen“ auf das Backpapier drücken. 150° Heißluft ca. 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Kuvertüre bestreichen. Nach Belieben mit Mandelstifte verzieren. Die Igel halten in einer Dose sehr lange frisch! 24 Waffel-Rezepte Weihnachtliche Waffeln (Quelle: Tipp eines DZG-Mitgliedes) Zutaten: 250g Butter 4 Eier 200g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 250g Buchweizenmehl etwas Milch etwas Zimt Nelkenpulver Gemahlenem Kardamom Muskatnuss Zubereitung: Butter zu Sahne rühren und nach und nach Eier, Zucker, Vanillinzucker, Buchweizenmehl und Milch unterrühren und mit Zimt, Nelkenpulver, Kardamom und Muskatnuss abschmecken. Das Waffeleisen einfetten und ausbacken. 25 Mit Nuss und Mandeln Mandelsplitter (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 100g Mandeln 150g Kuvertüre Zubereitung: Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Kuvertüre auflösen. Kuvertüre mit den Mandeln vermischen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf eine Backunterlage setzen und erstarren lassen. Gebrannte Mandeln (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 200g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 100ml Wasser 200g Mandeln, ganz etwas Butter etwas Zucker Zubereitung: Zimt, Zucker, Vanillinzucker und Wasser zum Kochen bringen. Mandeln zugeben und unter Rühren weiterkochen bis der Zucker trocken wird. Dann weiterrühren bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glänzen. Ein Backblech mit der Butter einfetten, Mandeln draufschütten, zerteilen und abkühlen lassen. 26 Gebrannte Schokomandeln (Quelle: DZG) Zutaten (4 Personen): 80g Zucker 2 EL Wasser 200g Mandeln, ganz 70g Kuvertüre, zartbitter 15g Puderzucker Zubereitung: Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dabei ständig rühren bis der Zucker wieder flüssig wird. Mandeln zugeben und umrühren. Anschließend Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und abkühlen lassen. Wenn die Mandeln zusammenkleben, können sie nach dem Abkühlen einfach voneinander getrennt werden. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, gebrannte Mandeln zugeben, umrühren und anschließend auf einem mit Backpapier belegten Blech zum Trocknen ausbreiten. Zum Schluss die Mandeln in Puderzucker wälzen. Haselnuss-Plätzchen (Quelle: Tipp eines DZG Mitgliedes) Zutaten: 200g Mehl (z.B. Schär-Mix-C) 130g kalte Butter 90g Zucker (davon 1 Päckchen Vanillinzucker) 100g Haselnüsse, gemahlen 1 Ei 1 Prise Salz Zubereitung: Mürbeteig herstellen. 1 Stunde kalt stellen. Ausrollen und mit dem Teigrädchen in Streifen schneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 9 Minuten backen. Achtung: Werden sehr schnell dunkel! 27 Damenküsschen (Quelle: Tipp eines DZG Mitgliedes) Zutaten: 180g Butter 200g Puderzucker 1 Vanilleschote 1 Prise Salz 400g geschälte Mandeln oder geschälte, geriebene Haselnüsse 220g Mehl 50g Vollei 20g Kakaopulver Kuvertüre Zubereitung: Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Ei, dem Salz und Vanillemark schaumig schlagen und mit dem Mehl und den Haselnüssen vermengen. Den Teig halbieren und einen Teil mit dem Kakaopulver vermischen. Die Teige in Alufolie wickeln und im Kühlschrank 2 Stunden kühl stellen. Aus beiden Teigen etwa haselnussgroße Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 190°C ca. 12 bis 15 Minuten backen. Kuvertüre über Wasserbad schmelzen lassen. Mit abgekühlter Kuvertüre je ein helles und ein dunkles Kügelchen aufeinander kleben. Dieses Gebäck besticht durch seine raffinierten Kontraste. Hell und Dunkel, süß und herb. Der Haselnussgeschmack aber spielt dabei die tragende Rolle. Schmecken frisch am besten. 28 Mandelgebäck (Quelle: Tipp einer Kontaktperson) Zutaten: 125g gemahlene Mandeln 1 TL Speisestärke 150g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker ½ TL Zimt 1 Eigelb 2 Eiweiß Gehobelte Mandeln Zubereitung: Mandeln, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Zimt vermischen. Eigelb mit Eiweiß verquirlen, zu den Mandeln geben, gut verrühren. Nun Teighäufchen auf ein mit Back-Trennpapier ausgelegtes Backblech nicht zu dicht setzen. Über jedes Plätzchen gehobelte Mandeln streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 min. backen. Witwenküsse/Wespennester (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 2 Eiweiß 125 g Zucker 125g Schokolade, gerieben 125g Mandeln, Stifte oder Gehackte Zubereitung: Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Mandeln auf einem Blech ausbreiten und bei 250°C goldbraun rösten. Die Schokolade fein reiben und mit den warmen Mandeln vermischen. Dann die MandelSchokoladenmischung unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150°C ca. 15 min backen. 29 Ohne Backen Marzipan-Nutella-Kartoffeln (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 1 Glas Nutella (400g) 2 EL Orangensaft, frisch gepresster 300g Marzipan-Rohmasse 100g Kokosraspel Zubereitung: Nutella mit Orangensaft verrühren und mit Marzipan verkneten. Die Masse zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken wälzen. Marzipan-Kartoffeln (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 200g Marzipan-Rohmasse 150g Puderzucker, gesiebt 1EL Kirschwasser 1TL Kakaopulver Zubereitung: Marzipan-Rohmasse, gesiebter Puderzucker und Kirschwasser gut miteinander verkneten, bis man vom Puderzucker nichts mehr sieht. Kugeln formen in eine Schüssel geben und mit Kakaopulver bestäuben. Die Schüssel mit den Kugeln und dem Kakao so lange schwenken bis die Kartoffeln alle braun sind. Weihnachtskekse (Quelle: Tipp einer DZG-Kontaktperson) Zutaten: 300g geriebene Nüsse 350g Puderzucker 4 EL sehr starken kalten Kakao Zitronensaft und Puderzucker Zubereitung: Alle Zutaten gut vermischen. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker ausstreuen. Den Teig ausrollen und mit scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden. Die Rauten mit Zuckerguss einstreichen und zum Trocknen beiseite stellen 30 Raffaello (Schneeballkugeln) (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 100g Puderzucker 2 Päckchen Vanillinzucker 100g Butter 300g Schokolade, weiß etwas Rum 4EL Orangensaft 160g Kokosraspel Mandeln, geschält Kokosraspel zum Wälzen Zubereitung: Vanillinzucker und Butter schaumig schlagen. Schokolade, Rum, Orangensaft und Kokosflocken beifügen und Masse verkneten. Jeweils eine der geschälten Mandeln mit der Kokosmasse umhüllen. In mundgerechte Kugeln formen und in Kokosflocken wälzen. 1 Tag trocknen lassen. 31 Mit Schoko und Kokos Schoko-Kokos-Kekse (Quelle: www.chefkoch.de) Zutaten: 150g Schokolade, dunkle 100g Milchschokolade 50g Butter 3 Eier 250g Zucker 60g Kakaopulver 60g Mehl, glutenfrei 200g Kokosraspel Zubereitung: Die Schokolade zerbröckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Kakao, Mehl und Kokosraspel miteinander mischen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Den Schokomix und dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen. Er soll zäh sein, nicht zu flüssig. Mit dem Löffel Häufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen. Bei 180 °C ca. 12 Minuten backen. Die Plätzchen sollen außen trocken, aber innen noch weich sein. 32 Choco-Crossies (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 600g Schokolade, Vollmilch 400g Schokolade, Zartbitter 200g Kokosraspel 300g Cornflakes, glutenfrei 100g Mandeln, gehackt Zubereitung: Schokolade zerkleinern, in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Cornflakes, Kokosraspel und Mandeln nach und nach mit einem Kochlöffel unterrühren. Mit einem Löffel die Masse als kleine Häufchen auf eine Fläche legen und erkalten lassen 33 Zimt und Gewürze Gewürzkugeln (Quelle: Tipp eines DZG Mitgliedes; www.chefkoch.de ) Zutaten: 200g Butter, weich 3 Eigelb 100g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 1 TL Lebkuchen-Gewürz 200g Mehl 1 TL Backpulver 30g Kakaopulver 125g Haselnüsse, gemahlen 100g Kuchenglasur, Vollmilch Pistazien, gehackt (nach Belieben) Mehl, zum Formen Zubereitung: Butter, Eigelb, Puderzucker, Vanillinzucker, Salz und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben. Alles schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver dazu sieben und die Haselnüsse darüber streuen. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt eine Stunde kühl stellen. Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit bemehlten Händen zu walnussgroßen Kugeln drehen und im Abstand von 2-3cm auf das Backblech setzen. 10 Minuten kalt stellen. Plätzchen bei 175°C ca. 10-15 Minuten backen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Die Glasur klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Die Kuppeln der Plätzchen in die Glasur tauchen und nach Belieben mit Pistazien bestreuen. Glasur ca. 20 min. trocknen lassen. 34 Gewürzkekse (Quelle: Tipp eines DZG-Mitgliedes) Zutaten: 90g Butter, weich 90g Zucker 1TL Vanillinzucker 2 Eier 80g Speisestärke 40g Mehl (z.B. Schär-Mix-C) ½ TL Backpulver 50g Mandeln, gemahlen 1TL Lebkuchengewürz (oder Zimt) Zartbitter-Kuvertüre 35 ganze Mandeln Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Mit einem TL kleine Kleckse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Kekse bei 200°C im Backofen ca. 20 bis 25 Minuten backen und auskühlen lassen. Kuvertüre über ein Wasserbad schmelzen lassen, die Kekse damit bestreichen und mit je einer Mandel garnieren. Zimtbällchen (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 3 Eiweiß 250g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 TL Zimt 300g Haselnüsse, gemahlene 60g Haselnüsse, ganze Zubereitung: Eiweiß sehr steif schlagen, nach und nach Puderzucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und weiterschlagen, ca. 4 EL von der Eiweißmasse beiseite stellen. Zimt und gem. Nüsse unter den restlichen Eischnee heben. Masse zu walnussgroßen Kugeln formen und auf ein Backblech setzen, mit einem Holzstiel eine kleine Delle hineindrücken, etwas Eischnee hineingeben und jeweils 1 Haselnuss hineingeben. Backofen auf ca. 125°C, Umluft auf ca. 100°C vorheizen, ca. 25-30 Min. backen. 35 Sonstige Plätzchen-Rezepte Schneeflöckchen (Quelle: Tipp eines DZG Mitgliedes, ) Zutaten: 250g Margarine 130g Puderzucker 100g Mehl (z.B. Schär Mix C) 250g Speisestärke 50g Mandeln (gerieben) 2 Flaschen Vanillearoma Zubereitung: Margarine, Puderzucker, Vanillinzucker und Aroma cremig rühren. Mehl und Speisestärke darüber sieben. Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben. Blech mit Backpapier auslegen. Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und etwas abgeflacht auf das Blech setzen. Bei 180°C ca. 15 min. backen. Etwas abkühlen lassen und in Puderzucker wälzen 36 Spritzgebäck (Quelle: Tipp eines DZG Mitgliedes, ) Zutaten: 150g Butter oder Margarine 100g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Eier 75g Mandeln, gemahlen 300g Mehl-Mix hell (z.B. Hammermühle) Zubereitung: Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Danach gemahlene Mandeln und Mehl unterziehen. Kräftig durcharbeiten und zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech S-Formen, Stangen oder Kränze spritzen. 30 Minuten kalt stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der untersten Schiene ca. 7-8 min. backen. Orangentaler (Quelle: Tipp eines DZG-Mitgliedes) Zutaten: 100g Marzipanrohmasse 4 Eigelb 100g Puderzucker 200g Butter 1 Päckchen Orangen-Back 200 Mehl (z.B.100g Mais und 100g Buchweizen-Mehl) 2g Johannisbrotkernmehl Zubereitung: Marzipan und Eigelb schön schaumig rühren. dann Rest dazu. auf Backpapier tupfen spritzen Laufen breit!!!also nicht so dicht spritzen. bei 175°C ca. 8-10 Minuten backen. Wenn sie abgekühlt sind mit Schokolade überspinnen 37 Knusperberge (Quelle: Tipp eines DZG Mitgliedes) Zutaten: 180g Margarine 150g brauner Zucker Zitronenaroma 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 300g Mehl (z.B. Schär-Mix-C) 75g Schokotröpfchen 40g gehackte Mandeln Schokokuchenglasur Zubereitung: Alles zu einem Teig verrühren. Teig 30 min. kalt stellen, dann den Teig zu Streuseln zerkrümeln und in kleinen Häufchen aufs Blech setzen. Für ca. 10 min. backen. Kulleraugen (Quelle: Tipp eines DZG Mitgliedes/ www.chefkoch.de ) Zutaten: 250g Mehl (z.B. Schär-Mix-C) 1 TL Backpulver 100g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 3 Eier 150g Butter, in Stücken 70g Mandeln, gehackt 2 EL Himbeergelee Zubereitung: Eier trennen. Mehl, Puderzucker, Butter, Vanillinzucker, Salz und 3 Eigelb zu einem Mürbteig verarbeiten und 1 Std. kalt stellen. Kleine Kugeln aus dem Teig formen und platt drücken und mit Eiweiß bestreichen. Gehackte Mandeln darüber geben. In die Mitte eine Mulde drücken und etwas Himbeergelee hineingeben. Bei 180°C auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen. 38 Vanillekipferl (Quelle: Tipp eines DZG-Mitgliedes) Zutaten: 250g Mondamin 150g Butter 90g geriebene Haselnüsse oder Mandeln 60g Zucker 50g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung: Mondamin, Butter, Haselnüsse/Mandeln, Zucker werden zu einem Knetteig gemacht. Danach muss alles ruhen. Backblech wir mit Backpapier ausgelegt. Kipferl formen drauf legen und im vorgeheiztem Backofen (175°-200°C) 10-15min backen. Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die ausgekühlten Kipferl darin werden. Vanillekipferl II (Quelle: DZG-Kontaktperson/Sybille Diät) Zutaten: 300g Mehl 1 Ei 200g Margarine oder Butter 1 MSP gemahlene Vanille 100g gemahlene Mandeln N.B. Etwas Flohsamen 50g Puderzucker 2 MSP gemahlene Vanille Zubereitung: Zutaten zu einem gehackten Teig verarbeiten und in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Teig in kleine Stücke teilen, diese auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kleine Röllchen formen, die Enden sollten etwas dicker sein, als die Enden. Die Röllchen gebogen ( als Kipferl ) auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen Heißluft 160° C ca. 10-15 Minuten backen. Die Kipferl nach dem Backen noch warm in eine Mischung aus Puderzucken und 2 Messerspitzen Vanillezucker wenden. Zum Aufbewahren in eine dicht schließende Blechdose geben. 39 Cookies (Quelle: Tipp eines DZG-Mitgliedes) Zutaten: 2 Eier 120g Mandeln 220g Mehl (hier Dr. Schär "Kuchen & Kekse") 200g Butter 120g brauner Zucker 120g weißer Zucker 1 TL Backpulver ½ Päckchen Bourbon-Vanillinzucker 1 TL Salz 150g dunkle Schokolade 1 Packung M&M s (gelbe Tüte) Zubereitung: Butter, Eier, brauner/weißer Zucker, Salz und Vanillinzucker cremig rühren. Ein Ei nach dem anderen langsam dazugeben. Mehl, Mandeln und Backpulver gut vermischen und Löffel für Löffel den anderen Zutaten dazugeben. Vor dem Backen nach Belieben M&M`s auf den geformten Cookies verteilen. Tipp: nicht zu viele Cookies auf ein Blech und nicht so große. (Gehen noch auf und werden größer.) 40 Espresso-Schäumchen (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 2 Eiweiß 150g Zucker ½ TL Zitronensaft 2 Tropfen Bittermandelöl Für die Füllung: 50g Nuss-Nougat 3 EL Espresso, starker 10g Butter, weiche 20g Puderzucker 1 EL Mandeln, geschält und gemahlen Zubereitung: Eiweiße steif schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft und BittermandelAroma zufügen. Die Masse so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Backofen auf ca. 150°C vorheizen. Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen und kleine Knöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und backen (ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene). Nougat im Wasserbad schmelzen. Espresso zufügen und abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse rühren, dass es eine streichfähige Masse ergibt. Jeweils 2 Schäumchen mit Nougat-Masse zusammensetzen. 41 Kuchen & Muffins Stern-Schoko-Muffins (Quelle: Tipp: einer DZG Kontaktperson) Zutaten (ca. 20 Stück): Für den Teig: 125g sehr weiche Butter 125g Zucker 100g Mehl 3 Eier 25 ungesüßtes Kakaopulver 1 ½ TL Backpulver Puderzucker zum Bestäuben Für die Buttercreme: 40g ungesüßtes Kakaopulver 2 EL heißes Wasser 200g weiche Butter 325g Puderzucker Zubereitung: Den Backofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Alle Zutaten für den Teig mit dem Handmixer in 2 – 3Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Die Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffin-Blechs legen und den Teig einfüllen. Ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen. Für die Buttercreme das Kakaopulver mit dem heißen Wasser glatt rühren. Esslöffelweise Butter und Puderzucker dazugeben und zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Kurz kühl stellen. Einige Muffins in Scheiben schneiden und daraus kleine Sterne ausstechen. Auf jeden Muffin einen Klecks Buttercreme geben, jeweils einen Stern darauf setzen und mit Puderzucker bestäuben. 42 White Christmas Cheesecake (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 150g Löffelbiskuits, glutenfrei, zerkrümelt 60g Margarine, zerlassen, evtl. etwas mehr 650g Frischkäse 340ml Kondensmilch 3 Eier 350g Schokolade, weiße, geschmolzen 150g Schokolade, weiße 60ml süße Sahne Zubereitung: Für den Boden die Krümel der Löffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen (manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht, einfach nach Bedarf, bis es nicht mehr so bröckelt). Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andrücken. Für die Füllung den Frischkäse und ca. ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe verrühren, bis die Masse schön cremig ist. Nach und nach den Rest der Kondensmilch während des Rührens zugeben. Die Eier einzeln unter Rühren zugeben, nach jedem Ei gründlich vermischen. Die geschmolzene weiße Schokolade unter Rühren hinzufügen. Die Füllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca. 1 Stunde 15 Minuten backen (bis die Mitte fest ist). Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand auskühlen lassen. Den Rand nicht vorzeitig abnehmen! Für den Guss die weiße Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Den Käsekuchen für 4 - 6 Stunden kühl stellen. 43 Pralinen Nutella-Pralinen (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: - 500g Nutella 300g Marzipan 100g Kokosraspel ODER Nüsse ODER Kakaopulver 3 EL Amaretto ODER Orangensaft Zubereitung: Nutella mit Likör ODER Orangensaft verrühren und mit Marzipan verkneten. Zu kleinen Kugeln formen und in Kokosflocken, Nüssen ODER Kakaopulver wälzen. Rum-Kokos-Kugeln (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten (ca. 80 Stück): 200g Butter 25g Kokosfett 200g Schokolade, Kochschokolade 200g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 4 EL Rum 100g Kokosraspel, zum Wälzen Zubereitung: Butter und Kokosfett bei geringer Hitze etwas zergehen lassen, Kochschokolade in Stücken dazugeben und unter Rühren alles schmelzen lassen. Puderzucker und Vanillinzucker einrühren, dann die Kokosflocken und den Rum gut untermischen. Die noch ziemlich flüssige Masse für ca. 23 Std. in den Kühlschrank stellen, dabei anfangs ein- bis zweimal umrühren. Sobald die Masse ganz fest ist, mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen, schnell (mit kühlen Händen) zu kleinen Kugeln formen und in den Kokosflocken wälzen. Bis zum Verzehr kühl lagern. 44 Mozart-Kugeln (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 200g Nougat (Nuss-Nougat-Masse) 200g Marzipan-Rohmasse 2 EL Kirschwasser 10g Pistazien, fein gehackte 125g Puderzucker, gesiebter 100g Kuvertüre Zubereitung: Die kalte Nuss Nougat - Masse in Würfel ( ca. 1 ½ x 1 ½ cm ) schneiden, zu Kugeln formen, kalt stellen. Marzipan – Rohmasse geschmeidig rühren, Kirschwasser und feingehackte Pistazien hinzufügen. Puderzucker unterkneten. Marzipanmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. In so viele Stücke schneiden, wie Kugeln vorhanden sind. Die Marzipanstücke auf einer mit Puderzucker bestäubten Tischplatte flach auseinander drücken. Die Nougatkugeln drauf legen. Die Marzipanmasse zusammenschlagen, an den Rändern gut andrücken, zu Kugeln formen. In Kuvertüre tauchen. 45 Mitbringsel & Originelles Mini-Hexenhaus (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 3 Butterkekse, glutenfrei 3 EL Puderzucker 1 EL Zitronensaft Dominostein, glutenfrei (z.B. Hammermühle) 2 Gummibärchen Puderzucker zum Bestreuen Puderzucker, Zitronensaft, Schokostreusel oder Bunte Streusel etc. zum Dekorieren. Zubereitung: Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft einen zähen Zuckerguss herstellen. Auf den hinteren Teil eines Butterkekses einen Klecks Zuckerguss setzen und einen Dominostein darauf drücken. Die kurzen Seiten der anderen beiden Butterkekse dick mit Zuckerguss einstreichen und als Dach zusammenkleben. Hinten ansetzen, es soll vorne eine kleine freie Fläche entstehen. Auf dieser Fläche wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss geben und jeweils ein Gummibärchen drauf drücken. Das Ganze mit etwas Puderzucker bestreuen, in durchsichtiges Geschenkpapier verpacken und mit Schleifenbändern verzieren. Der Phantasie bezüglich der Deko sind keine Grenzen gesetzt! Das Dach kann man alternativ auch aus 2 Schokoladen-Butterkeksen machen. 46 Baiser-Weihnachtsbaumschmuck (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 4 Eier, davon das Eiweiß ca. 130-145g 200g Zucker, fein Zitronensaft, einige Tropfen Zubereitung: Das kalte Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen (gibt besondere Standfestigkeit). Die Hälfte der Zuckermenge nach und nach, unter kräftigem Schlagen, einrieseln lassen weiterschlagen, bis die Masse schnittfest ist. Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben, kräftig weiterschlagen, bis die Masse sehr steif, glatt und glänzend ist. Sofort verwenden. Mit einem Spritzbeutel oder einer Tortenspritze, verschiedene Formen auf ein mit Backpapier ausgelebtes Backblech spritzen. Man kann auch kleine Mengen mit Lebensmittelfarbe einfärben und als Kringel, Herzen oder Brezel, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, auf das Backblech spritzen, dann mit Plätzchen, Dekoperlen garnieren. Wenn sie dann fertig sind, ist das ein etwas anderer aber leckerer Weihnachtsbaumschmuck. Bei schwacher Hitze 100- 120 °C im vorgeheizten Backofen langsam trocknen lassen. Je nach Größe 60-90 Minuten. Die Baiser/Meringen dürfen "NICHT" braun werden. Sahnebonbons (Quelle: Tipp einer DZG-Kontaktperson) Zutaten: ¼ l süße Sahne 1 Päckchen Vanillinzucker 250g Zucker Zubereitung: Alle Zutaten in einen Topf geben Und unter ständigem Rühren so lange Kochen Bis das Ganze karamellisiert ist. Die Masse auf ein gefettetes Backblech geben, glattstreichen und in kleine Vierecke schneiden. Die erkalteten Sahnebonbons auseinanderbrechen. 47 Überraschungs-Iglu Quelle: www.chefkoch.de Zutaten: 2 Eiweiß 60g Zucker 1 Prise Salz 150g Haselnüsse, gemahlen 1 Packung Toffifee (15 Stück) 15 Oblaten, glutenfrei (z.B. Hammermühle) Zubereitung: Das Eiweiß zu Schnee schlagen, dann den Zucker mit einrühren. Die Prise Salz dazugeben, die Haselnüsse unterheben, bis die Masse glasig ist. Auf jede Oblate ein Toffifee mit der glatten Seite nach unten legen, und die Masse darüber verteilen, bis das Toffifee nicht mehr erkennbar ist. Den Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 120°C) vorheizen, dann ca.25 Minuten backen. 48 Dominosteine (Quelle: www.gluten-frei.net ) Zutaten: 4 Eier 200g Zucker 100g Haselnüsse 50g gemahlene Mandeln 150g Mehl (z.B. Schär-Mix-C) 2 TL Backpulver 3 EL Kakao 1 MSP Nelke 1 MSP Piment 1 MSP Zimt 400g Quittengelee 400g Marzipan 200g Puderzucker 300g Kuvertüre Zubereitung: Teig: Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Zimt, Nelke und Piment dazu geben. Kakao, Nüsse, Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel verrühren und langsam dazugeben. Am besten in einer Brownie Form, mit Backpapier ausgelegt, füllen und auf 200° für ca. 15-20 Minuten backen. Auf einem Gitter mind. 30 Minuten abkühlen lassen und waagrecht durschneiden. Füllung: Gelee in einem Topf, bei geringer Hitze, rühren bis es flüssig wird. Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen (gleichgroß wie Teigplatten). 1/2 vom flüssigen Gelee auf unterer Teigplatte verstreichen- antrocknen lassen- Marzipanplatte draufsetzen- mit anderen 1/2 vom Gelee bestreichen und obere Teigplatte draufsetzen. Teig in kleine eckige Stücke zerschneiden. Kuvertüre: Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Entweder mit Pinsel bestreichen oder in Schokolade tauchen. 49 Desserts Bratapfel im Nussmantel (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 5 Äpfel, à ca. 150g 75g Butter 75g Zucker 50g Nüsse, gemahlene ½ TL Zimt Zimt, ganz Zubereitung: Die Äpfel schälen und aus der Mitte mit einem Kernausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Die Butter zerlassen und die Äpfel mehrmals darin wenden. Zucker mit Nüssen und Zimt mischen und die Äpfel in der Mischung wenden, bis sie vollständig damit bedeckt sind. In eine Auflaufform setzen. Die übrige Nussmischung in zur übrig gebliebenen Butter geben und verrühren. die Masse in die Löcher in der Mitte der Äpfel verteilen. Je 1/2 bis eine ganze Zimtstange einstecken und bei 180°C etwa 45-50 min garen, bis eine schöne goldgelbe Kruste entstanden ist. Am besten schmecken die Bratäpfel heiß mit Vanille-, Walnuss- oder auch Karamelleis. Die in der Auflaufform entstandene Sauce kann man prima noch übers Eis geben. 50 Advents-Tiramisu (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 200g Sahne 250g Mascarpone 250g Quark 100g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 200g Spekulatius, glutenfrei 400g Beeren, gemischt, TK n.B. Puderzucker und Zimt Zubereitung: Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillinzucker verrühren und unter die geschlagene Sahne heben. In einer Auflaufform eine Hälfte der Creme verteilen, darauf Spekulatius legen und auf die Kekse die Beeren legen. Danach den Rest der Creme auf den Beeren verteilen und das Dessert zumindest fünf Stunden kühl stellen, damit die Kekse weich werden. Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker und Zimt bestreuen. Tiramisu mit Himbeeren (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 330ml Schlagsahne 250g Mascarpone 250g Quark 90g Zucker, braun 1 Päckchen Vanillinzucker 400g Spekulatius, glutenfrei 500g Himbeeren, TK Kakaopulver Zubereitung: Schlagsahne fest schlagen, Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillinzucker einrühren. In einer rechteckigen Form den Boden mit Creme bestreichen, eine Schicht Spekulatius auflegen und in die Creme drücken, darüber eine Schicht Beeren verteilen, Creme, Spekulatius (wieder etwas in die Creme drücken) ... die letzte Schicht soll Creme sein, diese mit Kakaopulver bestreuen. Kalt stellen für ein paar Stunden. Die Spekulatius werden weich. Weihnachtseis (Quelle: www.chefkoch.de ) 51 Zutaten (4 Portionen): 500g Vanilleeis 100g Spekulatius, glutenfrei 100g Schokolade, Zartbitter 150g Sahne Zimt Zubereitung: Das Vanilleeis ca. 15 min auftauen; unter ständigem Rühren die klein gehackte Schokolade, den klein gehackten Spekulatius, die Sahne und den Zimt (Menge je nach Geschmack) dazugeben. Solange rühren bis das Ganze eine cremige Masse ergibt. Das Ganze wieder einfrieren. Als Soße ist eine heiße Himbeersoße sehr zu empfehlen. Spekulatius-Parfait (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten (8 Portionen): 150g Spekulatius, glutenfrei 4 Eigelb 100g Zucker 50g Vanillinzucker 100ml Apfelsaft 400g Sahne Zubereitung: Eine Kastenform mit ca. 1,5-Liter-Fassungsvermögen kalt stellen. Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und dem Apfelsaft in einem runden Edelstahlkessel gut vermischen und über dem heißen Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen, Gerinnungsgefahr) solange schlagen, bis die Masse weiß und dicklich geworden ist. Anschließend im kalten Wasserbad kalt schlagen. Spekulatius zerbröseln und vorsichtig unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form geben und über Nacht kalt stellen. Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Das Parfait stürzen und in Scheiben aufschneiden. Mit geraspelter weißer Schokolade garnieren oder exotische Früchte dazu servieren. 52 Getränke Kinderpunsch (Quelle: www.chefkcoh.de ) Zutaten: ½ Liter Tee (Waldbeere oder andere Fruchtsorte) ¼ Liter Apfelsaft 8 Nelken 1 Stange Zimt 1 Zitrone, davon den Saft ½ Orange, davon den Saft N.B. brauner Zucker 1 Päckchen Orangen-Schalen-Aroma Zubereitung: Den Tee aufbrühen und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Den Apfelsaft, die Nelken (diese am besten im Tee), die Zimtstange, den Zitronensaft und Orangensaft sowie das Orangenaroma dazugeben und erwärmen, aber nicht kochen lassen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Gewürze herausnehmen und heiß servieren. Adventstee (Quelle: DZG Kontaktperson) Zutaten: 4 TL roter Früchtetee 1 Stange Zimt 500ml Wasser 100ml Orangensaft 200ml Kirschsaft Etwas Honig zum Süßen 1 unbehandelte Orange Zubereitung: Den Früchtetee und die Zimtstange in eine vorgewärmte Kanne geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und 5 min ziehen lassen. Orangen- und Kirschsaft in einem Topf erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Den Früchtetee abseihen, zu dem heißen Saft geben und mit etwas Honig süßen. Das fertige Getränk in Teegläser füllen und mit je einer Orangenscheibe dekorieren. 53 Apfelglühwein (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 1 Flasche Apfelwein 1 Stange Zimt 3 Nelken 4 EL Zitronensaft 1 EL Zucker 2 Äpfel Zubereitung: Den Apfelwein mit dem Zucker, den Gewürzen und dem Zitronensaft erhitzen. Die Äpfel entkernen und in Ringe schneiden. Jeweils einen Apfelring ins Glas geben. Mit heißem Apfelwein auffüllen. Feuerzangenbowle (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 2 Liter Wein, rot, z.B. Spät-Burgunder 500ml Orangensaft 1 Orange, unbehandelt 1 Zitrone, unbehandelt 1 Stange Zimt 6 Gewürznelken 4 Anis (Sternanis) 1 Zucker-Hut 350ml Rum, 54% Zubereitung: Die Orange in Scheiben schneiden. Schale der Zitrone dünn abschneiden, beides beiseitelegen. Restliche Zitrone auspressen. Den Rotwein in einem Topf erhitzen. Gesamten Fruchtsaft durch ein Sieb gießen, zum Wein geben und erhitzen (nicht kochen). Gewürze in der heißen Flüssigkeit ziehen lassen. Weinmischung in einen Topf umgießen, auf ein Stövchen stellen. Orangenscheiben in die Bowle geben, mit Zitronenspirale verzieren. Eine Feuerzange mit dem Zuckerhut über den Bowle-Topf legen und mit etwas erwärmtem Rum beträufeln. Ein wenig Rum in eine Kelle geben, mit langem Streichholz anzünden und brennend über den Zuckerhut gießen. Restlichen Rum zunächst in die Kelle gießen, dann über den brennenden Zuckerhut laufen lassen. (Die Rumflasche nie direkt an die offene Flamme halten!) Vor dem Servieren kräftig umrühren. 54 Engelchenlikör (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 150g Schokolade, weiße 80g Zucker 1 Ei 500ml 300ml Amaretto Zubereitung: Die weiße Schokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Schokolade mit dem Zucker, dem Ei und der Hälfte der Sahne in einem großen Topf erhitzen. Dabei immer gut umrühren, dass alles schön glatt wird. Den Amaretto hinzufügen und ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Den Rest der Sahne hinzugeben und alles gut vermischen. Den Likör in eine Flasche abfüllen und am besten im Kühlschrank aufbewahren. Weißer Glühwein (Quelle: www.chefkoch.de ) Zutaten: 7dl Weißwein 1 große Orange, nur den Saft 1 große Zitrone, nur den Saft 5 Nelken 1 Prise Zimt, oder eine Zimtstange 3 EL Zucker Zubereitung: Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen, etwas ziehen lassen, aber nicht aufkochen, heiß servieren. 55 Adventstee ...............................................53 Advents-Tiramisu ....................................51 Apfelglühwein .........................................54 Ausstecherle I ...........................................7 Ausstecherle II .........................................8 Baiser-Weihnachtsbaumschmuck ...........47 Bratapfel im Nussmantel .........................50 Brownie-Sterne..........................................9 Buttergebäck ..............................................6 Choco-Crossies........................................33 Cookies ....................................................40 Damenküsschen .......................................28 Dattel-Mandel-Makronen ........................17 Dominosteine ..........................................49 Elisen-Lebkuchen ....................................23 Engelchenlikör ........................................55 Espresso-Schäumchen .............................41 Feuerzangenbowle ...................................54 Gebrannte Mandeln .................................26 Gebrannte Schokomandeln .....................27 Geschüttelte Lebkuchen ..........................19 Gewürzkekse ...........................................35 Gewürzkugeln .........................................34 Haselnuss-Plätzchen ................................27 Kinderpunsch ..........................................53 Knusperberge ..........................................38 Kokosmakronen ......................................16 Kokos-Mandel-Marzipan-Berge mit Schokogipfel........................................15 Kulleraugen .............................................38 Lebkuchen für Hexenhaus .......................20 Lebkuchen I .............................................22 Lebkuchen II ...........................................22 Lebkuchen-Igel ........................................24 Mandelgebäck ........................................29 Mandelsplitter..........................................26 Marzipan-Kartoffeln ................................30 Marzipan-Nutella-Kartoffeln .................. 30 Mini-Hexenhaus ..................................... 46 Mohn-Cassis-Makronen ......................... 18 Mozart-Kugeln ........................................ 45 Nutella-Pralinen ...................................... 44 Orangentaler .......................................... 37 Plätzchen-Variation .................................. 8 Raffaello (Schneeballkugeln) ................. 31 Rum-Kokos-Kugeln ................................ 44 Sahnebonbons ......................................... 47 Schneeflöckchen ..................................... 36 Schoko-Kokos-Kekse ............................. 32 Schokoladen-Wespennester .................... 15 Schoko-Lebkuchen II.............................. 21 Schoko-Makrönchen ............................... 18 Spekulatius-Parfait .................................. 52 Spitzbuben .............................................. 10 Spritzgebäck ........................................... 37 Stern-Schoko-Muffins ............................ 42 Stracciatella-Makronen ........................... 17 Überraschungs-Iglu (mit Toffifee) ......... 48 Vanillekipferl .......................................... 39 Vanillekipferl II ...................................... 39 Walnuss-Makronen ................................. 16 Weihnachtliche Waffeln ......................... 25 Weihnachtseis ......................................... 51 Weihnachtskekse .................................... 30 Weißer Glühwein .................................... 55 White Christmas Cheesecake ................. 43 Witwenküsse/Wespennester ................... 29 Zimtbällchen ........................................... 35 Zimtsterne ............................................... 13 Zimtsterne II ........................................... 14 Zimtsterne III .......................................... 14 Zitronengebäck...................................... 12 Zitronenherzen ........................................ 11 Zitronenrädchen ...................................... 12 56
